A fahéj egy fűszer, amelyet a ceiloni fahéj, a Cinnamomum zeylanicum belső kéregéből nyernek, amely egy egész évben zöld, 10 - 15 méter magasra növő, kis fa, a Lauraceae családhoz tartozik. Srí Lankán és India déli részén termesztik. A fahéjnak kellemes édes íze van, tipikus összetéveszthetetlen aromával.
Ezeket a hasonló termékeket ajánljuk
A használat
A fahéjat illatos összetevőként használják édes ételekben, bizonyos típusú csokoládéban és cappuccino kávéban. Kakaóhoz, likőrökhöz adják, és nehéz elképzelni egy almás pitét fahéj nélkül. A fahéj kellemes aromát ad a kompótoknak.
A fahéj azon kevés fűszerek egyike, amelyek közvetlenül fogyaszthatók.
A fahéj orvosi felhasználása
A fahéj csökkenti a véralvadást - A cinnamaldehidet nagyon részletesen tanulmányozták a thrombocyta hatásának területén. A cinnamaldehid antiagregáns hatásának mechanizmusa az arachidonsav termelés gátlása a thrombocyta membránokban. Az arachidonsav termelésének csökkenése hozzájárul a gyulladáscsökkentő citokin - tromboxán A2 és az aggregáció - véralvadás csökkenéséhez. A cinnamaldehid említett antikoaguláns hatása farmakológiailag összefonódik, és összefügg a gyulladásgátló hatással. A cinnamaldehid hatása összehasonlítható az acetilszalicilsav, acilpirin vagy aszpirin néven ismert hatásával.
Klinikai tanulmányok hasonlítják össze a fűszereket és az arachidonsavtermelés és a véralvadás csökkentésének lehetőségét. A következő sorrendet sorolják fel a legaktívabb anyagtól: eugenol> kapszaicin> kurkumin> fahéjamaldehid> piperin> allil-szulfid> kvercetin. A leghatékonyabb eugenol 29-szer hatékonyabb, mint az aszpirin, a véralvadás gátlásában.
A fahéj antibakteriális hatása
Az International Journal of Food Microbiology 2003-ban megjelent tanulmányában néhány csepp fahéjolajat adtak 100 ml sárgarépaléhez. A mintát hűtőszekrényben tároltuk. Illóolaj hozzáadása legalább 60 napig gátolta a Bacillus cereus kórokozó növekedését. Ugyanez a minta hűtőszekrényben, illóolaj hozzáadása nélkül tárolva megsokszorozott patogén baktériumokat tartalmazott. A fahéj illóolaj hozzáadása nemcsak természetes módon tartósította, hanem javította a lé ízét és aromáját is.
A fahéjból nyert aromás olajok képesek gátolni a baktériumok és gombák növekedését. A laboratóriumi vizsgálatok a fahéj kivonatok gombaellenes aktivitását értékelték, összehasonlítva a hatékonyságot a szokásos gombaellenes - flukonazollal. A flukonazol-rezisztens Candida törzseket több esetben gátolták a fahéj kivonatok.
A cinnamaldehid Helicobacter pylori elleni hatékonyságát kísérletileg értékelték ezen baktériumok 31 törzsén. A baktériumok osztódását (MIC) gátolni képes minimális koncentrációk 2 mcg/mg-nak feleltek meg. A savas környezet tovább növelte a gátló antibakteriális aktivitást. Ezen túlmenően a fahéjamaldehid-rezisztencia kialakulását nem észlelték szubinhibitor koncentrációnál végzett ismételt 10-szeres áthaladás után. A kísérletek eredményei megmutatták a cinnamaldehid és az eugenol azon képességét, hogy hatékonyan elnyomják a Helicobacter pylori növekedését a baktériumok rezisztenciájának veszélye nélkül.
A fahéj kivonat segíthet a gyomornyálkahártya erózióinak és a gyomorfekélyek patogenezisében szerepet játszó baktérium felszámolásában.
A fahéj illata serkenti az agytevékenységet
A fahéj fogyasztása nemcsak a szervezet glükózfelhasználási képességét segíti elő, hanem a fahéj illata serkenti az agytevékenységet is!