Cikk megosztása
A gulyásnak is megvan a szezonja, és remek inspirációt hozunk Önnek.
Marhás gulyás nyéllel és bécsi szalvétagombóc gombával (4 adag):
Hozzávalók:
• 400g marhaváll
• 200 g hov. fogantyúk
• 40 g őrölt pirospaprika magyar típusú
• 12 g őrölt fekete bors
• 7 gally friss majoránna vagy 1 art
• 2 gerezd fokhagyma
• 200g hagyma
• 10g só
• 5g reszelt
• friss paradicsom 2 db vagy 1 cl túlnyomás
• 1 chili paprika vagy csípős paprika
• Petrezselyem illatcsomag
Megközelítés:
Nagyjából vágja le a hagymát, és kenőcsben vagy szalonnában pirítsa meg, amíg majdnem meg nem pirul. Megadja a gulyásnak a megfelelő színt és ízt. Hozzáadjuk a húst és erőteljesen megpirítjuk. Megszórjuk 2 evőkanál paprikával, hozzáadunk pürét vagy hámozott paradicsomot magok nélkül. Süssük egy ideig, hogy megakadályozzuk a bors megharapását, és fedjük le vízzel. Szükség szerint folyamatosan öntsön forró vizet, fűszerezze majorannával. Ha a gulyást még sűríteni kell, akkor egy órás párolás után a burgonyát finomra reszeljük, beletesszük a gulyásba, és további fél órán át főzzük. A burgonyát megfőzzük, és a gulyás besűrűsödik. Sűríthetjük egy apróra vágott kenyérmorzsával is, majd a forralás vége előtt 10 percig besűrítjük. A főzés végén adjunk hozzá két préselt gerezd fokhagymát, ízesítsük sóval, borssal és majorannával.
Sertés üst gombával (4 adag):
Hozzávalók:
• 400 g sertéshús
• 50g zsír
• 100g friss gomba
• 20 g őrölt pirospaprika magyar típusú
• 200g burgonya
• 2 gerezd fokhagyma
• 7 gally friss majoránna vagy 1 art
• 5g reszelt
• Friss paradicsom 2 db vagy 1 tétel sz. túlnyomás
• 1 chili paprika vagy csípős paprika
• Petrezselyem illatcsomag
• Sózzon szükség szerint
Megközelítés:
Nagyjából vágja le a hagymát, és kenőcsben vagy szalonnában pirítsa meg, amíg majdnem meg nem pirul. Megadja a gulyásnak a megfelelő színt és ízt. Hozzáadjuk a húst és erőteljesen megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott, párolt friss gombát. Megszórjuk 2 evőkanál paprikával, hozzáadunk pürét vagy hámozott paradicsomot magok nélkül. Süssük egy ideig, hogy megakadályozzuk a bors megharapását, és fedjük le vízzel. Szükség szerint folyamatosan öntsön forró vizet, ízesítse a majoránnával. Ha a gulyást még sűríteni kell, akkor egy órás párolás után a burgonyát finomra reszeljük, beletesszük a gulyásba, és további fél órán át főzzük. A burgonyát megfőzzük, és a gulyás besűrűsödik. Mielőtt a hús megpuhulna, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát. Sűríthetjük finomra szeletelt kenyérmorzsával is, majd a forrás befejezése előtt 10 percig sűríthetjük. A főzés végén adjunk hozzá két préselt gerezd fokhagymát, ízesítsük sóval, borssal és majorannával.
Bárány galuskával (4 adag):
Hozzávalók:
• 400g bárány váll
• 200g hagyma
• 200g paradicsom
• 7 g csípős őrölt bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 7 ág friss kakukkfű
• 7 ág friss majoránna
Gombóc
• 120g félig durva liszt
• 1 tojás
• 1 köteg petrezselyem sima levelű
Megközelítés:
Hagyma-bors alapon elkészítjük a gulyást. Fűszerezzük friss majoránnával és kakukkfűvel.
Öntsünk apróra vágott petrezselymet a kiöntött tésztába. Főzzük a gombócokat.
Kenguru gulyás gyökérzöldségekkel és szezonális sütőtökkel (4 adag):
Hozzávalók:
• 400g kenguru hús
• 200g hagyma
• 80 ml napraforgó- vagy tökolaj
• 200 g paradicsom
• 70 g-os gyökérzöldségek:
• Zeller
•Egy répa
• Petrezselyem vagy paszternák
• Tök 400g
• Vaj 50g
• 20g őrölt bors magyar típusú
• 2 gerezd fokhagyma
• 7 ág friss kakukkfű
• 7 ág friss majoránna
Megközelítés:
A gulyást klasszikus módon, hagymás-borsos alapon készítjük el, ahol a hússal együtt termesztettük, majd megfojtottuk a kockákra vágott gyökérzöldségeket.
Megfelelő köret sütőtök püré.