Most tértem vissza az egyik Kanári-szigetről - Fuerteventuráról. Az ételek kiválóak voltak, ami valójában Spanyolországról ismert. De a legjobban a májpástétom tetszett, ami soha nem hiányzott a reggeli menüből. Sokat emlékeztetett arra a vágóhídi pástétomra, amelyet az anyósnál készítettünk. Egyszer-egyszer megteszem, mint ma.
Kiváló pástétom anyósom receptje szerint:
Alapanyagok
- 1 kg zsíros sertéshas
- 0,5 kg sertésmáj
- 0,25 kg hagyma
- körülbelül fél teáskanál fekete bors
- só ízlés szerint
- 2 evőkanál sertészsír hagyma pörköléséhez
Ha ízletesebbet szeretne, adja a sültet csak negyed fontra. És ez minden, a többi rajtad múlik.
Megközelítés
A hasát vágjuk kisebb darabokra, fűszerezzük, sózzuk, és zárt tartályban puhára sütjük (kb. 1,5 óra 160 fokon. A has megsütése előtt vágja le a hagymát, és kenőcsben pirítsa meg aranybarnára. Ezután darálja össze nyers máj. A megsült hasat még forrón daráljuk le, fontos, hogy még meleg legyen, öntsük a sütést a keverékbe, végül, hogy a pástétom lágy legyen, mindent keverjünk össze egy merülő keverővel. Töltsük meg a poharakat körülbelül háromnegyedig - nem több, hogy a pástétom ne szivárogjon ki.
És tudod, hogy a pástétom íze milyen különleges? Minőségi házi ribizli lekvárral!