Kategória: Készíts magadnak! Ma: mint egy házi kenyér. Búza, rozs, burgonya, tönköly, de tök, gyógynövény, sárgarépa, rizs vagy mák is. Sok szlovák kedvenc süteménye sokféle formát ölthet. A kenyér otthoni elkészítése nem kell bonyolult vagy időigényes. Nem is kell házi pékség, két kéz és egy sütő is elegendő a saját illatos ropogós finomságához:). Hurrá sütéshez!
RECEPT: Házi kenyér
Állapot: egészségesnek kell lennie
Ha saját produkciót vállalunk, akkor leginkább az érdekel, hogy az alkotásunk az lesz-e szilárd alapon jött létre. A teljes kiőrlésű vagy tönköly kenyér mindenképpen jó választás. Az üzletekben a "graham croissant, több szemű kenyér, gabona péksütemények" elnevezéssel etetnek minket, de ha jobban megnézzük ezen ételek összetételét, gyakran szinte kizárólag fehér lisztből készülnek. Szégyen nélkül ezeket az ételeket még színezékekkel is kiegészítik, hogy kellően megzavarják a vásárlót. De nem minden barna péksütemény egészséges!
Ha biztos akarsz lenni abban, hogy a kenyered csak egészséges alapanyagokból készül, próbáld meg csak a sajátodat sütni.
Milyen előnyökkel jár?
Amellett, hogy tudod, mit eszel, és biztosan büszke leszel magadra:), garantálom, hogy meglesz szagolja az egész lakást és a családod elcseszi, mielőtt elkészül.
Hozzáadhatja házi kenyeréhez különféle érdekes alapanyagok mint őrölt len és más magvak, diófélék, kurkuma vagy olívaolaj. Ez növelni fogja biológiai értékét. Ízlés szerint elkészítheti a kenyeret, és nem kell félni az édes változatoktól: mazsolával vagy banánnal.
Természetesen a legjobb, ha saját gabonapelyhét őröljük friss lisztbe otthon, tartósítószerek nélkül, de kevesen rendelkeznek ilyen kiváltsággal. Szerencsére az egészséges élelmiszerekben és a ládák világában kapható teljes kiőrlésű organikus liszt (tönköly vagy rozs) elegendő helyettesítő.
Tönkölykenyér, amely nem fog unatkozni
Számtalan recept létezik a házi kenyér elkészítéséhez. Nem kötlek meg az enyémhez, vegye az egyik lehetőség közé. Ez az egészséges tönköly kenyér nekem egyébként is bevált.
ÖSSZETEVŐK
- tönkölyliszt ½ kg
- nyári víz 370 g
- só 1. cikk
- rasca
- élesztő 20g
- cukor 1. cikk
- magok (ízlés szerint)
KÖNNYEN KIEGÉSZÍT KIEGÉSZÍTŐ NYERSANYAGOKAT A TANÁCSBA >>(a jobb oldali kosárra kattintva)
MEGKÖZELÍTÉS
1. Először elkészítjük az élesztőt. 2 eljárás létezik, "lustább" és igényesebb:)
A "lusta" számára: élesztőt és cukrot készítünk, amelyet nyári vízben keverünk össze. Hagyja az "idézőjelű élesztőt" kb. 15 percig pihenni.
A nem lusták számára itt van egy eredeti élesztő készítményünk. Vannak, akik élesztőre vagy élesztőre tévednek. Vigyázat, az élesztő alapvetően természetes módon és ellenőrzött módon erjesztett rozsliszt. Egy ilyen kenyér hihetetlenül illatos, ízletes és egészséges. Élő kultúrákat tartalmaz, amelyek gyakori fogyasztással segítenek például hosszú távú emésztési problémák megoldásában.
Az eredeti élesztő elkészítése
- Egy nagyobb tálban keverjünk össze 50 g rozslisztet és 50 ml langyos vizet. Hagyja ezt a keveréket szobahőmérsékleten 24 órán át érlelni.
- Amikor 1 nap múlva visszatér erre a keverékre, ismét hozzáadja ugyanazokat az összetevőket (további 50 g rozslisztet és 50 ml vizet), majd keverje össze. Hagyja a keverékeket 24 órán át újra fermentálni.
- Sok szerencsét a harmadik helyre - ezért ismételje meg az eljárást még egyszer. 3 napos etetés után 300 g élesztő (150 g rozsliszt, 150 ml víz) készen áll a kenyér elkészítésére.
Jó tanács: Tegyen legalább két evőkanál keveréket a hűtőszekrénybe. Ez az élesztőmaradék (ideális esetben üvegtartályban tárolva) felhasználható új élesztő előállítására 7-10 napon belül. Legyen azonban óvatos - ha a keverék savanyú szagú, ez azt jelentheti, hogy az élesztő már savanyú. Ha rendben van, akkor kenyérszagú kell. Természetesen a fagyasztóban is tárolhatja, ahol sokkal tovább fog tartani.
TIPP: Ha nem akar kovászos kenyeret készíteni, akkor kiváló és ízletes vásárlási lehetőséget kap ITT a Kenyér kategóriában >>
2. Keverje össze az öntött lisztet, sót és magokat az élesztővel. Rajtad múlik, hogy inkább a len, a napraforgó, a sütőtök vagy éppen a rasca kedveli-e. Keverje össze a ragacsos tésztát, és tegye kiolajozott és lisztezett edénybe. Hagyja erjedni körülbelül 30 percig.
3. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, és süssük a kenyeret körülbelül 45 percig. Ha felülről kezd el passzolni, akkor jó, ha fóliával letakarja. Ezután fordítsa meg a kenyeret, és hagyja még 15 percig sütni a sütőben. Ropogós kéreg alakul ki.
4. Sütés után a kenyeret 15 percig nedves ruhába csomagolhatja.
5. És ez az! A kenyér felülete még néhány nap múlva is ropogós lesz, belül pedig puhának és rugalmasnak kell maradnia. A kenyeret zárt tartályban tárolja, nehogy kiszáradjon.
Jó ízlést kíván a Bednice világa !:)