Húsvét híres szakácsok szerint: Imádni fogja egy szokatlan töltött szendvicset! (RECEPTEK)

szerint

"Ünnepi asztalunknak tartalmaznia kell egy töltött szendvicset, füstölt és főtt sertésnyakat, házi savanyított tormával és főtt tojással.

MICHAL KONRÁD, séf, Pozsonyi Fou Állatkert

TÖLTÖTT SZANDWICH

8 PORTION, ELŐKÉSZÍTÉS 20 PERC, 15 PERC FŐZÉS, 4 ÓRA HŰTÉS

  • 1 szendvics
  • 1 pirospaprika
  • 1 sárga paprika
  • 3 tojás (keményen főtt)
  • 150 g borsó
  • 150 g kukorica
  • 6 evőkanál kenhető
  • 4 evőkanál majonéz
  • 6 evőkanál fűtött sajt
  • só, őrölt fekete bors
  • dijoni mustár
  • szeletelt sonka (tetszés szerint)

Megközelítés:

  1. Vágja ketté a szendvicset. Üregesítse ki mindkét felét úgy, hogy az élek vastagsága legalább 1,5 cm legyen. A belsejét habarcsozzuk meg, majd később keverjük bele a töltelékbe.
  2. Készítsük el a tölteléket: Mindkét színes paprikát vágjuk apró kockákra, ugyanazokat a főtt tojásokat, és tegyük egy tálba. Adjunk hozzá borsót és kukoricát, kenjünk vajat, majonézt, olvasztott sajtot és a szendvics belsejét. Alaposan keverje össze, és ízesítse sóval és borssal.
  3. Bevonja az üreges szendvicset vékony mustárréteggel, és kibélelje sonkaszeletekkel. Fokozatosan adja hozzá a tölteléket a szendvicshez, enyhén rázza meg a szendvicset minden egyes tételnél, hogy a töltelék természetesen "szalonna" legyen.
  4. Tekerje a megtöltött szendvicset fóliába, és tegye a hűtőbe legalább 4 órára, hogy a töltelék megszilárduljon. Tálalás előtt vastagabb szeletekre vágjuk.

MIŠKOVÁ LUCIA, cukrász, Pozsonyi Tulipánház

"Először akkor ettem ezt a süteményt, amikor Angliában éltem. Nagyon tetszett, és most otthon és húsvétra sütöm. Sokféleképpen elkészíthető, rebarbara helyett használhatunk málnát, meggyet, körtét vagy almát."

SZALAG-MANDULÁS TORTA

8 adag, előkészítés 20 perc, 30 perc hűlés, 25 perc sütés

Szükséged van:

AZ ÚTON:

  • 125 g vaj
  • 250 g sima liszt
  • 60 g porcukor
  • 1 sárgája
  • száraz bab berakodáshoz
  • MANDULAKRÉM:
  • 225 g puha vaj
  • 225 g kristálycukor
  • 1 vanília hüvely
  • 3 tojás
  • 225 g mandulaliszt

SZALAGKRÉMRE:

  • 500 g rebarbara
  • 200 g kristálycukor
  • 50 g arany fül
  • őrölt fahéj

Megközelítés:

  1. Készítse elő a Linz tésztát: Egy tálban keverje össze a vajat, a sima lisztet, a porcukrot és a tojássárgáját. Helyezze a hűtőszekrénybe 30 percre.
  2. Hengerelje fel a tésztát 3 mm vastagságúra, és bélelje ki kivehető aljjal (23 cm). Keverje meg villával, és tegye egy ideig a hűtőbe. Ezután fedje le sütőpapírral, és töltse be száraz babkal. 170 ° C-ra melegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Ezután távolítsa el a babot papírral, és süsse 10 percig.
  3. Készítsünk mandulakrémet: A puha vajat felverjük cukorral és vanília bimbóval. Fokozatosan keverje össze a tojásokat és végül a mandulalisztet.
  4. Készítsük el a rebarbara krémet: Tisztítsuk meg a rebarbarát és vágjuk darabokra. Pároljuk cukorral puhára. Forrás közben állandó keverés közben adjuk hozzá az aranyfület, kevés vízzel elkeverve. Forraljuk fel és fűszerezzük fahéjjal. Hagyjuk lehűlni, és keverjük hűtés közben.
  5. Tegyen mandulakrémet egy sima csúcsú cukrászsákba, és permetezze a mandulakrém vonalait, a testen kb. Permetezzen rebarbara krémet a résekbe. Ezután szórja a tetejére a mandulakrém keresztirányú rácsát. A torta tetejét megszórjuk cukorral, mandulapehellyel, és tálalhatjuk.

BREZA JOZEF, szakács, Gašperov Batizovce malom

"Minden húsvétkor elkészítem a mišanka nevű ünnepi ételt. Kelet-Szlovákiából származik, mint én, és ez egyfajta finomságok keveréke, amelyet húsvét vasárnap a templomban megszentelhetünk.

MIŠANKA

4 RÉSZ, ELŐKÉSZÍTÉS 10 PERC, FŐZÉS 30 PERC

Szükséged van:

  • 1 evőkanál vaj
  • 200 g benőtt szalonna
  • 400 g füstölt sertéslapocka
  • 300 g kolbász
  • friss torma
  • 4 kemény tojás

FÜGGELÉK: csomó, tejfölös torma, konzerv cékla, szalag (fehér húsvéti kenyér)

Megközelítés:

  1. A vajon megkenjük a kockákra vágott szalonnát és a sertés vállát. Hozzáadjuk a kolbászt kockára vágva. Pörkölje nagyon lassan, hogy az összes összetevő zsírból és gyümölcsléből egyaránt felszabaduljon.
  2. A vége előtt keverje össze a friss gyökértormát vékony körökre vágva, és adja hozzá a nagyobb darabokra vágott tojásokat. Frissen reszelt csomóval, tejszínes tormával, édes-savanyú zárt céklával és övvel tálaljuk

TEJBUS TOMÁŠ, séf, Folks

"A lapos kenyeret csak húsvétra készítik el nekünk, és kizárólag a nagymama süti. Húsvéti reggelire mindig hozza, mert szokott templomba járni felszentelni. Gyerekkoromban nem értettem, miért is édes kenyér sonkával, tormával és tojással sültem. És most szakácsként szeretem használni ezt a kombinációt. "

KOCKÁZATOS KENŐANYAG

2 kenyér, előkészítés 70 perc, 40 perc sütés

Szükséged van:

  • 750 ml tej
  • Másfél kocka élesztő
  • 150 g kristálycukor
  • 1,2 kg liszt (keverje össze a sima speciális és a féldurvát)
  • 150 g zsír vagy olaj
  • 1 tojás
  • 10 g sót
  • mazsolák
  • 1 tojássárgája (plusz egy kevés olaj és tej dörzsölni)

Megközelítés:

  1. Öntsön 100 ml tejet, kissé melegítse, tegyen bele élesztőt és egy kevés cukrot, és hagyja kelni.
  2. Tegyünk egy tálba lisztet, adjuk hozzá a maradék langyos tejet, a maradék cukrot, olajat, tojást, sót és élesztőt. Helyezze addig a helyet, amíg abbahagyja a tálhoz való tapadást. Végül adjuk hozzá a mazsolát.
  3. Hagyja kelni a tésztát, készítsen kenyeret és tegyen egy kivajazott, de nem üres tányérba. Hagyja hagyni megmelegedni. Kend be a kovászot olajjal és tejjel kevert sárgájával.
  4. Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra, és süssük a keneget 10 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és további 30 percig süsse, szükség esetén tovább. Tegyen egy tesztet bottal. Kenje meg a kész süteményt friss vízzel, és takarja le ruhával. Puha lesz.

ARTZ VOJTO, szakács, Metro

"A bárány elkészítése régóta hagyomány a családunkban. Talán azért, mert a párom Liptóban nőtt fel, és apám pásztor volt. Megtanultam fejni, juhsajtot és bryndzát készíteni. Bárányt húsvétra mindig többször készítek módon. "

Roston sült bárány hátul, pénzverés

4 adag, előkészítés 35 perc, főzés 35 perc, sütés 25 perc

Szükséged van:

  • 1 kg csontos báránykaraj
  • só pehely (maldon só)
  • őrölt feketebors
  • extra szűz olívaolaj

RIZSON:

  • 100 g hosszú szemű rizs
  • 100 g vörös rizs
  • 50 g vadon főtt rizs (a szupermarketben kapható)
  • 50 g újhagyma
  • őrölt koriandermag
  • őrölt gyömbér
  • fűszer garam masala
  • őrölt római rasca
  • őrölt fokhagyma
  • kurkuma
  • 20 g pisztácia
  • 25 g kesudió
  • 20 g mazsola
  • tengeri só

RUHÁZÁS:

  • 100 g joghurt
  • 3 evőkanál tej
  • zöld-citrom lé
  • Nádcukor
  • 20 g friss menta
  • só
  • saláta

Megközelítés:

VIDEÓ: A híres szakácsok is ízletes húsvétot kívánnak!