2012. február 19., vasárnap
Almatorta csodálatos mascarpone töltelékkel
Ezt a süteményt Jankánál vettem észre, és első látásra csemege volt. Megkeresett engem, én pedig csak arra vártam, hogy megtalálja a megfelelő alkalmat, hogy kipróbáljam. Ezt az almát általában babasípokkal készítem. Elárulom, hogy a tojáshússal ízesített nagyszerű mascarpone krémmel együttesen abszolút nagyszerű ízélményt nyújt. A kakaós, enyhén fűszeres sípot frissítő almatöltelék borítja. A tojásgombóval ízesített, kiváló krémes mascarpone töltelék kellemesen ellensúlyozza a frissítő almatölteléket. A tetejét már nem borítottam be egy réteg krémmel, nekem ez már elég volt. A tetejét egy puha fahéjrésszel fejeztem be, és azt hiszem, hogy kellemesen illeszkedett a puhán fűszeres sípra. Ha úgy dönt, hogy megpróbálja ezt a tortát, úgy gondolom, nem fog csalódni.
Hozzávalók:
3 tojás
90 g kristálycukor
3 PL olaj
70 g sima liszt
20 g kakaót
mézeskalács fűszer (1 KL-t adtam)
almatöltelék:
800 g tisztított alma
100 g kristálycukor
100 ml vizet
2 vaníliás puding
200 ml vizet
Krém:
250 g mascarpone
1-2 PL porcukor
6 PL tojáslikőr
1 krém krém 250 ml
ezen kívül: fahéj meghintéshez és tejszínhabhoz (saját belátása szerint) + tejszínhab, 2 vaníliás cukor
Megközelítés:
a tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és addig sütjük, amíg a hab szép, fényes nem lesz, és nyomot hagy. Adjunk hozzá sárgát, túlmelegedjünk, adjunk hozzá olajat, túlmelegedjünk. Végül összekeverjük a mézeskalácsfűszerekkel és a kakaóval összekevert átszitált lisztet. Öntsük egy 20 cm átmérőjű nádformába, amelynek alját sütőpapírral béleltük. 180 fokos fűtött sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyja állni egy darabig, és válasszon a tortaformából. Amikor a keksz teljesen kihűlt, vegye ki róla a papírt, és helyezze vissza a testet egy tiszta, megmosott tortaformába.