Még ebben az időszakban sem szabad megfeledkeznünk a zöldségekről és gyümölcsökről, folytatni az egészséges táplálkozást és az egészséges életmódot, és nem szabad lebeszélnünk a hideg időjárástól.
A téli zöldségek közé tartoznak a hagymaszerű fajok. A hagyma, a póréhagyma vagy a fokhagyma nagyon hasznos a főzés során. Megismerhetjük előnyeiket megfázás, torokfájás vagy köhögés esetén is. Nagymamáink már kezelték a hagymateát.
Ha a felszeletelt hagymát hagyják vízbe tölteni, az segít a bélparaziták ellen is, mert méregteleníti az emésztőrendszert. A hagyma, a medvehagyma és a póréhagyma számos szükséges nyomelemet tartalmaz az egészségünk szempontjából. Sokoldalú használatukat a konyhában nehéz pótolni. A póréhagyma íze lágyabb, mint a vöröshagyma éles íze. Nyersen fogyasztják, de az ételek hőkezelése során is. Néhány kedvelés: hagymás pörköléskor nem sózzuk meg, mert az felszabadítaná a levét, és a hagyma főzne benne, nem sült meg. Annak érdekében, hogy a hagymát szeletelve ne harapjon meg a szem, folyó hideg vízzel, késsel és vágódeszkával is leöblítjük.
A fokhagyma csökkenti a vérnyomást és szabályozza a vércukorszintet
A fokhagyma a konyhában sokoldalúan használható, számos étel megkóstolására. Ezenkívül pozitív hatással van a vérnyomás, az LDL (rossz) koleszterinszint csökkentésére. Részt vesz a szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjében. Segít a vércukorszint szabályozásában.
A megfonás és a hörgőbetegségek esetén a gömbféregből, a kevésbé ismert zöldségfélékből származó, ősszel érő C-vitamin is segít. Úgy néz ki, mint egy karalábé vagy egy retek. Alkalmas salátákhoz, vajas kenyérhez, de hőkezelésre is. Rostot tartalmaz, mint minden zöldség, ásványi anyag és vitamin. Alacsony energiaértéke és alacsony GI-értéke van, ami alkalmassá teszi cukorbetegek számára.
Fiatal levelei is ehetők, de magas K-vitamin-tartalmuk miatt a warfarin nem alkalmas a gyógyszer hatóanyaggal történő szedése közben. A K-vitamin azonban megtalálható minden leveles zöldségben, fokhagymában vagy áfonyában. Ezeknek az ételeknek az alkalmi kis mennyiségű fogyasztása azonban még a gyógyszer szedése alatt sem okoz problémát.
Néhány zöldség, például zöldborsó vagy bab hüvely, miután ezeknek a zöldségeknek a magjai teljesen beérettek, a szárított gyümölcsök átalakulnak és hüvelyesekként kerülnek felhasználásra.
Mint a lencse, szója, csicseriborsó vagy bab. A hüvelyesek növényi eredetű fehérje táplálék, koleszterintartalom nélkül, ami előnyük a táplálkozásban, mint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Alkalmasak cukorbetegség vagy elhízás fogyasztására is. Alacsony a reakció a glikémiára, és nemcsak tápanyagokat és rostokat, hanem hasznos ásványi anyagokat és vitaminokat is biztosítanak. A hüvelyesek fogyasztása Szlovákiában még mindig nem kielégítő, bár népszerűsítik egyediségét az egészséges táplálkozásban.
A gáz előkészítését hőkezelés csökkenti
Aggodalomra ad okot a fokozott felfúvódás. Megfelelően főzve nem okozhat fokozott puffadást vagy emésztési problémákat.
Alapos leöblítés után, öntsön rá meleg vizet, és hagyja a babot legalább 4 órán át vizelni, és csak utána e víz öntése és cseréje után folytatjuk a főzést.
Fedő és só nélkül főzzük. Gyorsabban forr, és nem okoz meteorizmust. A hüvelyesek sokáig jóllaknak. A hüvelyesek rosttartalma és alacsony GI étele egészséges étkezés a cukorbetegek számára, és teljes értékű étkezésnek számít.
Ne hagyja ki a gyümölcsöt
Az őszi gyümölcsök a szezonális zöldségek mellett a gyümölcsöket is tartalmazzák. A cukorbeteg számára előnyös, ha naponta legalább 1 almát eszik (1 SJ). Alacsony GI-vel rendelkezik, és csak ki kell választania a megfelelő fajtát, és bele kell számolni az étkezés SJ-számába. Ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat is tartalmaz, olyan anyagokat, amelyekre testünknek szüksége van. Egészségének jó, ha változatosabbá teszi étlapját gyümölcsökkel. Ha a gyomrot éhgyomorra fogyasztják, a gyümölcsben lévő cukor gyorsabban befolyásolja a vércukorszintet, ezért tanácsos lenne olyan ételekkel együtt fogyasztani, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagokat, például fehérjét, zsírt, rostot és komplex szénhidrátokat tartalmaznak.
A friss növeli az immunitást
A friss gyümölcsben található fontos anyagok minden évszakban természetes védelmet nyújtanak testünknek. Nemcsak ismert alma, körte, szilva, szőlő, hanem pl. kevésbé ismert ammónia, 50-60 g megfelel 1 SJ-nak.
A gyümölcsök felhasználhatók lekvár, lekvárok készítéséhez vagy étkezésekben a kis gyümölcs helyettesítésére, pl. Áfonya. Gazdag ásványi anyagokban, nyomelemekben és vitaminokban. Magas antioxidáns hatású és méregteleníti a testet.
Ennek tulajdonítják megelőző hatását a rák ellen, de a kemoterápia után pozitív hatást gyakorol a szervezetre is. Növeli az erek rugalmasságát, és megelőző hatással van a vér koleszterinszintjével kapcsolatos szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Csökkenti a vérnyomást, tisztítja a májat és a vesét. Enyhíti a duzzanatot. Erősíti az immunrendszert és segít a cukorbetegeknek a diabéteszes neuropathia kezelésében. Magas jódtartalma miatt támogatja a pajzsmirigy működését, de csak orvoshoz fordulást követően alkalmazható. A napi több mint 30 bogyós gyümölcs fogyasztása hashajtó és allergiát okozhat. Nem alkalmas gyomorproblémák vagy alacsony vérnyomás esetén. Terhesség és szoptatás alatt nem okoz problémát, és kis mennyiségben nem károsítja a gyermekeket.
A dióban magas az egészséges zsírtartalom
Különösen ismerünk diót (65 - 69 g) vagy mogyorót (97 g/1 SJ), ehető gesztenyét is (30 g/1 SJ). Csak az egészséges magok tesznek jót az egészségnek. Segítenek a stressz kezelésében és csökkentik az ingerlékenységet. Javítják a szívműködést, csökkentik a koleszterinszintet és segítenek a túlevés előtt. A diófélékben magas az egészséges zsírtartalom, ugyanakkor magasabb az energiaértékük is. Soha nem késő elkezdeni egészségesen élni és megfelelően étkezni. Minden cukorbetegnek jó vércukorszintet kívánok.
Mária Štefáková, Országos Endokrinológiai és Diabetológiai Intézet, Ľubochňa