Hogyan lehet megkülönböztetni egy ütést a körforgalomtól? A botanikusoknál is régóta fennáll ez a probléma, mert meglehetősen nehéz megkülönböztetni egy ütést egy nagyon hasonló körforgalomtól.
A termesztés szempontjából fontosabb az a tény, hogy a vack - Brassica napus L. convar. napobrassica (L.) RCHB. az egyik zöldséget igénylő helyzet és hőmérséklet. A mérsékelt égövi és a hidegebb földrajzi területek nedvesebb területeinek zöldsége. A száraz helyzet nem felel meg neki. Nagyon megterhelő a kálium jelenlétében a talajban, tolerálja a trágyával történő műtrágyázást, de nem tolerálja a nedves talajt.
Kerekféreg - Brassica rapa L. subsp. a rapa (L.) viszont nem túl igényes a hely és a talaj szempontjából. Bárhol termeszthető, akár nagyobb magasságban is, ahol még az őszi fagyok sem károsítják. Nehéz talajban csípős ízt nyer. A részleges árnyékot is elviseli, ezért a kertben a fák alatt termeszthetjük szubrópaként vagy köztes növényként burgonyával és uborkával.
Kvaka gyakran segített az éhezőknek
Éhezőknek és foglyoknak egyaránt
Ha belemerülünk az emberiség történetébe, csak a kvaka sokszor segített az éhezőknek. Bár takarmánynövény volt, gyakran szolgálta az embereket is. Segített éhínségben, a szűkösség idején. Ezek az olcsó zöldségek voltak gyakran a koncentrációs táborok foglyainak egyetlen étrendje.
A Kvaka a régi termesztett növények közé tartozik, több mint 4000 évvel ezelőtt érkeztek róla írásos jelentések. Először a görögök, a rómaiak és más, a Földközi-tenger körüli ókori népek ismerték és művelték. Termesztése azonban gyorsan elterjedt közép-európai régióinkban és Észak-Európában, ahol még mindig nagyon népszerű növény.
Finom fajták
Botanikailag a kvaka a káposztafélék családjába tartozik, amely a zöldségek leggazdagabb csoportja. Ide tartozik a káposzta, a karfiol, a brokkoli, a kelkáposzta, a retek és még sok más. A quack finom fajtáit csak nemrégiben termesztették. Ma már számos faj ismert, amelyek különböznek a hús színében, de alakjában is. Ismert, jól ismert fajták sárga héjú és húsú, közönséges fehér vagy lila színű kóc. Valahol az ún leveles quack levelek vágására. Ez a faj különösen Németországban kóstolható meg, ahol az egyes leveleket lehámozzák és párolják, mint a káposztát vagy a spenótot.
A májban vajban főtt és elfogyasztott répa megnyitja a mell légutakat, és szabad légzést okoz. A vajjal kikent és cukorral édesített céklaleves nemcsak az elavult köhögés, hanem a vesefájdalmak ellen is jó. Dr. Mathioli (répa és fehérrépa cseh régi neve)
Csak kiegészítő zöldségek
A körforgalomnak is több ezer éves múltja van. Az ókori Görögországban ismerték őket, termesztését az egész középkorban rögzítették. A földrengéshez hasonlóan termesztése egész Európában elterjedt, még az Urálon túl is. Kártételünkre csak további zöldségek maradtak velünk. Fehér, sárga vagy narancssárga húsú, rövidebb vagy hosszabb tenyészidővel rendelkező fajtákat is tenyésztenek, Nyugat-Európában és az USA-ban, a quack esetéhez hasonlóan, szintén ismertek az ürömféreg leveles fajtái.
Mindkét növényt közvetlen vetésből termesztjük a március és szeptember közötti időszakban. Kvakut is termeszthetünk palántákból, amelyeket körülbelül 5 - 7 hét után ültetünk el. Mínusz 10 ° C-ig képes károsodás nélkül kibírni a hőmérsékletet, így késő őszre halaszthatjuk a növények betakarítását. A kerekféreg vegetációs ideje rövidebb (2-3 hónap). Mindkét növényben a gyógynövény ehető része, amely nyersen (a retekhez hasonlóan) fogyasztható vagy hőkezelhető.
Gazdag kalciumban
Az élesztő és a körfű tápértéke hasonló a káposztafélékéhez. Mindkettő rendkívüli mennyiségű kalciumot tartalmaz (200 g/100 g felett), ezért zellerlével együtt ajánlják őket a csontritkulás és a törések kezelésében. C-vitamint, béta-karotint, káliumot és más étrendi anyagokat is tartalmaznak. Közülük meg kell említeni különösen a kénes illóolajokat és az illóolajokat, amelyek képesek elősegíteni a nagyobb mennyiségű gyomornedv kiválasztását, és jótékonyan hatnak a gyomor-, ér- és epeúti betegségekre. Az állatkísérletek a rák kialakulását gátló anyagok jelenlétét is kimutatták. A leghatékonyabb a nyers állapotú fogyasztás. Különösen a kerek bikák kiváló minőségű finompépe alkalmas nyers salátákhoz, különféle zöldségekkel kombinálva. Mindkét zöldség egyéb lehetséges felhasználási területe a levesek, savanyú burgonya ételek elkészítése, vagy a káposztához hasonlóan gyorsan erjedő zöldségként is elkészíthető.
Leves és szósz
Kvakát nemcsak Szlovákiában, hanem Csehországban is ismerték. Még Szenteste is hozzátartozott Rožnov környékén. Először fazékba fojtották, majd a sütő szélén megpirították, amíg pirosra nem vált. Wallachiában csakrából készítették a levest (a felszeletelt csakrát sós vízben megfőzték, megfűszerezték és tejjel vagy tejszínnel öntötték). Szószként is fogyasztották őket, a gazdagabbak tányéron voltak, például füstölt disznótérrel. Kvaku is hozzá lett adva a puhábbá tételéhez.
Fontos ásványi anyagok és vitaminok
Kvaka: kalcium - 47,51 mg, foszfor - 32,45 mg, magnézium - 7,30 mg/100 g ehető adag
Kerek: kalcium - 202,00 mg, kálium - 239,00 mg, magnézium - 18,00 mg/100 g ehető adag
Energiaérték: 85 kJ (20 kcal) 100 g ehető adagban
Ing. Mária Kleňová, Ph.D.