Kedvenc klasszikus étel az asztalán is? Receptünkkel játékosan kezelheti az elkészítést. Tálaljuk a gulyást galuskával, gnocchival vagy friss süteményekkel.
Hozzávalók:
800 - 1000 g marha váll vagy nyak
3-4 PL olaj
3 nagyobb hagyma
1 nagyobb bors (1/2 zöldet és 1/2 sárgát adtam)
1 kisebb chili paprika, ill csípős paprika (belátása és ízlése szerint)
2 paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1-2 PL paradicsompüré
só bors,
1 KL őrölt reszelék
2 KL vörös őrölt bors
1 KL majoránna
húsleves 100 - 200 ml öntéséhez
Megközelítés:
Vágja a húst nagyobb kockákra. Vágja a hagymát kis kockákra. Olajban habosítjuk. Hozzáadjuk a szeletelt húst. Addig keverjük, amíg a hús meg nem húzódik. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, őrölt rascát és pirospaprikát. Keverje össze, fedje le és csökkentse minimálisra a tüzet. Hagyja, hogy a hús a saját levében süssön, amíg csak lehetséges.
Először körülbelül két óra levest öntöttem körülbelül két óra elteltével. Ezután még kétszer 50 ml-re. Ez elég. A húst semmiképpen sem szabad vízben főzni! Körülbelül két és fél óra elteltével adjunk hozzá (szeletelt) paprikát, paradicsomot, chili paprikát, zúzott fokhagymát, paradicsompürét és majoránnát. A paradicsomot keresztbe vágjuk és forrásban lévő vízben megfőzzük, lehámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Pároljuk még vagy 20 percig. A borsot nem szabad forralni.
Ha még mindig túlzásba viszi az öntet, akkor végül egy vastag péppé reszelt nyers burgonyával sűríthetjük meg. Nem sűrűsödtem, csak a szósz volt. Nagyobb mennyiségű hagyma nemcsak remek ízt ad, hanem kellően sűrűsíti is a mártást, ha nem áztatod túlzásba áztatással.