Amikor hamburgert fog készíteni, általában őrölt marhahúshoz, illetve marha és sertés keverékéhez nyúl. A tiszta sertéshúsból készült hamburgert azonban szintén érdemes kipróbálni.
A cikkben szereplő ajánlott receptjeinkben cserélje ki a marhahúst sertéshúsra. A marhahústól eltérően a sertéshús zsírosabb, így a hamburger szaftosabb lesz. Ha fél a zsírtól, válasszon disznócombot vagy bélszínt, ezekben minimális a zsírtartalom. Alternatív megoldásként összekeverjük az őrölt sertéscombot és a nyakat 4: 1 arányban.
A Hamburger nem húsgombóc
Lehet, hogy összezavarodik a sertéshús, és megkísérli, hogy zsemlemorzsát vagy áztatott kenyeret és tojást adjon a fasírhoz, de ne tegye. Jól összekevert fűszerkeverék elegendő egy kiváló sertéshamburgerhez. Hozzáadás a húshoz:
- kakukkfű,
- őrölt rascu,
- oregano,
- só,
- sült hagyma és fokhagyma.
Óvatosan keverje meg a húst
Minél tovább keveredik a hús a fűszerekkel, annál keményebbek lesznek a hamburgerek, ezért először egyenletesen kenje rá az összes hozzávalót, majd óvatosan keverje össze a kezével. Osszuk el a keveréket a tervezett hamburgerek számának megfelelően, és alakítsuk ki a húsgombókat. Amint megtartják az alakjukat, hüvelykujjaival készítsen egy közepén egy kis mélyedést, és piríthat.
Hogyan lehet grillezni a tökéletes sertéshamburgert?
Feltételezzük, hogy megtisztította a rácsot és előkészítette a további grillezéshez, hogy az étel ne égjen rajta. Ha még nem, tisztítsa meg a grillt az utasításaink szerint. Amikor a grill elég meleg, tegye rá a hamburgereket, és zárja le a fedelet. Körülbelül 3-5 perc múlva ellenőrizze, hogy az élek barnaszürkék. Ha igen, fordítsa meg a hamburgert és süsse még 3-5 percig, a pogácsák vastagságától függően. Mindenesetre csak egyszer fordítsa el, hogy ne essen szét.
Tipp: Ha hőmérővel mérik a hús belső hőmérsékletét, akkor a hamburger készen áll, amikor a hőmérséklet eléri a 150 ° C-ot.
Zsemlyével nyomja össze a hamburgert
Pirításkor a hamburgerek összezsugorodnak és elveszítik lapos alakjukat. Ellenálljon a kísértésnek, hogy grillezés közben lapos forgógéppel nyomja meg őket. Sem laposabbak, sem gyorsabban nem lesznek készek. Ha kinyomjuk őket, az összes levet és nedvességet kinyomja, és az eredmény egy száraz húsos palacsinta lesz. A lapos forma megőrzéséhez egyszerűen nyomja meg a hamburgert a zsemlével a grill első felében. A lé beszívódik a zsemlébe, és a hús megőrzi formáját.
Milyen nélkülözhetetlen egy jó hamburger!?
A húsos palacsinta csak egy része a hamburgernek. Ahhoz, hogy valóban tökéletes legyen, minőségi zsemle is kell a hamburgerekhez. Elég nagy, megőrzi formáját, sok nedvet képes felszívni nedvesedés nélkül, enyhén édes íze pedig tökéletesen kiegészíti a húsban található fűszereket.
A megfelelő hamburger tartalmaz 1-2 szelet sajtot és barbecue szószt, ketchupot vagy majonézt is. Csak tetszés szerint adjon hozzá sterilizált vagy friss zöldségeket, és senki sem fogja tudni, hogy nincs benne még egy darab marhahús sem.