Táplálkozási értékek
Táplálkozási értékek
Hozzávalók (4 adag)
| 800 g | bárány comb |
| 3 | hagyma |
| 300 g | sárgarépa |
| 300 g | zeller |
| 2 | gerezd fokhagyma |
| 4 PL | repceolaj |
| só | |
| őrölt feketebors | |
| 200 ml | vörösbor |
| 700 ml | bárányleves |
| 2 | babérlevél |
| 200 ml | teljes tej |
| 100 g | kukoricadara |
| 30 g | parmezán |
| 40 g | Vajok |
| 800 g | pirospaprika |
| 1 | ág rozmaring |
| 5 PL | olivaolaj |
| 2 PL | könnyű balzsamecet |
Megközelítés
Szükség szerint megtisztítjuk a húst a zsírtól és a nagyobb inaktól. Vágja a húst körülbelül 2 cm-es kockákra. Tisztítsa meg a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát, és vágja apró kockákra. Egy sekély edényben olajat hevítünk, a húst 2 percig erőteljesen megpirítjuk, sózzuk és ízesítjük.
Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát, és süssük körbe. Öntsük a bort, és hagyjuk félig felforrni egy nyitott edényben. Ezután adjunk hozzá 400 ml húslevest és babérlevelet, fedjük le fedővel és pároljuk közepes hőmérsékleten egy órán át.
A polenta elkészítéséhez forraljon fel tejet 300 ml húslevessel és kevés sóval. Folyamatos keverés közben megszórjuk kukoricadarával. Mérsékelt hőmérsékleten hagyja 15-20 percig duzzadni. A parmezán sajtot reszeljük le, keverjük össze a vajjal a polentán, fűszerezzük sóval, borssal és tegyük a tűzbe.
Melegítse elő a sütőt a grill funkcióig. Mossuk meg a borsot, tisztítsuk meg és vágjuk negyedekre. Húzza fel sütőpapírral bélelt tepsire. Grillezzük forró sütőben 10-15 percig, kivéve, ha fekete buborékok vannak a bőrön. Vegye ki a sütőből, és takarja le nedves ruhával.
Mossa meg a rozmaringot, szárítsa meg, tépje le róla a tűket. Keverje össze az olívaolajat ecettel és keverje össze a rozmaringot. Távolítsa el a borsot a bőrről, széles csíkokra vágja és keverje bele az olajkeverékbe. Fűszerezzük a ragut, és tálaljuk polentával és paprikával.