Liptói káposztaleves egész csótánnyal (burgonya), széles tésztával és vak csirkével (galuskával) (10 adag)
- Google+
250 g savanyú káposzta0,5 l savanyú káposzta vizet200g kolbász20g szárított gomba200g füstölt hús vagy füstölt térd200 g sertéshús (váll vagy keresztcsont)10 db/500g kisebb egész burgonya250g friss széles tésztaSófekete őrölt borsőrölt paprikaVíz
Forraljuk fel a sertéshúst vízben, távolítsuk el, és a levessel készítsük el a húslevest. Tegyünk füstölt húst a húslevesbe, adjunk hozzá káposztát, öntsünk savanyú káposztából vizet és főzzük meg. Amikor a hús majdnem megsült, adjunk hozzá egész burgonyát (csótány), kolbászt, szárított gombát és főzzük puhára. Finoman sózzuk és ízesítsük ízlés szerint. Ha könnyű káposztánk van, akkor színéhez kevés őrölt borsot használunk. Sertéshúst, kolbászt és füstölt húst levesbe vághatunk, vagy külön-külön fogyaszthatjuk céklával és tormával főételként. A leves tálalásakor tegyen egy főtt házi tésztát, egy főtt egész burgonyát és egy vak csirkét.
Vak csirke-gombóc gombóc (10 por/10db) 1db - 50g150 g régebbi sütemény (croissant)150g füstölt szalonna100g hagyma3 tojásfélig durva sűrítő liszt (vagy búzadara)egy csipet sütőporsó vagy vegetafekete őrölt bors20g fokhagyma (nem lehet)10g petrezselyem0,5 g majoránna (nem lehet)
Vágja a régebbi kiflit kisebb kockákra. A szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk (össze is rendezhetjük), és mindent egy tálba rakunk. Adjunk hozzá tojást, szükség szerint lisztet, sütőport, sót, fűszereket, zúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselymet. Mindent enyhén összekeverünk vastagabb masszává, és közepes méretű gömböket formálunk. Főzzük közvetlenül a levesbe, hogy még finomabbak legyenek. A vak csirkét külön is tálalhatjuk főtt hússal, levesből és tormából
Tanács: Korábban ez a leves főételként is szolgált. Maga a leves csak húslevesből állt, káposztával, tésztával és burgonyával, amikor felszolgálták. A főtt húst, kolbászt és gombócokat külön étkezésként fogyasztották, tormával vagy mustárral kiegészítve.
Tudod, azt: A savanyú káposztát széles körben használják a kelet-európai konyhákban. A sóban tartósított összetevő klasszikus példája. Köztudott, hogy a savanyú káposzta gazdag C-vitaminban. Tartalmaz továbbá K- és B-vitaminokat, vasat, foszfort, káliumot, magnéziumot, flórát, tejsavbaktériumokat és fontos enzimeket. A régieknek van olyan tanácsom, hogy a savanyú káposzta leve egyáltalán megtisztít és meggyógyít, egyáltalán nem elavultak és érvényesek ma is. A gyümölcslé pozitív hatással van a bél mikroflórájára, és támogatja a belek aktivitását.