A kuszkusz Északnyugat-Afrikából származó étel. Ez egy gabonafélék, például búza, rozs vagy zab búzadara. Ezt úgy állítják elő, hogy a gabonát finomra őrlik, és így eltávolítják a korpa külső részét. Ezután a búzadarát lisztté őröljük. Búzadara formájában a mi részeinkben is ismerjük.
A kuszkuszt nem kell főzni, csak öntsön rá forró vizet, és hagyja állni néhány percig. Ennek köszönhetően elkészítheti a munkahelyen vagy az úton is. 150 g főtt kuszkusz 176 kcal, 36 g szénhidrát és 6 g fehérje van.
Jamie Oliver egyszerű receptet hoz a lazac kuszkusszal.
ÖSSZETEVŐK (2 adag)
- 2 lazacfilé (2 x 120 g)
- 150 g kuszkusz
- spárga
- cukkini
- paradicsom
- olivaolaj
- só
- bors
- citrom
- koriander
- Fehér joghurt
MEGKÖZELÍTÉS
Jamie forrásban lévő vizet önt a kuszkuszra (személyenként 75 g), és ad egy kis sót. Ha akar, keverhet egzotikus fűszereket is, mint az árpa vagy a kurkuma. Fedje le a tálat tányérokkal, és hagyja állni néhány percig.
Megmelegíti a serpenyőt a tűzhelyen, és két 120 gramm lazacfilét készít elő. Vékony csíkokra vágja őket a gyorsabb előkészítés érdekében. Sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőbe tesszük.
Jamie letöri a spárga végét és darabokra vágja. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, és adj hozzá spárgadarabokat, valamint hámozott és apróra vágott cukkinit. Egy nagyobb darab lazacot hosszabb ideig készítenek. Jamie levágta a bőrt, hogy a halak jobban megsüljenek és felszívják az ízét. Adjon hozzá pirospaprikát, hogy kiemelje. Három színes paradicsomot vágjon apróra, adjon hozzá sót, borsot, olívaolajat, citromlevet és koriandert.
SZOLGÁLÓ
Keverjük össze a kuszkuszt paradicsommal, és osszuk el két tányérra. Ehhez tegyen egy darab lazacot, díszítse egy kanál fehér joghurttal, és öntse rá a maradék paradicsom keveréket.