A gőzös főzés segít az élelmiszereknek megtartani a fontos táplálkozási vitaminokat. Ha úgy döntött, hogy gőzsütőt vásárol, ajánlunk néhány ízletes receptet, amelyeket azonnal kipróbálhat.
Ha összehasonlítjuk a hagyományos és gőzös sütőben történő sütést, akkor a következő igaz: míg a hagyományos sütőt kb. 200 ° C-ra melegítik, telített, nedves gőzben főzhetünk 96 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten (a lazac 60 ° C-on is kiváló), ami azt jelenti, hogy a főzés során nem vesznek el vitaminok és ásványi anyagok. Például a gőzölgő brokkoli biztosítja, hogy a brokkoli 67% -kal több C-vitamint tartson vissza, mint vízben főzve, a káposzta meglepően akár 129% -kal több C-vitamint. A gőzkemencében a hús és a hal elkészítéséhez nincs szükség további zsírra, és az ételeket nem használják nem süt, a hús nem veszít mennyiségéből és lédús.
Hogyan válasszuk ki a gőz sütőt?
A gőzkemencék telített gőzt használnak 96 ° C hőmérsékleten. Kétféle gőzfűtés érdekes. Néhány sütő a szokásos gőzölés mellett ún intervallum gőzfőzés: vagyis váltakozó gőzfűtés forró levegővel.
Egy másik lehetőség a száraz gőz, amely akár 140 ° C hőmérsékletű forró levegő. Az erősen fűtött gőz nem kondenzálódik a sütő belsejében, így az edények gyakorlatilag szárazak maradnak, és az étel megőrzi ideális páratartalmát.
A receptben wonton tésztát használtunk, de készíthet saját pitét. A tésztából bármilyen alakzat kialakítható, de ügyelni kell arra, hogy a töltelék főzés közben ne essen ki. A Wonton tészta vékony és nagyon könnyen eltörik, jobb, ha nagyobb mennyiségben vásárolja meg.
Electrolux
Pite
A receptben wonton tésztát használtunk, de készíthet saját pitét. A tésztából bármilyen alakzat kialakítható, de ügyelni kell arra, hogy a töltelék főzés közben ne essen ki. A Wonton tészta vékony és nagyon könnyen eltörik, jobb, ha nagyobb mennyiségben vásárolja meg.
Szükséged lesz
12 fő részére nehm plah öltözködés
150 g csirke vagy sertés karaj 100 ml citromlé
1 ½ teáskanál tört koriander 100 g kristálycukor
1 ½ teáskanál friss zúzott gyömbér 50 ml halszósz
1 gerezd fokhagyma 50 ml rizsecet
néhány csepp szezámolaj 1 teáskanál őrölt gyömbér
wonton tészta ½ szár citromfű
őrölt feketebors
só
az ég
Č zöld chili paprika
Č piros chili paprika
1 újhagyma
koriander
Munkafolyamat
Daráljuk le a húst, sózzuk, ízesítsük. Adjunk hozzá koriandert, gyömbért, fokhagymát és szezámolajat.
Kanál segítségével tegye a hús töltelékét a tészta közepére. Kenje be a széleket vízzel, illessze össze őket, és alakítsa a tésztát félhold alakúra. Helyezze a pitéket egy tepsire, és tegye egy fűtött sütőbe. Süssük 10-15 percig a gőzfőzés funkción. A csirkét legalább 75 ° C hőmérsékleten javasoljuk elkészíteni.
Az edényben melegítsünk citromlevet, kristálycukrot, halszószt, rizsecetet és gyömbért. Óvatosan törje össze a citromfüvet és tegye az edénybe. Forraljuk fel és hagyjuk állni. Lecsepegtetjük a mártást, és a pitékhez tálaljuk.
Díszítsük újhagymával, korianderrel és apróra vágott chili paprikával.
Bármivel megtöltheti a pitéket. Megfelelő töltelék lehet például garnélarák, gomba vagy bárány.
A Vitello tonnato klasszikus olasz étel. A kombinált pörkölésnek köszönhetően a hús öntözés nélkül is szaftos marad.
Electrolux
Hideg tál
A Vitello tonnato klasszikus olasz étel. A kombinált pörkölésnek köszönhetően a hús öntözés nélkül is szaftos marad.
Szükséged lesz
8 fő részére az ég tonhal öntettel
500 g kapriboronya 1 konzerv tonhal növényi olajban (kb. 200 g)
Parmezán só 2 evőkanál citromlé
rukkola 1 kemény tojás
citromhéjú tonhalöntet
kakukkfű és rozmaring 4 filé szardínia
2 evőkanál kapribogyó
őrölt feketebors
Munkafolyamat
Sütjük a húst egy serpenyőben (ízlés szerint).
Tedd egy tálba és sózzuk meg. Állítsa a hőmérséklet-szondát 65 ° C-ra (60 ° C-ra, ha nem akarja, hogy túlfőjön), és helyezze a hús legvékonyabb részébe. Állítsa a sütőt 90 ° C-ra kombinált meleg levegő fűtéshez. 45–60 percig sütjük előmelegített sütőben (a főzési idő a hús méretétől függ). Miután kivette a sütőből, hagyja kihűlni a húst.
Keverje össze a tonhalat olajjal, citromlével, főtt tojással és szárított kapribogyóval. Fűszerezzük és jól összekeverjük.
Tálalás: vágja a húst vékony csíkokra, és tonhalöntettel tálalja. Díszítsük kapribogyóval, reszelt parmezánnal, sült saláta kitûnõ salátával, citromhéjjal és gyógynövényekkel.
A tippünk
A borjúhúst helyettesítheti sertéshússal (karaj vagy bélszín) is. A sertéshús sütésének ajánlott hőmérséklete 70 ° C.
Számos öntetet kombinált tűzön elkészített hússal tálalhat, például olívaolajat, balzsamecetet, pirospaprikát, metélőhagymát, sót és fűszereket.