Richard Noskovič séf állítólag képes olyan ételeket készíteni, amelyek tetszetősek bármelyik ínyenc nyelv számára. Szeret kísérletezni. Ennek bizonyítéka a nyári menü Kuba. Kínálunk belőle az első receptet.
Fűszeres saláta fiatal zöldségekből, vadrizsből, garnélarákokkal és avokádószósszal
Szükségünk van:
- fiatal sárgarépa
- 1 bors
- 50 g cukkini
- vagy szósz
- 10 g természetes rizs
- avokádó
- olivaolaj
- 20 g lilahagyma
- só
- 50 g garnélarák
- 1 dl fehérbor
- 50 g vajat
- fokhagyma
- petrezselyem
- grapefruit juice
Megközelítés:
1. Öblítse le a rizst hideg víz alatt, és sós vízben főzze. Amikor már majdnem megfőtt (al dente), lecsepegtetjük és egy tálba tesszük.
2. Tisztítsa meg a sárgarépát, a paprikát és a hagymát, mossa meg a zöldségeket és a cukkinit, és vágja tésztára. Tegyünk egy serpenyőbe olívaolajat, melegítsük, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és hagymát, sózzuk és kb. 5 percig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá chili mártást, főtt rizst, és sózzuk meg. Hagyjuk kihűlni.
4. Tisztítsa meg az avokádót és nyomja össze egy mozsárban vagy egy kanálban egy tálban. Adjunk hozzá sót, olívaolajat, grapefruit levet, és keverjük össze mindent. Ha nem érezzük a grapefruit illatát, akkor még több grapefruit levet adunk hozzá, ez az ízétől függ.
5. Mossa meg a garnélákat (ha friss garnélánk van, távolítsa el a burkolatot). Tegye a vajat egy serpenyőbe. Adjuk a garnélákat a tűzre, sózzuk és pároljuk, amíg össze nem keverednek. Adjunk hozzá fehér bort, fokhagymát, petrezselymet és pároljuk.
6. Mindent hűtve tálalunk. Először elrendezzük a salátát, rákenjük a garnélarákot. A mártást külön tálalhatjuk tányéron vagy szószban, vagy egyszerűen rákenhetünk garnélarákot.
Más recepteket a Varecha.sk weboldalon talál
Szöveget készítette: Zdeno Gáfrik az Igazság Magazinjához
A recepteket elkészítette: Richard Noskovič, a sielnici Hotel Kaskády séfje
Fotó: TRUMPETER