Puding krém
- 500 ml Pilos tej
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 150 g Castello granulált cukor
- 30 g Castello sima liszt
- 30 g arany fül
- 500 ml Pilos tejszínhab (33%)
Tépett tészta
- 240 ml vizet
- 125 g vaj Pilos
- 1 teáskanál Castello granulált cukor
- 1/2 teáskanál Castello só
- 180 g félig durva Castello liszt
- 6 tojás
Karamellás tejszín
- 580 ml Pilos tejszínhab (33%)
- 120 g Castello granulált cukor
- egy csipet Castello só
Karamell hab
- 200 g Castello porcukor
- 3 evőkanál karamell (kivéve a karamell tejszínhab elkészítését)
MEGKÖZELÍTÉS
SZÜKSÉGÜNK VAN
- legyintés
- ételfólia
- robot meghosszabbítással
- lapáttal és habverővel
- 4 cukrászsák dekoratív heggyel
- nagy tányér
- sütőpapír
Puding krém
Hagyja a tejet forralni egy edényben. Közben egy tojásban habverővel keverjük össze a tojásokat a többi száraz hozzávalóval. Öntsön egy kevés forró tejet a tojásos keverékbe, és keverje össze. Ezután öntse a keveréket a maradék tejjel az edénybe, és folyamatos keverés közben főzzön vastag pudingot. Öntsük egy tálba, fedjük le ételfóliával és hagyjuk lehűlni a hűtőszekrényben. Ezután a meghosszabbított penge simításával beleforgatjuk a robotba. A tejszínt félig szilárdra verjük, hozzáadjuk a pudinghoz, és néhány mozdulattal óvatosan összekeverjük. Töltse meg a cukrászsákot a tejszínnel és tárolja a hűtőszekrényben.
Tépett tészta
Hagyja, hogy a víz felforralja a felkockázott vajat egy edényben. Adjunk hozzá cukrot, sót és lisztet. Addig keverjük, amíg össze nem áll a tészta, és kb 2-3 percig sütjük. Hagyja kihűlni a tésztát, miközben folyamatosan keveri a robotban a tartozékkal együtt. Fokozatosan keverjen egy-egy tojást. Útközben megtöltjük a cukrászsákot, és körök alakjában felvesszük sütőpapírral bélelt tepsire. Helyezze a fogaskerekeket 200 ° C-ra fűtött sütőbe, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse kb. 20 percig.
Karamellás tejszín
Melegítsen 80 ml tejszínt, és közben mélyebb edényben karamellizálja a cukrot. Öntsünk rá forró tejszínt, és addig keverjük, amíg a karamell fel nem oldódik. Adjunk hozzá egy csipet sót és hagyjuk kihűlni. Az elkészített karamellára tegyünk 3 evőkanál habot. 500 ml tejszínt fel kell szilárdítani. Add hozzá a karamellát és habverővel újra. Töltsön meg egy cukrászsákot karamellás tejszínhabbal és tárolja a hűtőszekrényben.
Karamell hab
Keverjük össze a cukrot az általunk eltett karamellával. Ha szükséges, vizet vagy tejet adhatunk hozzá.
Fogaskerekek
A kihűlt szélkereket hosszában kettévágjuk. A felső testeket mártott jegesedésbe mártjuk, és hagyjuk megkeményedni. Az alsó testen először körkörösen kenjünk pudingkrémet, majd karamellás tejszínhabot, és fedjük le a tetejével.