Két héttel ezelőtt felvettem a sütemény receptjét, ahol cukrozott gyömbért használtam. Néhány varechacky azt kérdezte, hol lehet megvenni. Megnéztem az internetet, és megtaláltam ezt a cukrozott gyömbér receptjét. Amikor mindent lefotóztam, és még meg is találtam, már van egy recept a kandírozott gyömbérre a @Takin-tól Vary-ban: http://varecha.pravda.sk/recepty/kandizovany-zazvor/35597-recept.html De a receptem kicsit másképp, ezért úgy döntöttem, hogy hozzá is teszem.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A cukrozáshoz a halvány vékony keselyűvel rendelkező fiatal gyömbér a legjobb. De a régebbi gyömbér is használható. A gyömbéres keselyű könnyen tisztítható egy kis lizinnel.
Kb. 2 mm vastag szeletekre vágtam a megtisztított gyömbért.
Vizet öntöttem a gyömbérre, és 10 percig főztem. Főtt gyömbérvizet öntöttem egy pohárba. Új vizet öntöttem a gyömbérre, és további tíz percig főztem. Kiöntöttem a vizet a megfőtt gyömbérből.
A főtt gyömbérből öntött vízbe fahéjat, ánizsot és szegfűszeget adtam. Mindent együtt főztem. Ez egy nagyszerű tea. Ha édes teát szeretne, édesítheti mézzel.
Felöntöttem egy pohár vízzel egy pohár cukorral kétszer túlfőtt. Körülbelül 20 percig főztem gyömbért ebben a szirupban. Akkor történik meg, amikor a szirup megvastagszik és ragyog. Akinek hőmérője van a cukrozáshoz, ezért a hőmérsékletnek el kell érnie a 106C-ot. De ez a hőmérő nélkül egész jól megtehető. Jó a gyömbért abban a szirupban hagyni, amelyben legalább egy órán át főzték.
Kiöntöttem a gyömbért a szirupból, és szitán hagytam megszáradni.
Ezután a szárított gyömbért finom kristálycukorral bevontam. Jó, ha a cukorral bevont gyömbért lazán hagyjuk egy tányéron a következő aljáig. Ezután egy pohárban tárolhatjuk.
Kis gyömbérdarabokkal gyömbérszirupot is eltettem. Ez a szirup kiváló édesítőszer a tea számára. Még akkor is, ha szódába tesszük, ízletes frissítő italt kapunk.