Lassan minden házban fahéj és vanília cseng, félreérthetetlen jel, hogy a karácsony a sarkon van. Néhány nap múlva a karácsonyi káposzta aromája hozzáadódik ezekhez az illatokhoz. Nem hiányozhat egyetlen karácsonyi asztalról sem.
Mindannyian főzünk káposztát, de mindegyikünknek megvan a saját receptje. Minden káposzta egyetlen közös vonása erjesztett káposzta. Az elkészítés módja régiónként, városonként és szomszédonként is eltérő. Minden háztartásnak vannak extra összetevői, amelyeket hozzáad. A vallási hagyományoktól is függ, hogy mi lesz a káposzta az asztalon - kolbásszal, füstölt hússal, vagy húsmentes lesz.
Nagyi nagy káposzta
A káposztának sok receptje van, de az alapja általában hasonló.
Szükségünk van:
- erjesztett káposzta
- disznózsír
- hagyma (adhat hozzá fokhagymát is)
- kolbász, füstölt hús
- szárított gomba, aszalt szilva
- egyéb összetevők: babérlevél, őrölt paprika, teljes fekete bors, rasca, só
Megközelítés:
Áztassa a szárított gombát legalább 15 percig vízben. Finoman apróra vágott hagymát megsütünk egy edényben sertés kenőcsben vagy olajban, és hagyjuk megdinsztelni. A jobb szín érdekében adjunk hozzá egy kevés őrölt borsot, és öntsünk bele kevesebb vizet. Az erjesztett káposztát megmossa vízzel, majd kisebb darabokra vághatja és hozzáadhatja az edénybe. Adjon más összetevőket az erjesztett káposztához, például babérlevelet, fűszereket, sót ... Ezután adja hozzá a lecsepegtetett gombát és kolbászt, majd forralja fel a káposztát. Az egész finomság keveréket kb. 30-40 percig főzzük. Amikor a gomba és a káposzta már majdnem megfőtt, hozzáadjuk az aszalt szilvát. A főzés végén tejszínt adunk hozzá, és kevés vízzel és liszttel süteményekkel besűrítjük. Főzz mindent pár percig, és ehetsz. Sóval óvatosan. A kevesebb jobb, mint a több. Ha a vékonyabb levest kedveli, akkor nem kell sűrítenie.
A kolbásztól függ
Javasoljuk, hogy előnyben részesítsen egy jobb minőségű kolbászt, amelyet már ismer és tud, milyen az íze. Egy gyengébb minőségű kolbász nem ad annyi levest a levesbe, mint amire a végén számíthatna. Vágsz körülbelül 1 cm-es kerekeken (vagy még szűkebb) és tedd bele a levest. Ha vastagabb darabokra vágja, kellemes és finom íze nem szabadul fel. Ha kedveli a füstölt húst, hozzáadhatja a leveshez.
Hogyan lehet még jobb káposztát készíteni?
Szlovákiában több száz recept van a káposztára. Ha inspirációt keres, és valamivel szeretné javítani az idei káposztáját, akkor van néhány tippünk az Ön számára.
- Ízlés szerint hozzáadhatók a káposztához metszeni a gombát, szárított alma vagy akár körte.
- És vannak olyan káposzták is, ahova inkább vizet adnak füstölt húsleves.
- Ha jobban tetszik savanyúbb káposzta, az erjesztett káposztát nem kell lemosnia, és a főzés során a káposztából vizet adhat a leveshez
- A levest is sűrítheti a leves helyett reszelt nyers burgonya. A káposzta ízét is változatosabbá teheti főtt burgonyát adva a bőrükhöz. Megtisztítja, kockákra vágja és közvetlenül a főzés előtt hozzáadja a leveshez.
- A káposzta vegetáriánus változatai is vannak, ahelyett, hogy kolbászt adnának hozzá szójakocka vagy dara.
- Azt mondják, hogy a káposzta a legjobb főzésétől számított 2-3 nap elteltével - amikor minden ízlés kombinálódik. Otthon azt mondják, hogy a legjobb a káposzta, ami hétszer fűtött…
Hogy van otthon? Hasonló recept szerint főzöl, vagy van egy ász az ujjadon, amelynek köszönhetően a legjobb? Lehet, hogy egy bizonyos különleges összetevőt csak az ünnepi káposztához ad, és talán teljesen másképp készíti el a sajátját.
Akár káposztát készít, akár nem, annak bája és szilárd helye van a karácsony estéjén.
Milyen bevált receptet használ a karácsonyi káposzta elkészítéséhez? Ossza meg más olvasókkal a cikk alatti beszélgetésben.