Az otthoni körülmények között is nemcsak egy egyedi vitamin- és ásványi anyagforrás van kéznél, hanem szó szerint egy egészségügyi elixír.
A káposzta, egy feltűnő külsejű zöldség, az egyik legegészségesebb étel. A fehér és a vörös káposzta nagyon népszerű és gyakran használt étel.
Savanyú káposzta nélkül a matrózok fognak tűnnének, a kínaiak nélküle nem építenék a Nagy Falat, dédnagyanyáink pedig télen C-vitamin nélkül maradnának. Állítólag a savanyú káposzta rágása segít a parodontitis ellen.
Tudod, azt…?
A legnehezebb káposztafejet 1989-ben tenyésztették Nagy-Britanniában. Az óriás feje 56,24 kilogrammot nyomott.
A káposzta egészségügyi előnyeinek kiszámítása hosszú lenne. Általánosságban elmondható, hogy a fehér káposzta támogatja az immunrendszert, a vörösnek kifejezettebb az íze és kétszer akkora vasmennyiség. Mindkettő azonban csökkenti a rák kockázatát és fejlődik is, de a gyomorfekély, a cukorbetegség kezelésében és megelőzésében is alkalmazzák és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, bélproblémák esetén a rostok miatt szabályozzák a belekben való mozgást. A káposzta sikeresnek bizonyult a krónikus székrekedésben, mint a bélparaziták elleni szer, pozitív hatással van a szív- és érrendszeri problémákra, mivel káliumot és alacsony nátriumtartalmat tartalmaz. Vízhajtó hatása van, ezért alkalmas érelmeszesedésben, ischaemiás szívbetegségben és magas vérnyomásban szenvedők számára. Hozzájárul az érfalak regenerációjához, fellép az oszteoporózis ellen, segít az idegrendszer megfelelő működésében és a depresszió ellen. A csapolt káposztalevelek segítenek meggyógyítani a gennyes sebeket, különféle ekzemákat, kiütéseket és pattanásokat. A káposztalevelekben csapolt és rövid ideig megsütött régi gyógynövényes szakemberek hatékony megkönnyebbülésként adták a fájó reumás izmokat és ízületeket.
Vitaminok
Tápanyagok és ásványi anyagok
fehérjék, szénhidrátok, folsav, rost, kalcium, foszfor, vas, réz, mangán, kálium, cink
A káposzta mind meleg, mind hideg ételekben sokféleképpen használható. A korai és félkorai fajták alkalmasak közvetlen fogyasztásra, a késői és évelő fajták hőkezelésre. A savanyú káposzta szintén nagyon népszerű. A ropogós salátát leggyakrabban a hideg konyhában készítik. Különösen népszerű a balkáni konyhában. A meleg konyhában a káposztát főként párolt vagy savanyúként használják hús mellé, és leveseket főznek belőle. Nagyon gyakran tekercseket is készítenek különböző töltelékű lapokból. A kelkáposzta alapanyaga a savanyú káposzta, Magyarországon a szegedi gulyás készül belőle.