Azt mondják, hogy a vörösbor vörös szőlőből és a fehér bor fehér szőlőből készül. Ez igaz? Igen, de csak részben. Hogy van akkor? És mi van a rozé borokkal? A fehérbor általában fehér szőlőfajtákból készül, mint például a Müller Thurgau, Sauvignon. Előállításakor a szőlőt préselik, a mustot előállítják és erjesztik.
A vörösbor kék fajtákból készül, például: Merlot, Frankovka, Cabernet Sauvignon, mert vörös színezéket tartalmaznak. A legtöbb vörös fajta leve azonban fehér. A bor vörös színt kap a héjak hosszabb erjedésével, mert színezékeket tartalmaznak. Ily módon tanninok kerülnek a borba, ami jellegzetes ízt kölcsönöz a vörösboroknak.
Első pillantásra a rózsabor kissé rejtély. Kétféle rózsabort ismerünk. A választott gyártási eljárástól függően ennek megfelelően rozé vagy bordó nevű rozé bort állítanak elő. A rosét rövid fajtájú kék fajták őrölt szőlőjének préselésével nyerik. Gazdagabb színe és nagyobb tannin-tartalma van, amely vörösborra emlékeztet. A klarettek olyan borok, amelyeket erjesztés nélkül, csak kék szőlő préselésével készítenek. Lágyak és üdítőek. Főleg kedvezőtlen években teremnek, amikor a sérült és éretlen szőlő nem alkalmas vörösbor előállítására.
Tematikus egység:
• Alkoholok
A cél a természettudományi kompetenciák fejlesztése, nevezetesen:
• Megfigyeléssel derítse ki az egyes anyagok tulajdonságait.
• Mondjon példákat a keverékek összetevőinek elválasztására vonatkozó alapvető módszerekre.
• Kövesse a vegyi laboratóriumban a biztonságos munkavégzés elveit.
• A gyakorlatban kövesse a vegyszerekkel végzett biztonságos munkavégzés elveit.
• Képes megfigyelni a kísérletet kísérő jelenségeket, értékelni és értelmezni azokat.
• Jegyezze fel a kísérlet eredményét.
• Végezzen el egy hallgatói kísérletet az utasításoknak megfelelően.
• Ismerje az etanol tulajdonságait és az emberi testre gyakorolt hatását.
Tantervi kapcsolatok és keresztmetszeti témák
Fizika: Folyékony anyagok és testek tulajdonságai. A gáznemű anyagok és testek tulajdonságai. Párolgás. Var.
Személyes és társadalmi fejlődés
Leéghet a bor? Az egyértelmű válasz érdekében próbáljuk meg elvégezni a munkalapon említett kísérletet.