Édes és finom - ki ne szereti a karamellát? Legyen szó szeletekről vagy karamelláról, az édes arany finomságok mindenképpen helyet kapnak a konyhában. És bár ezek nem a legegészségesebb finomságok, egyszer-egyszer belemerülhet.
Gyors karamellaszeletek
Szükségünk van:
- 3 tojás
- 150 g porcukor
- őrölt fahéj
- 4 szegfűszeg
- őrölt ánizs
- 100 g kristálycukor
- 1,5 dl vizet
- 350 g sima liszt
- 1 csomag sütőpor
- szárított gyümölcsök, diófélék, mazsola
Megközelítés: Tegyen egész tojásokat turmixgépbe, adjon hozzá porcukrot, őrölt fahéjat, szegfűszeget, ánizsot és keverje kb. 5 percig. A cukrot karamellába égetjük, felöntjük vízzel, felforraljuk és lehűtve turmixgépbe öntjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és összekeverjük. Az elkészített tésztát kenje meg egy kikent és lisztezett tepsibe, helyezzen rá gyümölcsöt, mazsolát vagy diót (ízlés szerint), és lassan sütje. A megsült és kihűlt tortát szeletekre vágjuk, és megszórjuk porcukorral.
Karamell hegyek
Szükségünk van:
- 6 tojás
- 150 g sima liszt
- 250 ml vizet
- 125 g edzett sütőzsír
- só
- csokoládé hab
A töltelékben:
- 300 g kristálycukor
- 150 ml vizet
- 500 ml tej
- 2 csomag arany fül
- 2 tojássárgája
- 250 g itt
Megközelítés: Tegye a zsírt langyos vízbe, adjon hozzá egy csipet sót és főzze, amíg fel nem oldódik. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a forrásban lévő keverékhez, és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűvé. A langyos masszába egyenként keverjük a tojásokat, felverjük a tésztát, 2 részre osztjuk, amelyeket 2 kikent tányérra kenünk. 200 fokon 10 percig sütjük. Karamellizáljuk a cukrot, öntsünk rá vizet és keverjük össze. Öntsön tejet arany füllel és tojássárgájával, és főzzön vastag zabkását. Vegyen bele Herát a lehűtött keverékbe. Az egyik tányérra bekenjük a tölteléket, a másikkal letakarjuk úgy, hogy a "hegyek" a tetején legyenek. Öntsük a csokoládétortát a kész tortára, és hagyjuk megszilárdulni a hűtőszekrényben.
Krémkaramellák
Szükségünk van:
- 125 g porcukor
- 30 g margarin
- 15 g méz
- 2,5 dl tejszínhab
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 evőkanál kakaó
- 30 g apróra vágott dió
- kenőolaj
Megközelítés: Karamellizáljuk a cukrot kis lángon, adjunk hozzá margarint, mézet, tejszínhabot, vaníliás cukrot, kakaót, apróra vágott diót és főzzük 8-10 percig. Ezután tegye félre, és gyorsan öntse be egy olajjal kikent négyzet alakú formába. Amikor a keverék szilárdulni kezd, vágja le hideg vízben áztatott késsel hosszúkás cukorkákká, amelyeket hagyunk megszilárdulni, és papírokba csomagoljuk.
Ünnepi karamellszeletek
Szükségünk van:
- 350 g sima liszt
- egy csipet sütőpor
- 120 g vaj vagy margarin
- 100 g porcukor
- só
- 1 tojás
- 4 evőkanál tej
Krémhez:
- 100 g kristálycukor
- ½ l tej
- 3 evőkanál félig durva liszt
- 150 g vajat
- 250 g porcukor
Kakaó jegesedéshez:
- 150 g kristálycukor
- 1 dl vizet
- 10 g vajat
- 40 g kakaót
Megközelítés: Lisztet sütőporral szitálunk a deszkára, adjunk hozzá vajat vagy margarint, cukrot, sót, tojást, tejet és mindent összekeverünk. Az előkészített utat négy részre osztjuk, mindegyik részt azonos vastagságúra és méretre tekerjük, és kivajazott tepsiben külön-külön sütjük. Sütés után döntse ki a tepsiből, és hagyja kihűlni. Töltsük meg a megsült tányérokat tejszínnel, keverjük össze és öntsük rá a kakaó habot.
Krém: A kristálycukrot aranyba égetjük, felöntjük tejjel, felforraljuk és hagyjuk kihűlni. Kaparja a lisztet a kihűlt keverékbe, és főzzön vastag zabkását. A vajat összekeverjük a cukorral, részletekben hozzáadjuk a kihűlt zabkását, és addig keverjük, amíg a tejszín sima nem lesz.
Glazúr: Öntsön vizet a cukorra és főzze, amíg fel nem oldódik. Keverje össze a vajat kakaóval, fokozatosan adjon hozzá egy kissé kihűlt szirupot, és keverje össze, amíg besűrűsödik.
Milyen karamellás süteményeket készít otthon? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.