Kedves lányok, praktikus háziasszonyok, tanácsra van szükségem.
Csak másodszor préseltük a káposztát, nincs ergo tapasztalatom:-) .
Még mindig megvan a hordó körülbelül egyharmada, amikor elkapta a penészemet! Tavaly nem velünk történt, nem tudom, miért igen idén, hol történt a hiba és ami a legfontosabb - mi van most. Felszedtem az összes penészes anyagot, nedves ruhával megtöröltem a hordót belülről, és ez megismétlődött. Ma is találtam penészt a felszínen.
Van-e valamilyen módja ennek megakadályozására? A káposzta még használható? Ízében finom, sajnálnám, ha kidobnám, de ha kell, muszáj.
Juuuuuj evi nem tudom, nem tudom. minden penésznek vannak vitái arról, hogy mi árthat nekünk, ezért a gyümölcsöt nem szabad ily módon marginalizálni, hanem az egészet el kell dobni.
Nincs tapasztalatom a káposztával, egyedül várok, vagy főleg, amit tapasztaltabbnak írom.
Evička, anyámra is emlékszem, neki volt ilyen problémája ... tudom, hogy ugyanazt tette, mint te ... aztán forralt sós vizet öntött a káposztára. csak hogy a káposztát víz alatt tartsa. a fedelet is elöntötte víz . hogy megakadályozza a levegő bejutását a hordóba. (nap)
Evka, a fehér penész a káposztán nem káros. Mechanikusan el kell távolítani, és a káposztát langyos, sós vízzel kell elönteni, hogy az összes káposzta víz alatt legyen. Töltse fel a káposztát fordított tányérral, tegyen egy követ vagy egy üveg vizet. rajta, hogy a káposzta ne lebegjen.víz a csatornába, mindig legyen benne víz, hogy a levegő hozzáférjen a káposztához.-
http://varecha.pravda.sk/diskusie/zazracna-kysla-kapusta-/729-forum.html
Egyetértek Darinoskával, szinte minden évben van káposzta, a penész nem káros. és öntözzük is (a káposzta eltávolítása után)
Évi, Darinocka kimerítő választ adott neked, mi is így csináljuk, és minden évben kiváló káposztánk van;-)
Evka (nap) Darinocka (nap) kimerítő választ adott Önnek .
Keleten a "penész" -et "száraz" -nak hívják, és nem káros, csak vegye fel, törölje le a hordó oldalait tiszta ruhával, adjon hozzá vizet a káposztához, a káposztát egy fából készült nappal töltjük fel. "amelyre mosott köveket tettünk, hogy a káposzta meg legyen töltve és ne ússzon meg. Szükséges rendszeresen adni vizet is az ereszcsatornához. Van egy káposzta egy hidegebb helyiségben, és rendszeresen ellenőrizzük a víz szintjét.
Nos, nem tanácsolhatom a hitet, mert abbahagytuk a hordóba töltést - senkinek sem volt. A férfi még mindig elment, és a fiammal nem sikerült elfogyasztanunk, ezért most, amikor szükségem van rá, megveszem az üzletben, és van egy hónapig helyem. Nem látok vásároltat és belföldit, mert találkozom azzal a véleménnyel, hogy a belföld csak belföldi. Örülök, ha valaki ír vagy valami alapvető különbséget lát.;-) .
A házi savanyú káposztát tejsavas erjesztéssel erjesztik - vagyis csak több baktériumfaj hatására sok enzimet tartalmaz, és a rost sokkal könnyebben emészthető, mint a nyers.
A nagyüzemi termelésben az ecetet gyakran használják ízesítésre, és gyakran pasztőrözik, így "élő táplálék".
Kicsit olyan, mint pl. a különbség a megvásárolt joghurt és a szomszédos tehén tejéből készített joghurt között.
Még mindig arra gondoltam, hogy eléggé megnyomta-e a káposztát, ne legyen benne levegő.
attól függően, hogy mekkora ez a penész és hogyan néz ki.
Általában az segített, hogy mindent eltávolítson a tetejéről, törölje le a hordót egy kendővel, ecetbe áztatva (az ecet fertőtleníti) és először alaposan ecettel mossa, majd öblítse le a deszkákat és a tűzhelyet.
Ha meg kell tisztítania a hordó kerámiát, csak ecetes kendővel tisztítsa meg, a felületet jól egyengesse meg és adjon hozzá sós vizet, hogy ne legyen káposztadarab a levegővel.
Nekünk is volt ilyen problémánk. A káposztát úgy használhatja, hogy eltávolítja a formát a káposzta héjával. Ha káposzta volt a hordóban, tegye a fagyasztóba, más módot nem tudok. de ha jövőre új káposztát készítesz, akkor adj hozzá házi tormát a szeletekhez, ez antibakteriális, a káposzta egészen az újig kitart;-) Hasonlóképpen almabort készítek tartósítószer nélkül, tormát és ugyanezt, de ez nem téma.
Úgy viselkedj, mint egy prédikált anya, de főleg a hordót helyezd egy hűvösebb helyiségbe.
oh lányok, köszönöm értékes tanácsokat, csak azokért a vitákért, mint a lydusha, aggódtam.
De teljesen megnyugtattál, a te tanácsod szerint fogok bánni vele - szerintem valahogyan megállapodtál a folyamatban;-) és hiszem, hogy rendben lesz.
Éva
Évi (nap) gondozza velünk a káposztát. MM (szív) ez az ő parkettája, és még mindig jó;-)
Egyetértek a fentiekkel. különben anyukám rendesen üvegpalackokba tölti a káposztát, majd egy ideig sterilizálja, valószínűleg tovább fog tartani:)
Amikor tudom, hogy valami megakadt a káposztán, akkor kiveszem az egészet a hordóból, a fagyasztózsákokba szorítom és a mélyhűtőbe teszem, és vége. Ha megfőzöm, akkor tegye a fagyottat az edénybe. .
És amikor főzel segedint, nem tudja, hogy fagyott?.
A fagyasztás, a sterilizálás és egyéb hőkezelések elpusztítják a savas káposztában található értékes anyagokat, vitaminokat, enzimeket stb. ez az. Influenza és megfázás esetén a savanyú káposzta vize kiváló forrás a bacilusok taszítására. fagyasztva és sterilizálva nincs veszély. de a penicillin biztosítani fogja.
Nem minden penész káros. lásd kéksajt. Niva, Camembert, Encián.
Világos, hogy egy pillanat alatt nem tudjuk, melyik penész káros és melyik például. kezeli, ezért mindegyiket meg kell semmisíteni. (A penicillin gombás termék.)
És a házi és vásárolt savanyú káposzta margóján. tartósítószert tartalmaz
evi, ehet káposztát, az a penész nem káros. amikor káposztát veszek főzéshez, akkor is főzök, hűtött sós vizet adok hozzá. Egy edénybe csak annyit teszek sót, mint amikor a levest sózom. állítólag a káposzta vízbe merül, a penész még mindig neked készült, de nem káros, vizet is öntöm a kenyérbe, és a pincében van.
Evi, valahányszor kiveszed a káposztát a hordóból, a többit nyomd újra a kezeddel.
köszönöm lányok a jó tanácsokat, szépen ragaszkodom hozzájuk
Éva
a ként itt senki nem említette - ha a káposzta elkezd penészedni, akkor a hordóban lévő kő megmosása és öntése után adunk egy tálat, egy darab sajtot, meggyújtjuk. de azonnal le kell zárni a hordót, és vizet kell önteni a barázdába. a salak roncsaiból a víz behúzza a lángot, legalább tudja, hogy még mindig ég és oxigént fogyaszt, ugyanakkor a kén fertőtlenít, és a penész nem indul el ilyen hamar (de ezt nem mindig tesszük meg a káposztát eltávolítja vagy megmossa, csak egy szezonban 3-szor). hasznát veheti is annak a káposztának, kár mindig kiönteni.
Ezt hallom először.
nehéz guglizni, fizetéssajtot, fertőtlenítést kerestem. de az internet a legkevesebb elmélet az egyetemi gazdák számára.
uram szeletekben van, mielőtt betöltené a káposztát, terítse ki a hordót - porcelán és fajansz hordóink vannak, használjon kb. 3 * 3 cm-es darabot, gyújtsa meg őket egy tálban, helyezze gyorsan az aljára, és fedje le a kannát, hagyja kb. 15 perc múlva kiszellőztetni. . töltsd be a káposztát és hagyd erjedni. ha penészedik, akkor már terítjük a káposztát - de csak akkor, ha már erjedt, akkor az erjedés úgy zajlik, mint én, és csak egy kis kéndarabot használunk 1 * 1,5 cm-re. meggyújtás, behelyezés és letakarás után öntsön vizet az edénybe. már nem szellőztetjük, a hordó következő kinyitása után, amikor a káposztát legközelebb eltávolítják, ne érezze a kén szagát, amit az erjedés során keletkező gázokkal lejár, és kis mennyiségű kénből kevés gáz nem fog fájni. ezt csináljuk, mióta emlékszem, nem is tudtam, hogy valahol nem ezt csinálták .
Valószínűleg ennyi hasonló problémánk van a káposztával, de amikor rendszeresen csinálom, vagyis a rendszeres mosás nem jelent problémát. Ariesa, én is először olvastam a módszered (pirulás). aaaaaaaaa itt fogom megtisztítani az enyémet. Fejes káposzta! minden kész és kész, csak hegeszteni kell a szuper káposztát.
Penész a káposztán, semmi sem tisztítani, dobja le egy kicsit a tetejéről, és kész, (y) rosszabb az, amikor a káposzta megpuhul, a legrosszabb az, hogy nem tudom, miért?
hát lányok,
Valóban rájöttem, mi a probléma. Nagyon meleg volt abban a helyiségben, ahol a hordónk volt!
Rendesen lehűtöttem a szobát (hagytam sokáig szellőzni és teljesen kikapcsoltam a radiátort), szépen megtisztítottam neked, öntöztem vízzel és rendben van.
Éva