A tudósok és a táplálkozási szakemberek hosszú ideje figyelmeztetnek minket a túlzott húsfogyasztásra. A tányérjainkon lévő túlzott húsrészek a szív- és érrendszer súlyos betegségeivel vagy akár rákkal is összefüggenek. De mi az a megfelelő napi adag hús, amely nem károsítja a testünket? És mi lesz, ha hosszú távon túllépjük? A szakértők rávilágítottak a feldolgozott húsra, és meglepő következtetésekre jutottak.
Feldolgozott hús a feketelistán
Tálak, amelyek túl sok feldolgozott húst tartalmaznak olcsó sonka, szalonna, kolbász és kolbász, közelebb visznek minket a saját sírjukhoz. Ilyen megállapítást tettek tudósok, akik több ezer ember egészségi állapotát és étkezési szokásait elemezték. Eredményeik szerint harminc, csak feldolgozott húsból egy élet veszteségéért, amellyel határozottan nem szabad túlzásba vinni. Adagja nem haladhatja meg a napi 20 grammot, ami körülbelül egy szelet olcsó (nem túl benőtt) szalonnáról szól.
A zsír a hibás
A tanulmány részben válasz a legutóbbi lóhús-botrányra, amelyet marhahús helyett egész Európában húskészítményekbe kevertek. A kutatók azonban átlagosan 13 éven keresztül az öreg kontinens tíz országából kevesebb mint 450 000 férfit és nőt figyelt. Az elemzések információkat tartalmaztak változó egészségi állapotukról, de kérdőíveket is tartalmaztak étrendjük összetételéről. A feldolgozott hús éppen tápértéke miatt a táplálkozás alkalmatlan összetevői közé került. Az állatok azon részeinek maradványait tartalmazza, amelyeket soha nem adnának el a pulton. Szalámiban és kolbászban biztosan nem találunk bélszínt, combot vagy karajot, de különösen lisztet vagy keményítőt, baromfihéjat és különféle dugványokat. Ezek szó szerint zsírral telített és gyakori fogyasztással növeli a vér koleszterinszintjét.
Amit kockáztatunk?
A felmérés során 26 344 résztvevő halt meg. Azok között, akik a legnagyobb mennyiségű feldolgozott húst fogyasztották, legfeljebb 44% -kal volt magasabb a hajlam a halálra azokhoz képest, akik feldolgozott húst ettek minimális mennyiségben. "Azoknak a férfiaknak és nőknek, akiknek magas a feldolgozott húsfogyasztása, fokozott a korai halálozás kockázata, elsősorban a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák miatt." a megvalósult projekt szakértői egyetértenek. Számításaik szerint napi 160 gramm kolbásszal 72% -kal növelnénk a szívbetegség halálának valószínűségét.
Húsz gramm és elég
Tavaly egy tanulmány szerint 50 gramm feldolgozott hús (egy kolbásznak vagy három szelet szalonnának felel meg) egyötödével növelte a rákos megbetegedés kockázatát. Ezért ésszerű normaként csak napi 20 gramm ajánlott, de ezt nem biztos, hogy könnyű követni, különösen kellemes nyári estéken. "Amikor érezhetjük a tavaszt a levegőben, sokan várjuk a napsütötte kerti grilleket. De ez a kutatás azt mutatja, hogy a feldolgozott hús, beleértve a kolbászt, kolbászt és hamburgert, az idő előtti halálozás fokozott kockázatával jár. " figyelmezteti Tracy Parker dietetikust a British Heart Foundation munkatársától. Ezért a grillezés során a feldolgozatlan hús elkészítése egyértelműen jobb megoldás - csirkemell vagy comb, sertés karaj stb. Ha nem tudsz nemet mondani egy lédús kolbászra, legalább figyelj a mennyiségre, és csak egyszer-egyszer engedd magad elé.
Mindent mértékkel
Mivel mindkét oldalon két érme van, ezért meg kell jelölni a többi rosszat is, amelyek miatt a feldolgozott hús fogyasztói általában lerövidítik az életüket. "Azonban azok a személyek, akik ebben a vizsgálatban a legtöbb feldolgozott húst ették, az egészségtelen életmód egyéb elemeinek is kitettek. Megállapították, hogy kevesebb gyümölcsöt és zöldséget ettek, és többet dohányoztak, ami minden bizonnyal hatással volt az eredményekre is. " magyarázza tovább Tracy Parker. Karol Sikora professzor, az onkológia vezető orvosa és szakértő szintén egyetért véleményével: "Nem kell félned szalonnasütéstől. Csak ne adj nekik életük végéig napi négyet. "
Mennyi zsírt tartalmaz húskészítményeink?
Kolbász, kolbász és szalonna is megtalálható háztartásaink asztalain és hűtőszekrényén. Ezért áttekintést nyújtunk a zsír arányáról néhány népszerű húskészítményben. Az adatok származnak Élelmiszer-kutató Intézet Pozsonyban. Szakértők javasolják 0,2 - 0,3 gramm koleszterin az étrendben naponta. A "koleszterin/telített zsír index" (CSI) megkönnyíti az alacsony koleszterinszintű ételek és a telített zsírok kiválasztását. Minél alacsonyabb a CSI, annál "egészségesebb" az étel.
| Termék (100 gramm ehető adag) | Tuk g) | Koleszterin g) | CSI |
| Pozsonyi kolbász | 44.7 | 0,109 | 17.9 |
| Gombasecká kolbász | 44.5 | 0,114 | 18.3 |
| Levoča csemegekolbász | 27.7 | 0,067 | 13.3 |
| Goth szalámi | 39.9 | 0,064 | 17.6 |
| Čingovská szalámi | 37.5 | 0,136 | 19.6 |
| Nitran | 40.8 | 0,102 | 16.4 |
| Kis Kárpát-szalámi | 51.4 | 0,119 | 24.6 |
| Liptói szalámi | 26. | 0,053 | 15.7 |
| Szalámi vadászata | 37.2 | 0,106 | 17.8 |
| Pozsonyi kolbász | 28.4 | 0,020 | 10.8 |
| Szepesi kolbász | 30.7 | 0,053 | 11.7 |
| Füstölt szalonna bőr nélkül | 91.6 | 0,068 | 35.7 |
Mely feldolgozott húskészítmények vannak a kedvencei között, és milyen gyakran fogyasztja őket? Írja be a cikk alatti vitába.