A kalóriaszegény diéták rajongói szerint a kukoricát már régóta zöldségnek tekintik, amelyet csak takarékosan kell fogyasztanunk, sőt teljesen kerülnünk is kell. De tudta-e, hogy a kukorica valóban nagyon jót tesz az egészségének?
Egészséges adag B-vitamint, magnéziumot, foszfort tartalmaz, és tele van antioxidánsokkal. Az egészséges bélflóra javításának természetes módjának is tekintik, amely elengedhetetlen a krónikus gyulladás megelőzéséhez.
Íme három jó ok, amiért több friss kukoricát (vagy pattogatott kukoricát) kellene beépítenie étrendjébe:
1. A kukorica kiváló antioxidáns forrás
A kukorica tele van fitonutriensekkel, amelyek számos antioxidáns forrását jelentik, amelyek a következők:
- antocianinok
- béta karotin
- kávésav
- kumarinsav
- ferulinsav
- lutein
- szirinsav
- vanillinsav
- protokatechuinsav
- zeaxantin
A kukorica számára különösen érdekes és egyedi az a tény, hogy sok más, magas antioxidáns tartalmú élelmiszerrel ellentétben a főző kukorica valóban növeli az antioxidánsok mennyiségét. A Journal of Agricultural and Food Chemistry egyik tanulmánya kimutatta, hogy a csemegekukorica főzése akár 44 százalékkal növelte az antioxidáns aktivitást.
Különösen érdekesek a fitonutriensek, az antocianinok, amelyek lila kukoricában találhatók. Eltávolíthatják a rákot okozó szabad gyököket.
2. A kukorica a B-vitaminok, a tiamin és a niacin gazdag forrása
A tiamin (B1-vitamin) a vízben oldódó B-vitaminok egyike. Segít energiává alakítani a szénhidrátokat, különösen az agy és az idegrendszer számára. Emellett segíti a testet az idegjelek továbbításában, és döntő fontosságú a kognitív funkció szempontjából.
A niacin, más néven B3-vitamin, egy másik B-vitamin, amely energiává alakítja a szénhidrátokat. Az egészséges emésztőrendszer, az egészséges bőr- és idegműködés szempontjából is elengedhetetlen.
3. A kukorica vérszegénységgel küzd
A vashiányos vérszegénység nagyon gyakori állapot, amikor a szervezetben nincs elegendő vas a vörösvérsejtekhez. A vashiányos vérszegénység fő tünetei a következők:
- Fáradtság
- Szédülés
- Légszomj
- Fejfájás
- Sápadt bőr
Jó hír azonban, hogy a vérszegénységet nagyon könnyű megelőzni és kezelni. Fogyasszon rendszeresen vasban gazdag ételeket a vérszegénység megelőzése érdekében. Ha már ilyen típusú betegségben szenved, akkor vasban gazdag ételeket fogyasszon, és elnyomja a rügyben.
A legtöbben húsra gondolnak, amikor vasban gazdag ételekről van szó, de sok más forrás is létezik, és a kukorica is ezek közé tartozik.
A pattogatott kukorica a tápanyagok megszerzésének remek módja is. Polifenolokat tartalmaz, amelyek segítenek eltávolítani a szabad gyököket.