Inspirációk a gyümölcsfeldolgozáshoz.
2020. augusztus 27., 0:00 Anna Novotná
Sült szilvalekvár
Szükségünk van: 6 kg érett szilva, körülbelül 1 kg kristálycukor, 4 PL ecet
Eljárás: Oszd meg és kövesd meg a megmosott szilvait, majd vágd kisebb részekre, hogy könnyebben darálhassák meg húsdarálón vagy keverjék össze.
Tegye a szilva darabokat egy fazékba, szórja meg cukorral, öntsön ecetet, keverje össze és hagyja hűtőszekrényben másnapig.
Másnap keverje össze vagy őrölje meg a szilvát, öntse a szilva keveréket egy magas szélű tepsire, és tegye 220 fokosra fűtött sütőbe. Amikor a főzet buborékolni kezd, a hőmérsékletet 150 fokra csökkentjük, és hagyjuk legalább három órán át sütni. Nem kell összekevernünk, ha meg akarunk győződni arról, hogy nem meleged fel, akkor csak óránként kb.
Amikor látjuk, hogy a lekvár eléggé sűrűsödött, palackokra osztjuk, becsukjuk, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk és hűlni hagyjuk.
Szeder-fahéj lekvár
Szükségünk van: 2 kg szederre, 2 dl vízre, körülbelül 1 kg cukorra (a mennyiség a szeder savasságától is függ), 1 CL fahéjra, 1 CL őrölt szegfűszegre, 1 PL pálinka
Eljárás: Többször öblítse le a szedret, tegye egy edénybe, és adjon hozzá vizet. Először erősebb lángon főzünk, és amikor forrni kezdenek, leengedjük a hőmérsékletet, és addig főzzük, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul. Most szűrje le a keveréket, és adjon hozzá cukrot, szegfűszeget és fahéjat. Főzzük lassú tűzön, amíg szükséges.
Töltse be a kész lekvárt az elkészített palackokba, és folytassa újra a hagyományos módon - fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni.
Áfonya szirup
Szükségünk van: 1 kg áfonyára, 1,5 l vízre, 1 citromsavra, 1 gelfixre, 1 kg granulált cukorra
Eljárás: A megmosott áfonyát tegye egy edénybe, öntsön rá vizet, adjon hozzá citromsavat, keverje össze és főzze meg.
Amikor az áfonya teljesen megpuhult, engedje le a levet egy vászonon keresztül, és tegye vissza a tűzhelybe.
Megszórjuk cukorral és egy kevés gelfixszel. Még néhány percig főzzük, hogy a cukor feloldódjon, majd öntsük a szirupot zárható palackokba. Sötét és hűvös helyiségben tároljuk.