A fő szöveg szerzője: Kucharka, szerkesztette: Andrea Červenková, 2017. január 19. 11 perc olvasás
Jöjjön velünk a napsütötte Katalóniába, és Varecháček Kucharke-nak köszönhetően olvassa el, hogyan és mikor találkoznak Spanyolország ezen északkeleti csücskében ételért és mit szeretnek a legjobban. Hiszünk abban, hogy inspirálódni fog, és otthon kipróbálja a spanyol konyha kiváló receptjeit.
A mai katalán konyháról szóló beszédemben folytatom az ottani étkezési szokásokat, ahogy ismerem őket:
A reggeli egyszerű kérdés: erős kávé kevés meleg tejjel, croissant vagy édes leveles tészta. A szendvicsek általában sajttal vagy sonkával készülnek, ritkán mindkettő. Teljesen normális, hogy az emberek a ház közelében lévő bárban vagy a munka felé reggeliznek.
Kenyér paradicsommal. Ha kenyeret és paradicsomot kér bármely spanyol bárban, akkor kenyeret és paradicsomot hoznak neked. Katalóniában hoznak kenyeret (néha pirítóst), amelyet friss vágott paradicsom levével kenünk meg, sózva és olívaolajjal leöntve. Ez a kenyér mindig és mindenre alkalmas - reggelire, ebédre vagy vacsorára. Valószínűleg nem is láttam itt vajjal festett kenyeret.
Így lehet otthon kenyeret fogyasztani:
Bevallom, vajjal és gyakran is eszem kenyeret. Én is szeretem a kenyeret tepertővel. Spanyol ismerőseink úgy gondolják, hogy szívinfarktus iránti kérelmet írok!
Az elfoglalt emberek gyakran éttermekben étkeznek. A munkahét folyamán számos étteremben ún napi menü, amely két fogásból áll, kávéból és desszertből, valamint néha egy pohár borból. Az árak egyébként is elérhetőek, 10 - 13 euróért meglehetősen tisztességesen fogyasztható.
A gyerekek gyakran étkeznek az iskolai menzákban is. Iskolájuk van 9–13 óráig, majd 15–17 óráig. Az iskolai ebédek finomak, egészségesek és frissek. Egy iskolai ebéd körülbelül 7-8 euróba kerül.
Azok az emberek, akik otthon ebédelnek, általában valami gyorsat fogyasztanak: grillezett hús zöldségekkel, néhány tészta salátával, rizottó. A gyerekekhez hasonlóan ebéd után is általában vissza kell térniük a munkába.
A hüvelyeseket hetente legalább kétszer eszik. Egy könnyű ebédhez desszertként gyümölcsöt vagy gyümölcssalátát kínálnak.
Például ma ebédre a következőket ettük:
Gránátalma narancssárgával. Néha megszórok egy kis muscovado cukorral (természetes nádcukor).
A hétvégén az ebéd sokkal fontosabb.
A tizenkettedik körül kezdődhet aperitif-kel. Ez azt jelenti, hogy egy rövid séta után az emberek egy bárban üldögélnek, általában kint (télen is ebéd körül kint ülhetsz, és ha nem, akkor vannak "kályhák", azaz fűtőberendezések), és elkezdenek élvezni valamit, hogy megkóstolják az ebédet. . Ez lehet egy tál chips (néha ecettel és fekete borssal vagy tabascóval csepegtetve), olajbogyó vagy apróra vágott száraz sajt. Szintén népszerűek a PATATAS BRAVAS - sült burgonya majonézzel és piros fűszeres mártással.
És természetesen JAMON. A képen a sonka látható egy speciális állványon, amely megtartja, hogy jobban vágja. A sonkát vékony darabokra kell vágni.
A kávét alapvetően nem inni aperitif mellett (engedik, mert külföldről származom). Az emberek Vermut-ot, sört vagy Colát isznak CLARA - Sör Fantával vagy Sprittel.
Aztán mindenki lassan beköltözik az étterembe. És kezdődik:
Első fogás. Saláták, krokettek, tengeri kagylók, tintahal, CHIPIRONES (sült mini tintahal), szardella (szardella), grillezett szardínia. Az első menetben szilárd távolságra van szükség!
Második fogás. A képzeletnek itt nincsenek korlátai. Hal, tengeri szörnyek, rákok és languszta, grillezett és sült hús, tészta, paella és FIDEUA, …
A képen a FIDEUA látható, ahogy én csinálom. Régi halászok étele. Sült szilva kevés olívaolajon és egy gerezd fokhagymán, hallével megöntözve sütőben megsütjük. Aha.
Amikor először megkérdezték, hogy ihatok-e egy kávét, nagyon megörültem és bólintottam. De hoztak nekem egy pohár habzóbort. CAVA habzóbor (nem nevezhető pezsgőnek, ezért a bor tárolására szolgáló pince, Cava - borospince után nevezték el). Ebédre elválaszthatatlan üveg bor vagy a már említett CAVA. A katalánok büszkék habzóborukra. Valójában büszkék minden borukra. És nagyon sok van belőlük. És jó!
Állítólag Franciaországban van a legjobb pezsgő a világon, de gazdagnak kell lenned ahhoz, hogy megvásárold. Katalóniában kiváló pezsgőket vásárolhat meglehetősen megfizethető áron. Azt hiszem, ez igaz, még nem ittam rossz pezsgőt.
Ami jó és melyik rossz pezsgő egy kicsit eltér a jótól és a rossztól hazánkban, Szlovákiában. Szlovákiában szinte minden ismerősöm és családom félédes ízű. Itt inni száraz és nagyon hűtött. És minden lehetőségnél. Amikor látogató jön hozzád, felajánlja neki egy pohár habzóborral és néhány édes süteménnyel.
Az egyetlen problémám a vacsorával az idő. Nekem már késő. Nem tudják, hogy üres gyomorral kell lefeküdni. Egészen normális, ha a család 21-22 körül ül le vacsorázni. órák. Hétvégén, még később. A közelünkben van egy étterem, amely vacsorára fél kilenckor nyílik. Ha a barátok el akarnak menni valahova vacsorázni, akkor talán tízkor találkoznak. Emlékszem, hogy egyszer egy hosszú vacsora után éjjel fél egykor rendeltem desszertet!
A múlt hétvégén egy étteremben voltunk ebédelni, ezért gondoltam, lefényképezek mindent, amit ettünk.
ISKOLA. Tüskés csontból készült erős húsleves. Nagyon sok jó dolog van benne: ebben voltak szilva, sárgarépa, csicseriborsó és füstölt sonka.
HABAS. Zöld forró bab, májjal, kolbásszal és szalonnával főzve. Népszerű étel, főleg télen. Tipikus étel a MASIA-tól. A Masiais hagyományos éttermek, olyanok, mint a mi hegyi kunyhóink vagy kunyhóink.
CONILL ESTOFAT AMB CARGOLS. Nyúl csigákkal. A falusi éttermek nagyon hagyományos étele is.
KALAKOK. Sült hagyma a tűzön. Amikor először láttam, azt hittem, hogy pórus. De ők fiatal hagymák, amelyeket a kezdet kezdetén, amikor elkezdik kihajtani, kihúzzák a földből, átültetik, majd CAÇAR-t - agyaggal borítják be, hogy ne szélességben és kerekségben, hanem magasságban növekedjenek. Fantasztikusak. Étkezés előtt a felső megégett bőrt megpucoljuk és áztatjuk egy vörös mártásban, amely mandulából, mogyoróból, paradicsomból, fokhagymából, olívaolajból és NYORA - szárított paprikából készül. Az éttermek állpántokat adnak ehhez az étkezéshez, így nem "spriccel".
És mindezt a CREMA CATALANA-val fejeztük be. Valójában crème brûlée.
Szinte kötelesség desszertet fogyasztani CAFÉ SOL, apró fekete eszpresszó. De magamnak adom CORTADO. A Cortado egy kis erős kávé, kevés tejjel. Meg kell győznöm a pincéreket is, hogy a desszerttel egy időben hozzák el nekem a cortadom, nem szokás desszertet fogyasztani egyidejűleg a kávéval.
Írhatnék és írhatnék, annyi jó étkezésük van itt. Természetesen a pizzák, tésztafélék, hamburgerek stb. Szintén nagyon népszerűek, de szerettem volna bemutatni nektek és megmutatni azokat, amelyeket Szlovákiában nem tudunk annyira, vagy szokatlanok számunkra. Ne féljen azoktól a tengeri szörnyektől és csigáktól. Még a szlovák családom is, amikor először jöttek ide, sikoltozott, és most a fülük mögött gyógyulnak.