A daikon hagyományos ázsiai módon történő pácolására számos lehetőség kínálkozik. Szinte mindegyik olyan összetevőt tartalmaz, amelyet nehéz megtalálni - rizshéjat, szárított algakombót és még sok mást. A találékony orosz szakácsok könnyű módokat találtak pótlásukra, miközben megőrzik az eredeti savanyított fűszer-daikon finom ízét, amelyet a japánok harapnivalókhoz, sushihoz és tekercsekhez készítenek.
Hogyan töltsük be a daikont harapnivalókhoz
Az így főzött Dyke ideális előételként forralt főtt rizst, burgonyát, levesöntetet. A felkészüléshez szüksége lesz:
- friss daikon - 2 kg;
- granulált cukor - 200 g;
- nagy só (nem jódozott) - 50 g;
- savanyú alma, datolyaszilva, mandarin szárított héja;
- forró pirospaprika;
- vodka - 250 ml.
Az eredeti recept szerint 25 ° -os erősségű rizses vodkát használnak. Hiányában a szokásos negyven fok enyhén hígítva alkalmas. Készítsen elő egy erős műanyag zacskót is.
A Daikont jól leöblítik hideg vízzel, túl vastag műbőrből vágják, nagy szeletekre vágják. Adja hozzá az összes hozzávalót a zacskóba, keverje össze és hagyja feloldódni. Engedje el az összes levegőt a zsákból, kösse össze és tegye mély nyomás alatt álló edénybe.
Naponta többször megfordítják a páccsomagolást, így a tartalma egyenletesebben leszorul. Néhány nappal később kipróbálhatja a kész daikont.
Az erősebb snackek rajongói további 2-3 napig nyomás alatt tudják tartani a pácokat. Tárolja a terméket átlátszó üvegtartályban a fedél alatt a hűtőszekrényben.
Ha gyakran kell pácokat készítenie - nézze meg a tengerészt. Ez az egyszerű és olcsó eszköz gyorsan, egyenletesen és részvétele nélkül bepácolja a megbízható termékeket.
Marinuem daikon sushit és tekercset
A japán nemzeti konyha és a sushi szerelmeseinek hasznos a pácolt daikon receptje. Ez a termék gyakran szerepel az eredeti receptben, és nem mindig található meg a piacon. Készülj fel. A következő termékeket raktározzuk:
- daikon - 200 g;
- homokcukor - 50 mg;
- só (jódozott) - 10-15 mg;
- ecetes rizs (6%) - 200 ml;
- sáfrány őrölt - egy csipetnyi.
A megmosott daikont 8-9 cm hosszú rudakra vágják, amelyekbe egy szabványos 18 cm hosszú nori lap, 2 szelet illik. Helyezze a szeletelt daikont tisztán mosott félliteres edényekbe, és külön készítse el a pácot.
Egy kis kerámia csészében öntsön 3 evőkanál forrásban lévő vizet, és öntse bele a sáfrányt. Keverjük össze és forraljuk fel egy kicsit. Addig egy másik tálban lebontották az összes többi összetevőt, feloldották és sáfrányos infúziót adtak hozzá.
Töltse meg a töltőanyagokat daikonnal a kész páclével, zárja le vastag fedéllel, és hagyja meleg helyen egy hétig. Ezután a hűtőszekrényben lévő tartályokat hosszú távú tárolás céljából átalakítjuk.
Daikon koreaiul
Ez az egyszerű, de kivételesen ízletes snack a japán konyha minden ismerőjének tetszeni fog. A savanyított daikon koreai nyelvű elkészítéséhez szüksége lesz:
- friss daikon - 2-3 egész gyökér;
- olívaolaj - egy csésze negyed;
- hagyma - 1 nagy fej;
- fokhagyma - néhány fog.
- koriander babban - 1 teáskanál;
- fehér ecet 9% - 20 ml;
- bors-chili tetszés szerint legfeljebb 1-2 tüskét adhat hozzá;
- só (nem jódozott) ízlés szerint.
A megtisztított daikont speciális koreai reszelőn mossuk.
Zúzott fokhagyma, koriander harmadban habarcsban sóval. Adjunk hozzá fűszereket és ecetet. Finoman vágja fel a hagymát, és meleg növényi olajban terítse el.
A hagymát tegyük kissé lehűlni, és az olajat, amelyben sült, fűszerekkel a pácba öntjük. Nincs szükségünk íjra. A kész árnyékban mozgassa a szeletelt daikont, keverje össze és hagyja főni. Néhány óra múlva ízletes snack készül.
Annak érdekében, hogy ez a tál gyönyörű sárga színű legyen, adjon hozzá egy kis sáfrányt vagy kurkumát a páchoz.
Az így pácolt daikon ideális marhahúsos ételekhez, halakhoz, sonkás szendvicsekhez, egyszerű köretekhez.