Ha Ön egyike azoknak, akik nem szeretnek hosszú órákat tölteni a kályhán, mindenképpen élesíteni kell a figyelmüket. Veronika, akit inkább Lusta szakácsként ismerünk, aki szeret egyszerű recepteket előállítani minőségi alapanyagokból. Még saját szakácskönyvét is sikerült kiadnia, amelynek köszönhetően mindig tudni fogja, mit kell főznie. Olvasson el egy interjút a sikeres blogger Veronikával.
Az emberek inkább lusta szakácsként ismerik. Miért éppen a Lusta szakácskönyv, hogyan jött létre ez a név?
A blog neve már kissé létrejött véletlenül. Először megelőzte a döntés, hogy blogolás útján kezdjem el megosztani a receptjeimet, ami nekem sikerült és élveztem, ahogy tovább terjednek az egész világon. Miután elhatároztuk, hogy blogot indítok, eljött a nehéz rész, megtudva, hogyan működik a blogolás, mi mindent magában foglal, és természetesen találtak egy nevet, amely megfelelne nekem és a receptjeimnek. Olyan költői neveket találtam ki, mint az "ízek atlasza" és hasonló ízek, egy barátja azonban kitalálta a Lusta szakácskönyv nevet, mert könnyen megjegyezhető, és a legtöbben egyszerű és gyors recepteket képzelünk el alatta, amelyekre nem kell sok időt tölteni.
Mivel aktívan blogolsz, és mi rúgott meg egy könyvírás során?
Több mint 4 éve blogolok, és maga a blog mellett igyekszem fejleszteni a közösségi hálózatokat és egy YouTube csatornát is, amelyen videó recepteket publikálok. Szakácskönyv kiadása volt az egyik álmom, amely a blogolás során alakult ki és kísért az alkotásomban. Tavaly döntöttem úgy, hogy kiadom a könyvet, amikor barátommal megtakarítottuk a könyv nyomtatásához szükséges összeget, és úgy éreztük, hogy az őket kísérő receptek és fotók könyv formájában is szépek lesznek. A könyv megjelenése óta több mint 2000 példány kelt el, ami véleményem szerint azt mutatja, hogy a Lusta szakácskönyvem megtalálta olvasóit.
Milyen receptekre koncentrálsz leggyakrabban?
Leggyakrabban gyors és egyszerű receptekre koncentrálok, pl olyan receptek, amelyekhez nincs szükség sok összetevőre, és néhány tíz perc alatt elkészül az ízletes eredménye főzéssel vagy sütéssel is. Szeretem a lehető legkevesebb hozzáadott cukrot tartalmazó recepteket készíteni, és különböző típusú teljes kiőrlésű vagy gluténmentes liszteket kombinálni. Az utóbbi időben rengeteg receptet is készítettem laktóz- vagy gluténmentes változatban. Ennek köszönhetően a szakácskönyvemben 60 recept is található, amely 60 receptet tartalmaz, legfeljebb 44 glutén- és 32 laktózmentes receptet. Tehát szinte mindenki használni fogja.
Írjon 5 hozzávalót, amelyekkel szívesen dolgozik együtt a receptekben.
Mivel szeretek sütni, gyakran használom minőségi vaj az útra, mascarpone krémekbe és természetesen soha nem hiányozhatnak belőlem szabad tartású tojás. Az utolsó népszerű összetevők a fűszerek - különösen Ceiloni fahéj a bourbon vanília.
Törődik a termékek minőségével?
Szenvedek a termékek minőségétől, és tapasztalatok alapján azt mondhatom, hogy gyakran nem az a helyzet, hogy a minőségi termékek megfizethetetlenek. A minőséget nagy kiskereskedelmi láncokban is meg lehet vásárolni, friss szezonális gyümölcsök és zöldségek a piacokon, és ha lehetséges, a legjobb, ha saját magunk termesztenek valamit. Sajnos nincs erre a lehetőségem, mivel a városban egy tömbházban élek, de egy faluban nőttem fel, és még mindig emlékszem a házi paradicsom vagy retek ízére és illatára, amely a saját kertünkből származott.
Inkább az otthoni beszállítókat?
Sok terméknél inkább a hazai beszállítókat részesítem előnyben, bevallom, hogy pontosan az embertípus vagyok, aki gondosan tanulmányozza a termék eredetét és összetételét. Úgy gondolom, hogy Szlovákiában sok csodálatos termelőnk van, nemcsak gyümölcsök, zöldségek és tejtermékek, hanem állattenyésztők és virágüzemek tulajdonosai is, akiktől szívesen vásárolok virágokat receptek fotóinak elkészítésének részeként.
Bárhová merítsen ihletet?
Különösen inspirációt merítek anyám és barátom bevált receptjeiből, amelyek csodálatosan főznek és sütnek. És természetesen rengeteg ihletet kapok a Pinteresten, a közösségi hálózatokon, valamint a gasztronómiával foglalkozó különféle műsorokon és könyveken.
Milyen ételeket szeretsz a legjobban, és mi, éppen ellenkezőleg, nem kell?
Nagyon szeretem a friss gyümölcsöket és zöldségeket, különösen a spárgát, az ananászt és az avokádót. Fontonként tudok gyümölcsöt enni, és szeretek belőle különféle desszerteket készíteni. És mit nem ennék soha? Nem vagyok nagy rajongója az egzotikus tenger gyümölcseinek vagy a denevéreknek, és bár szeretem az olívaolajat, nem szeretem magukat az olajbogyókat.
Szeretsz étterembe járni? Mik a kedvenceid?
Nagyon szeretek étterembe járni. Havonta néhányszor egy barátunkkal általában ellátogatunk a kedvenc létesítményeinkbe, és amikor megismerjük az újat, mindig ellátogatunk néhány ajánlott étterembe. Legutóbb nagyon élveztük az olasz Con Forchetta éttermet, gyakran járunk a Gatto Matto étterembe, és évente többször Nagyszombatba megyünk csak a híres reggelire Thalmeineri-ben.
Amire eddigi életében a legbüszkébb?
A legbüszkébb vagyok, hogy barátommal és nekem sikerült kiadja saját szakácskönyvünket a kiadó védelme nélkül. Végigjártuk az egész utat, kezdve a nyomdászok megszólításán, a nyomtatott könyv specifikációinak kiválasztásán, csomagolásán, receptek és fotók készítésén, e-bolt létrehozásán és az értékesítéssel kapcsolatos marketingen. Pedig nagy kihívás volt Büszke vagyok arra, hogy együtt sikerült, bár néha nem éppen nevettünk. És várom az Év Bloggerjét is - a gasztronómia kategória legjobb blogjának 2017-ben és a legjobb wordpress blognak 2018-ban.
Kipróbálta a vegetarianizmust, a veganizmust?
Soha nem próbáltam ki a vegetarianizmust, a veganizmust vagy az étkezés más alternatív módját. Csak nagyon takarékosan eszem húst, gyermekkorom óta azt tanították, hogy a húst csak vasárnap ették és többé-kevésbé hetente egyszer is betartom a szabályt. A héten főleg gyors leveseket eszem, amelyek kellemesen telítődnek és melegítenek, vacsorához általában valami egyszerűt készítünk. Örülök, hogy nem vagyok toleráns semmilyen nyersanyaggal szemben, mert a környezet reakcióiból és a rajongóimból is tudom, hogy bizonyos esetekben nagyon nehéz. Ezért próbálok segíteni legalább azzal, hogy glutén- vagy laktózmentes recepteket adok a bloghoz tapasztalataim szempontjából., mert szeretném megmutatni az embereknek, hogy az ízletes receptek nagyon egyszerűen elkészíthetők, és nem kell, hogy függjenek a félkész termékek vásárlásától, különösen sütéskor.
Van egy vicces eseményed a konyhából?
A sütéssel való kezdetem több mint vicces volt. Eddig emlékszem, hogy a húgommal úgy döntöttünk, hogy megsütöm anyámnak az első tortánkat. A szomszédunktól igazolt receptet húztunk fel a hüvelybe, így a siker előre garantált volt. Az elkészítés részeként azonban összekevertük a millilitereket a literekkel, így a torta túl folyékony volt. Nem csak nem sütött meg, hanem sütés közben elkezdett kifolyni, így a meghibásodás mellett a sütőt is meg kellett tisztítanunk, ami sokáig visszatartott minket a további konyhai próbálkozásoktól:)
Külföldi konyhából, melyik a kedvenced?
A kedvencem az olasz konyha. Az összetevők szezonalitása és minősége közel áll hozzám, hagyományos ételkészítési módjuk és az, hogy a receptek általában egyszerűek és gyorsak.
Kombinálja az utazást a helyi konyha megismerésével?
Az utazás részeként szeretek egy ünnepet összekapcsolni a helyi konyha kóstolójával, bejárni a piacot, friss alapanyagokat vásárolni, és ha van konyhánk is, néhány friss alapanyagból készítek nekünk ételt, amelyet gondosan választok a piacon és a helyi boltokban. És az biztos Szívesen járok éttermekbe is, nem turistákba, hanem a helyieknek szánják.
Van-e étele vagy különleges italai a rituálékhoz?
Maga az étel elkészítése rituálé számomra. Szeretek jó zenét játszani, és minden lépésre összpontosítok, a hozzávalók keverésétől, a fehérek korbácsolásától a havon át a sütőben növekvő sütemények megtekintéséig. Az ételek elkészítése pihentető számomra, élvezni egy élmény, és szeretek ötvözni egy könyv olvasásával vagy egy kedvenc sorozat nézésével.
Ön a tipikus szlovák konyha kedvelőjének tartja magát?
Ha édes desszertekről van szó, akkor igen. Más, tipikusan szlovák recepteket saját ízlésem szerint állítok be, csökkentem a cukor mennyiségét, egyes összetevőket lecserélek és kifejezetten kerülöm azokat az ételeket, amelyek nem tetszenek.
Mi a véleménye a hulladékmentes fi l oz o, ie ie ie ie ie ie ie ie ie ie ie?
Teljesen panaszkodom érte. Ez a tendencia viszonylag új és nem figyelhető meg hazánkban, de alapvetően csak visszatérés azokhoz az értékekhez, amelyek nagyszüleinknél vagy nagyszüleinknél voltak - teljes mértékben használja ki az egyes összetevőket, és ne pazarolja feleslegesen. Tudom, hogy korábban könnyebb volt, és ma nehéz ellenállni a részvényeknek és a piacon elérhető sokszínű kínálatnak. De gyakran előfordul, hogy a zsúfolt hűtőszekrényben és tárolóban elveszítjük a nyomunkat, a tavaszi takarítás során aztán egy olyan domb nyersanyagra bukkanunk, amelynek garanciája lejárt, és nem is nyitottuk meg őket. Ezért gondolom csak azt kell megvásárolnunk, amit tudjuk, hogy a közeljövőben felhasználunk és főzzünk vagy sütünk úgy, hogy ne maradjon félig teli üveg joghurt, tejszín vagy kenőanyag a hűtőszekrényben, amit aztán elfelejtünk, később pedig már semmi más nem marad, csak dobjunk el mindent.
Fotóforrás: Lusta szakácskönyv