Gondolkodott már azon, hogy mi is a kávéivás? Tényleg csak arról van szó, hogy rúg minket, energiát ad nekünk és élvezzük? Talán nem is. A kávét más szinteken is érzékelnünk kell: pihenés vagy pihenés, ráadásul kiváló társasági eszköz. Amikor találkozik valakivel, akit régóta nem látott, mit kérdez? Végül is: "Mikor kávézunk?"
Régiónkban a kávé gyakran "gyorsétterem". Folyamatosan sietünk, nincs időnk semmire. Reggel gyorsan "dobunk" egyet otthon, akkor talán lesz néhány percünk a munkahelyen, vagy útközben elviszünk egyet egy kávézóba. Itt az idő.
A kávéfogyasztás egyik leglassabb módja
A kávé eredeti otthonának tartott Etiópiában azonban az emberek másképp tehetik. Tudják, hogyan kell lassítani, ellazulni és teljesen ellazulni. A "Jebena buna" (olvass jebena buna) elnevezésű rituáléjuk az egyik "leglassabb" módszer a kávé élvezetére. És mindennel, ami hozzá jár.
Etiópiában a kávé nem csak arról szól, hogy segítenek az embereknek reggel kinyitni a szemüket. A kulturális élet fontos része. Természetesen még itt is próbálnak különféle gyors fogyasztási módokat kinyomtatni, de egyelőre nem járnak túl jól. És amikor elolvassa, miről szól a kibaszott cella, meg fogja érteni, miért van még mindig a helye.
Fű, virágok, tömjén
Az etióp ünnep azzal kezdődik, hogy a házigazda, aki mindig nő, fű- vagy virágdíszeket terít a földön és az asztalokon. Ezenkívül füstölőket gyújtanak, amelyek például szantálfát tartalmaznak, és a levegő szokatlan aromával teli.
Ezután a kávé belép a játékba, amelyet megmosnak és a serpenyőre tesznek. A pörkölés a nyílt tűzön kezdődik, és addig folytatódik, amíg a szemek teljesen feketék és meg nem égnek. A háziasszony "dicséri" a munkáját, és hagyja, hogy a jelenlévők szagolják a szemeket. A levegőben aromájuk vegyül a füstölővel és rendkívül mámorító élmény.
Bassza meg az egyik fő feladatot
A pörkölt szemeket egy speciálisan megvalósított aprítás és nyárson történő elhelyezés várja, vagyis egyfajta melegvizes kocsmában (a buna egyébként a kávé helyi neve, a szerző megjegyzése). Ezután Jebent helyezi a "középpontba", és a folyamat folytatódik. Egy idő után a kávé készen áll, és a háziasszony kis csészékbe öntötte a jelenlévőket.
Az így elkészített kávé nagyon erős, forró és sűrű. Az elkészítés módja ezt csak megerősíti, mert ez valami a mi hazai "török" stílusunkban. Az egyetlen különbség az, hogy egy ilyen szertartás egy óránál tovább tart, és közben kétszer adnak vizet a gáthoz, így a következő adagok kissé gyengébbek.
Cukorral, pattogatott kukoricával és rutával
A rendelkezésre álló információk azt mutatják, hogy az így elkészített kávéhoz cukrot vagy pattogatott kukoricát is lehet tálalni. A hozzáadáshoz pedig egy ruta nevű helyi gyógynövényt használnak, amely a kávénak egyfajta citrus ízt ad.
Az is érdekes, hogy az első adag kávéból származó csészét arbolnak hívják, és ez a legerősebb. A másodikat tonnának, a harmadikat berekhának hívják, a harmadik a legfontosabb: az áldást jelképezi.
Bassza meg Buna-t naponta háromszor!
Lehet, hogy nem hiszed, de Etiópia egyes vidéki részein erre az ünnepségre naponta háromszor kerül sor! A családban és a közeli barátok körében a kapcsolat szimbóluma, a teljesen külföldi látogatók során a tisztelet és a vendégszeretet jele.
Tehát a Jeben Buna-n végzett?
Egyébként pedig az ország neves kávészakértőinek, a Habesh Coffee-nak készített etióp kávét hozzáadtuk a Coffee Blog e-shopjának egyik csomagjához.