Illatos és ropogós kacsamell sült fügével és édes-savanyú mártással.
Hozzávalók
Megközelítés
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra.
Mossuk meg a fügét, csepegtessük és vágjuk negyedekre.
Mossa meg a melleit, és alaposan szárítsa meg papírtörlőben.
A felső részen (a héjjal) éles késsel rács alakúra vágjuk a bőrt.
Sózzuk meg a melleket mindkét oldalon, fűszerezzük és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
Helyezze a hideg serpenyőt a tűzhelyre. Tegye bele a melleit lehúzott bőrrel (nem adunk hozzá zsírt), és kapcsolja be a közepes lángot.
Lassan süssük a mellet az alsó részén, amíg zsír felszabadulni nem kezd, és a bőr aranybarna és ropogós lesz.
Aztán megfordulunk, hagyjuk visszahúzódni.
Vigye a melleket egy fűtött tepsibe (héja felfelé), adja hozzá a fügeit és süsse a sütőben 6–8 percig (200 ° C).
A forró melleket fatáblára helyezzük, ahol legalább 10 percig hagyják őket lehűlni.
Közben keverjünk egy kevés lisztet (1 PL) a serpenyőbe, és hagyjuk megsülni.
Fokozatosan hígítsa a port lével, borral, mézzel, ecettel és végül a húslevessel.
Hagyja, hogy a szósz az eredeti térfogat körülbelül felére csökkenjen.
Tálalja a melleket fügével, forró mártással. Köretként kemény sajtforgáccsal ellátott zöldségsaláta szolgál.