tegnapelőtt:
Sült csirke, teljes kiőrlésű basmati rizs, bio paradicsom
tegnap:
az ember rizzsel fejezte be a csirkét, én készítettem pár cukkini palacsintát
Ma:
sült halfilé, főtt burgonya, jégsaláta
holnap:
A munkahelyemen vagyok, ezért a férjemnek van egy fasírtja ebédre, és ma ad hozzá krumplit, és remélem, hogy kaphat organikus paprikát is.
A hűtőben lévő hűtőszekrényből több mint egy liter savanyú tej van, apám hozta nekünk, így csak túróval melegítem, vacsorára pedig szója-rizstejből és teljes kiőrlésű tönkölylisztből palacsintát készítek.
amit holnap nem iszok, vasárnap sütök kolca helyett.
Egyszerű szombati menü:
Valamit tenni kell, mert szombat van. Nincs idő a hosszú főzésre:
Tehát ma a főzésben is részt veszek hosszú idő után.
bableves tésztával
párolt karfiol és burgonya
Most fejeztem be a krumplit és a zöldségeket levesbe. és úgy érzem, hogy már független vagyok. );) Kicsit megkönnyítenem kell a férfinak. a kertben akar csinálni. Végre nálunk kezdődik.
Ma inspirációt a marokkói konyhából.
Első fogás: Harira - Hagymát, zellerlevelet, petrezselyemlevelet, kurkuma, fekete borsot műszakban sütünk (vaj, amelyet sózunk, és hagyjuk érni néhány hétig, amíg ilyen különös aromája penészes sajtra emlékeztet), bárány és adunk hozzá néhány csirkét, szárnyakat, belsejét és így tovább, lassan pároljuk körülbelül 15 percig, majd szószt és paradicsomot adunk hozzá, az apát körülbelül 15 percig pároljuk, vízzel leállítjuk és puhára forraljuk. Fűszerezzük és besűrítjük az elkészített élesztővel (csak hagyjuk a lisztet és a vizet egy éjszakán át a hűtőszekrényben). Természetesen millió verzió létezik, ez csak egy bennük. Az alap mindig bárány, sosov és esetleg csicseriborsó, gyökérzöldségek és különféle fűszerek. Nagyon ízletes és tápláló leves.
A tanfolyam típusai: Tagine bil mashmash. A szárított barackokat vízbe áztattam. A bárányt darabokra vágtam, hozzáadtam vajat, darált gyömbért, őrölt fekete bors műfaját, kevés fahéjat és sót, majd egy fazékba öntöttem, kicsit megsütöttem, vizet öntöttem és pároltam. Egy óra múlva adtam egy hagymát a felszeletelt kerekekhez, majd további fél órán át pároltam. Hozzáadtam egy kis fahéjat, mézet és barackot, és csökkentettem a mártást.
Ma inspirációt a marokkói konyhából.
Első fogás: Harira - Hagymát, zellerlevelet, petrezselyemlevelet, kurkuma, fekete borsot műszakban sütünk (vaj, amelyet sózunk és hagyunk néhány hétig érlelni, amíg ilyen különös aromája penészes sajtra emlékeztet), bárány és adunk hozzá néhány csirkét, szárnyakat, belsejét és így tovább, lassan pároljuk körülbelül 15 percig, majd szószt és paradicsomot adunk hozzá, az apát körülbelül 15 percig pároljuk, vízzel leállítjuk és puhára forraljuk. Fűszerezzük és besűrítjük az elkészített élesztővel (csak hagyjuk a lisztet és a vizet egy éjszakán át a hűtőszekrényben). Természetesen millió verzió létezik, ez csak egy bennük. Az alap mindig bárány, sosov és esetleg csicseriborsó, gyökérzöldségek és különféle fűszerek. Nagyon ízletes és tápláló leves.
A tanfolyam típusai: Tagine bil mashmash. A szárított barackokat vízbe áztattam. A bárányt darabokra vágtam, hozzáadtam vajat, darált gyömbért, őrölt fekete bors műfajt, kevés fahéjat és sót, majd egy fazékba öntöttem, kicsit megsütöttem, vizet öntöttem és pároltam. Egy óra múlva adtam egy hagymát a felszeletelt kerekekhez, majd további fél órán át pároltam. Hozzáadtam egy kis fahéjat, mézet és barackot, és csökkentettem a mártást.
juj, annyira egzotikusat kóstolnék. jössz valaha főzni?;):)
a második legalább mond nekem valamit, de az elsőt. eek:
A tegnapi egzotikus ebéd után ma kinyitottam egy 120 éves cseh szakácskönyvet. Marhahúsleves, valószínűleg nem kell megadni. A tészta fél durva lisztből, sárgából és egy kevés vajból készült. Másrészt gombócokat és mártást készítettem főtt marhahúshoz.
Hagymamártás: A finomra vágott hagymát a vajban édes és aranybarnára sütjük, majd a hagymát eltávolítjuk, és a vajat hozzáadjuk a vajhoz. Készítsen egy barna serpenyőt, adjon hozzá marhahúslevest *, tegye vissza a hagymát és főzze legalább egy órán át **. Óvatosan ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Aki akarja, megelőzheti.
A gombóc nagyon egyszerű volt. Fél liter tejet, két tojást, egy sárgát, sót, durva lisztet és egy kicsit fél durva lisztet ilyen sűrűségűre keverünk, amíg a síkság kialakul (kissé vastagabb, mint galuskával), és egy órán át pihentetjük. Közben a két darabot kockákra vágjuk, kockákra vágjuk és hagyjuk simulni. Közvetlenül a főzés előtt a rozkyt hozzáadják az ösvényhez. Nedves kézzel gombócokat formálnak, mint a nagy klementinek, és sós vízben főznek.
* Természetesen vagy a leves első két részét le kell hűteni, és hozzá kell adni a forró forrásokhoz, vagy a forrásokat le kell hűteni, és hozzá kell adni a forró levest. És először is lassan cseppenként (majdnem). Ekkor csomók soha nem keletkezhetnek.
** A mártást egyáltalán nem kell keverni. A francia konyhában elterjedt volt, hogy a szószokat három-négy órán át, sőt több fajtát is főzték egyszerre, így valóban nem keverhető össze. Javasoljuk, hogy a mártást csak az egyik oldalról tegye láng elé, és keverje néhány percenként.
** A mártást egyáltalán nem kell keverni. A francia konyhában elterjedt volt, hogy a szószokat három-négy órán át, sőt több fajtát is főzték egyszerre, így valóban nem keverhető össze. Javasoljuk, hogy a mártást csak az egyik oldalról tegye láng elé, és keverje néhány percenként.
a boldogság szélén;)
a legegészségesebb főzés lángokban áll, cserépkályhánkban - ha a kezeket vissza lehetne adni: D
Ma hűvös van, tegnap óta van egy segedin galuskával és csirkelevessel.
Ma ugyanez, csak az a marhahúsleves házi tésztával.:)
Leves éppen ilyen improvizáció. Vaj, apróra vágott újhagyma (fehér rész), apróra vágott lucfenyő, burgonya és végül összekeverjük, tejföllel dúsítjuk, és néhány tojást apróra hagyjuk. Azt hiszem, még szüksége lenne zöldséges vagy csirkehúslevesre, de még mindig jó.
Ezután gombóc szilvalekvárral és szalonnával. Nem, ez nem egy modern találmány, hanem egy hagyományos török étel, amely már haldoklik. Nagyon finom, és nem csak azért főzik, mert a legtöbb ember el sem tudja képzelni. A jó szalonnát, amelyet nem spórolunk meg, serpenyőben megsütjük, a súly felénél nagyobb mennyiségben adjunk hozzá lekvárot (szilvalekvár), mivel a gombóchoz használtuk a lisztet, adjunk hozzá kevés vizet, amelyben a gombócokat megfőztük, és megfőzzük a lekvár. Azonnal összekeverjük a gombócokkal és tálaljuk. Mindenképpen próbáld ki. Végül is nem hagyjuk, hogy más nagyszerű ételek feledésbe merüljenek.
1. És csak friss lengyel halat 2x lazac, 1x tőkehal és még füstölt is raktáron
2. Túrós tésztát keresek, és mindig szalonnával és édesre készítem, szilvalekvárom van, a Slayer szerint próbálom, meglátjuk: D
1. És mi csak friss lengyel halat 2x lazacot, 1x tőkehalat és még füstöltet is raktáron
2. Túrós tésztát keresek, és mindig szalonnával és édesre készítem, szilvalekvárom van, a Slayer szerint próbálom, meglátjuk: D
Tehát ezt nem tudom elképzelni, tészta túróval és szalonna édes?
Ma kelkáposzta
tegnap palacsinta szilvalekvárral
Hétfői tészta tojással este sajtmártással
rizspuding holnap
camembert omlettként házi fokhagymás tartárral, egy tál salátával, isteni mannával:)
hogyan lehet a camembertből omlettet készíteni? és házi tartárt?
és házi tartárt?
De először majonézt készít - enyhén kenje meg a sárgát kevés minőségi borecettel, egy csipet sóval, fehér borssal és őrölt mustárral, majd lassan lassan korbácsolja, először cseppenként, adjon hozzá olajat, amíg emulzió képződik. Amikor túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés citromlevet.
A tatárszósz vagy a tartármártás majonéz. Általában apróra vágott savanyúságot, apróra vágott hagymát, metélőhagymát és kapribogyót adnak a kész majonézhez. Hagyományosan steak tatárral vagy steak tatárral tálalták, innen ered a neve. Látni fogja, hogy az otthon mindenkit zsebre dob.
Van néhány megjegyzés az olajhoz. A majonézes áradásról több legenda is szól, de az áradás legvalószínűbb helye az, hogy Minorca lakása legyen-e. Században említik. Ez valószínűleg olívaolajat jelent, de ma valamilyen semleges olajat használnak, pl. napraforgó. Én is ajánlom.
hogyan lehet a camembertből omlettet készíteni? és házi tartárt?
Tartármártást is teszek hozzá.
Házi tatárfeketeim - tojássárgája, hagyma, mustár só, őrölt fekete bors - turmixgépbe tettem. Keverés közben cseppenként adok olajat, amíg a massza meg nem sűrűsödik. A végén hozzáadom a kész Tatarka finoman reszelt főtt uborkát és kevés uborka vizet hígításhoz (tehát nem közvetlenül ecetet, hanem uborkavizet adok)
Nyersanyagok:
1 egész nagy tojás,
1 PL őrölt mustármag vagy mustár, bors, só, összetört csípős paprika, egy kis bazsalikom
olaj
nagy fej fokhagyma, savanyúság, hagyma és sárgarépa/egyéb savanyú vagy főtt zöldségek /, egy csésze forrásban lévő. uborka savanyúság
Eljárás: A tojást összekeverjük mustárral, borssal és sóval, majd hozzáadjuk az olajat és addig keverjük, amíg besűrűsödik.
Öntsön egy csésze forrásban lévő uborka savanyúságot, keverje össze más összetevőkkel, és ismét adjon olajat, amíg a majonéz sűrűvé nem válik
/ lehűlés után még kissé besűrűsödik /. Ez egy teljes 7dcl-es üveg, sokáig bírja, nincs kémia.
Hozzáadhatunk választott friss fűszernövényeket vagy fűszereket.
Ha nem szereti a friss fokhagymát, röviden főzheti uborka savanyúságban, legyen óvatos, forr.
PS.
Az eredeti recept francia mártás AOLI csak sárgája. A forrásban lévő vizet édes és savanyú uborka infúzióval helyettesítettem, a mikrohullámú sütőben megfőztem és majonézbe öntöttem. Ne aggódj, csak 1x: D Olajat öntök, senki sem cseppenként.
Ha majonézt készítek burgonyasalátában, akkor kihagyom a fokhagymát. Ha savanyú, adj hozzá egy teáskanál cukrot.
Néztem, ez a bejegyzésem. 121
Tejfölös leves, sült halfilé, burgonyapüré, uborka.
Már nem főzök zöldséget.
Mindig gőzön főzök. Csepegtetek néhány szűz olajjal./Leggyakrabban tök, de másokat is használok, váltogatom/
még a burgonyát is csak párolják, csak akkor főzök, ha sietek, vagy ha pépet akarunk., vagy akkor krumplit főzök.
Van otthon egy gőzölgő edény, teljesen szokásos tápkábellel, Bécsben pedig rozsdamentes acélból készült gőzölős tartozékot használok, amely pontosan illeszkedik az egyik fazekamra és egy fedélre, és gőzölök a tűzhelyen.
a zöldségek megtartják színüket és tápláló anyagaikat. Csak leveshez főzök, és néha pörköltet főzök, de csak a wokhoz - nagyon gyors.
mégpedig ha a zöldségeket 20 percnél tovább főzik, akkor azt mondják, hogy már savképződnek, nem ültetik őket.
Nagyon jó volt. Nem volt letakarva, és gyors volt. Az utolsó víz elfojtotta, megsóztam, felvágtam 1 szelet fokhagymát és megszórtam egy csipet bazsalikommal - nagyon gyors és egyszerű.
a zöld lágyabb, csak rövid rá, a fehérnek valamivel több időre van szüksége, ezért kisebb darabokra vágtam, mint a zöld.
Nem készítek spárgát egészében, mert akkor rossz a régió.
Lédús csirkecomb burgonyával és jégsalátával.
velünk ezen a héten hétfőt (tészta nap) cseréltünk szerdával (húsnap), így:
Hétfő: sült marhahús burgonyapürével
Kedd: nőj fel
Ma: tészta carbonara
holnap: zöldséges rizottó
Péntek: hagyományos spenót, főtt burgonya, bikaszem.
. Ma, úgymond, valami könnyű. mit ad a ház. szemforgatás:
Holnap. hm, később találkozunk. az a nagy kanál. mit ad a cég, mit rendeltek.;):---
Az ünnepi tábla nagyon szép.
juraj, holnap megeszel egy nagy kanalat:)
. nak nek. ugyanakkor esküvői fotósé is lenne. vagy.: ---: D
Polienka salátája maradt tegnaptól, és ma is dukátos zsemle tejszínnel (zsemlét nem sütök, készen vettem).
Tudom, hogy "hiba kúszott be";) Csak kétszer olvastam, hogy milyen mezőket esnek meg: D
Linguine pestóval. Egyszerű, de a minőségi olívaolaj elengedhetetlen, mert ha a boltban szokásos benzint használja, akkor a legjobb esetben nem az íze lesz a legjobb, talán teljesen ehetetlen lesz. Másik szükségszerűség a jó kő kenőanyag.
Vegyünk egy darab fokhagymát, aprítóban aprítsuk össze kevés sóval, adjunk hozzá fenyőmagot, körülbelül három kanálot, és szintén törjük össze. A pestót szintén hajjal készítik, nálunk néha problémát jelent minőségi fenyőmagot találni (oxidálódnak), ezért használhatunk hajat is. Ezután adjunk hozzá egy nagy marék bazsalikomlevelet, lehetőleg még fiatalon, és törjük össze a pénztárgépen, fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat, amelyet végül hozzáadunk körülbelül 8 evőkanál. Hozzáadunk aprított parmezánt és aprított pecorinót, mindegyikből egy kis maroknyit, míg a pecorino valamilyen finomabb típusú legyen. Genovában szardíniai nyelvet adnak, de lehet toszkán vagy más finomabb is. Természetesen használhatod a Roman-t is, de akkor kevesebbet kell használnod. Amikor a tészta megfőtt, adjon hozzá egy kanál vizet a pestóhoz, és azonnal keverje össze mindent. Ha szükséges, adjon hozzá még több olajat.
Mivel itt tényleg elég az olaj, jó minőségűnek kell lennie. Először az íze miatt. A rossz minőségű olívaolaj csak rontja az ételek ízét. És akkor egészségügyi kockázatok lehetnek. Az egyetlen minőségi extra szűz olívaolaj. Egyik sem finomított, mert állítólag főz. Ez badarság. Olyan országokból származó emberek tudatlanságával való visszaélés, ahol nincs olajfa. Ezenkívül az extra szűz felirattal ellátott palackjaink többsége nem tartalmaz extra szűz olívaolajat, hanem olyasmit, amelyet, ha az irodák megfelelően csinálnák robotját, csak üzemanyagként lehetne értékesíteni.
Gyilkos, mit szólsz a Carapelli olívaolajhoz? Azt veszem, aminek az alacsony árkategóriában nem volt jobb, de nincsenek szakértőim, így talán tévedek. Elég jó?
Ez a Delizia http://oneshop.ho.ua/opis_oliodiolive_carapelli_delizia.htm
Nem tudom, még nem volt nálam. Én sem vagyok szakértő, csak érdekel. Milyen ízű? Például. a Teanum-i, amelyet említettem, körülbelül így írható le: zöld alma (amely abban az öklében gyönyörűen megnyilvánul) és frissen vágott fű, forró leveles zöldségek (pitypang és így tovább) ízében egy kis képzelőerővel vágva a keverőben, a szájban teltebb testben, de kellemes érzéssel, miután lenyelte a torkát. Természetesen az ízprofil évről évre változhat.
Tavaly volt egy zakynthosi helybélim, aki szintén dajak érmet szerzett. Ízében és illatában mazsola volt, kissé olyan, mint egy holttest. De nem tudok többet mondani, ez volt az első igazi olívaolajom.
Ezután mindazok a boltból származó olívaolajok (mind extra szűznek nyilvánítva - HAHAHA). Kipróbáltam Franz Josef-et, Monini Umbria-t, Minervát, BIO Agia Triadát (lásd még a jegyzeteket), a Farchionit, a Lidlt és amit tudok. A viaszpasztell aromájában vagy bármilyen más néven (= az oxidáció jele) az íze undorító, leírhatatlan. Egyrészt semmi ilyesmi, és motorolaj volt, vagy valami. Undorító érzés a szádban, úgy érzed, hogy elhajózol. Tegyen egy almát vagy egy ásványvizet, majd öntsön egy kis olajat egy kis kissé felmelegített pohárba (stamperlik vagy még jobb formájú, mint a borra), takarja le a kezét és rázza meg, hogy az olaj a falakhoz melegedjen. Ezután fedje fel, szagoljon, adjon magának egy kis glg-t, olajjal a szájában, hogy elkezdjen kortyolni. Ezután mondd el, hogy íze és illata/szaga.
De szeretnék elrontani mindazokat a nagy márkákat, ahol nem tudja pontosan, honnan származik a fajta. Lefordítottam néhány bekezdést az Extra Virginity: Az olívaolaj magasztos és botrányos világa című könyvből, elindítok egy témát, és mindannyian el tudom olvasni ott. Tanulságos.
Most olvastam néhány véleményt, de nehéz megmondani. Az a tény ugyanis, hogy az olívaolaj elég gyorsan romlik. Például. megfelelő tárolás esetén az éretlen olajbogyóból származó olaj két évig is eltarthat, de érett olajbogyóból hat hónap alatt romolhat el. Megfelelően átlátszatlan palackban kell lennie, összegyűjtése után azonnal (24 órán belül) meg kell nyomni, azonnal meg kell tölteni és közvetlen fénytől védve, hűvösebb környezetben kell tartani (azaz nem a tűzhelyen). Sajnos ezeket a feltételeket az olaj ritkán teljesítette.
Az olaszok általában csalnak. Például. Hatalmas mennyiségű olcsó olajat kaphatok Törökországból, amely már rossz körülmények között is ott ülhet, a hajó acéltartályokban (+ nap = meleg) lehet, majd Olaszországban feltöltve és csalással 100% -ban olaszként jelölve. Aztán néhány hónapig egy átlátszó palackban van a boltban, lehet, hogy még Németországban is, aztán nekünk dobjuk, és mi, hülyék megvesszük. Szinte biztos, hogy törött.
EDIT: Elfelejtettem hozzáadni az Agia Triad-ot. Úgy gondolom, hogy az olaj őszinte, de az enyém csak néhány hónappal volt a kétéves garancia lejárta előtt (tehát működik, gondolom, a krétai gyűjtés néha augusztusban és szeptemberben van), átlátszó palackban, 4 € 250 ml-re, tehát valószínűleg olyan emberek, akik nem siettek megvenni. A fejlett oxidáció ellenére azonban a Zakynthoséhoz hasonló kellemes gyümölcsös aromát tartott fenn.