Nyja provokált a receptjével, és mivel meglehetősen gyakran készítek otthon maki sushit, nem okozott problémát arra, hogy időt szánjak a hétvégére, fényképezzek és írjak. Azt javaslom, hogy kövesse a sushi esetében a hagyományos eljárást, ne kísérletezzen túl sokat, és ami a legfontosabb, ne próbálja meg az alapanyagokat néhány helyi alternatívával helyettesíteni. Minden, ami a maki sushi-hoz szükséges (a friss hal kivételével), például Billben megvásárolható, bár az a tény, hogy például többféle wasabi közül választhatott, csak elfelejtette.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A maki sushi valószínűleg a sushi legismertebb változata régiónkban. A nyers halakkal vagy zöldségekkel töltött tengeri moszatokban lévő rizstekercsek már nem a japán éttermek kiváltságai, gyakran kezdtek megjelenni a vendéglátó-ipari vállalatok kínálatában a recepciókon stb. Könnyen elkészíthetők otthon, csak egy jó hűtött halat kell beszerezni. A lazac megtalálása a legegyszerűbb, és elismerem, hogy néha fagyasztottat is használok - csak jobb márkának kell lennie, nem pedig Radomnak. Ezenkívül fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni egy speciális sushi rizst.
A sushi sushit nem kell Japánból behozni, azt olaszok is termesztik. Főzés után kerek szemcsés és ragadós. Jól le kell öblíteni, 1,5-szer hideg vízbe kell önteni (ne sózzuk!) És körülbelül 12 percig forraljuk. Ne főzzük teljesen puhára, a szemeket a fogak között kell érezni. Ezután fedetlenül hagyjuk állni a tűzhelyen 5-10 percig. A rizst előre meg kell főzni, mivel teljesen le kell hűlnie. Télen 2 óra elég az erkélyen, nyáron hidegvizes fürdővel segítek. Miután rizsbe hűlt, keverje hozzá a pácot, amelyet rövid forrásban lévő rizsecettel, cukorral és sóval készítettek (a mennyiségeket az összetevők listájában adják meg).
Vágja a lazacfilét vékony csíkokra. Szárított alga nori lemezeket készítünk elő. Általában 10 darab van egy csomagban, 6–8-at használunk a rizs mennyiségéhez - attól függően, hogy milyen durva tekercseket készítünk. Egyszer valaki hozott nekem miniatűr nori szeleteket, amint azt egy "kanapé" elkészítéséhez kellett volna. Miután megpróbálta elkészíteni az elsőt, ezek a kiegészítők a kukába kerültek. Szükségünk van tehát klasszikus lemezekre, körülbelül 20x20 cm-re. Egy tálban keverjünk össze egy kis wasabit kis mennyiségű szójaszószsal. Előkészítünk egy bambusz szőnyeget, és elkezdhetjük tekerni a makit.
A moszatot egy szőnyegre helyezzük, fényes oldalával lefelé. Figyelembe kell venni a henger későbbi szeletelésének irányát jelző csíkok irányát is. Nedves kézzel az algák körülbelül egyharmadában megkenjük a rizst. Középen egy kis barázdát készítünk, amelyet egy kis tiszta wasabival vagy kis mennyiségű vízbe vagy szójába kevert wasabival festhetünk (nem kell) (a tiszta nehezen kenhető, a massza meglehetősen merev). Helyezze a lazaccsíkokat a vályúba, és nyomja úgy, hogy a vályú részben zárva legyen.
Óvatosan tekerjük az algákat. Kicsit megnedvesíthetjük a végét, hogy a tekercs véletlenül ne tapadjon meg. Az algák típusától függ, egyesek vadon és nedvesség nélkül is ragaszkodnak. A tekercset a párna szélére mozgatjuk, és óvatosan nyomva ismét feltekerjük a párnával.
Amikor az összes hozzávalót átadjuk, hideg vízbe mártott éles késsel vágjuk le a tekercseket. Tányéron tároljuk, és wasabival, szójaszószsal (vigyázz, az SK rendes értékesítési hálózatában elérhető egyetlen tisztességes szója a Kikkoman - jobb, ha mással sem próbálkozol, sushi-ban nagyon fontos a szósz minősége) és savanyított gyömbérrel.