Minőségi növényi olajok!
A majonéz egyik fő alkotóeleme a növényi olaj az egészséges telítetlen zsírsavak forrása, beleértve az esszenciális Omega-3 zsírsavat is. Az emberi test önmagában nem képes esszenciális zsírsavakat előállítani, ezért meg kell kapnia őket az étrendből. A növényi olaj meglepő módon segíti a szervezetet a zöldségekben található A-, E- és K-vitaminok feldolgozásában. Ezek a vitaminok csak zsírokban oldódnak, ezért a szervezetét egészséges zsírokkal kell ellátnia.
Vásárolt vagy házi majonéz?
Míg a házi majonéz 2-3 tojást tartalmaz, a Szlovákiában vásárolt legalább 6% tojást kell tartalmaznia, ami körülbelül a tojások 1/3-a. Ha megemészted a kalóriákat, a tojások számával egy kicsit megnőnek, de az ízét érdemes vétkezni, amit évente néhányszor megengedsz magadnak. Az egyetlen nagy negatívum az eltarthatósági idő, míg az otthoni hűtőszekrényben 3-4 napig tart, az üzletből származó majonéz zárt csomagolásban akár 6 hónapig is eltarthat.
Egészségesebb kompromisszum
Számos olyan termék van, amelyen a világosság fel van írva a csomagoláson, és minden bizonnyal nemcsak majonézt, hanem tartármártást is talál az üzletek polcain. Akár 50% zsírt takaríthat meg, csak figyelmesen olvassa el a csomagoláson található címkéket. A becsületes majonéz akár 80% zsírt, míg könnyű változata 25-50% -ot tartalmaz! A majonéz egyik másik bevált helyettesítője a fehér joghurt vagy a tejföl. Ezzel a változattal néhány kalóriát spórolhat meg, de az ételek biztosan nem lesznek olyan finomak.
Házi majonéz
Klasszikus, botmixer segítségével modern módon elkészítve
A majonézhez 2 tojássárgájára, 150 ml napraforgóolajra, 1 evőkanál dijoni mustárra, egy teáskanál ecetre (fél citromlé), sóra és őrölt fekete borsra lesz szüksége. A felhasznált alapanyagok szobahőmérsékletűek legyenek, akkor legyenek óvatosak! Mindent egy edénybe teszünk, amelyet általában botmixerrel csomagolnak, vagy használunk egy hosszú és magasabb pohár sört. Fontos, hogy a tartály keskeny legyen. A turmixgép rudat leeresztjük az aljára, elengedjük a turmixgépet, és lassan kb. 5 másodpercig felhúzzuk, kész! Kipróbálhatja az olívaolajjal készült változatot is, de sokkal hangsúlyosabb íze van, és nem illik bele a krumplisalátába. Ebben az esetben meg kell növelnie az olaj mennyiségét 200 ml-re. Adhat hozzá fokhagymát, kapribogyót vagy friss fűszernövényeket.
Házi tartármártás
A tartármártás alapja a majonéz, amelynek elkészítéséhez már ismerheti a receptet. Egyszerűen reszelj le 1/2 kisebb hagymát, 1,5 édes és savanyú uborkát, adj hozzá 2 teáskanál cukrot, 1 teáskanál fehérbort és 1/2 teáskanál Worcestershire szószt. Mindössze annyit kell tennie, hogy a fogkőt sóval és borssal ízesíti, és legalább két órán át pihenteti a hűtőben.
Merítsen ihletet olyan receptek alapján, amelyekben házi majonézet vagy tartármártást használhat: