Kedves vásárlóink, online értékesítésünk jelenleg szünetel, és az e-bolt teljes próbaüzemének eredményeit értékeljük.
Köszönjük segítségét a szolgáltatás fejlesztésében, és egyelőre szeretettel meghívjuk Önt kőboltjainkba.
Az új évben újra elindul az internetes értékesítés.
mely ételek
biztonságosak a gyermekek számára ?
Sok friss szülő találkozik egy új problémával: melyik étel megfelelő és biztonságos a gyermekem számára? Az internetet elárasztják a garantált információk, de megkérdeztük Anetta Vaculíkovát, aki már régóta a gyermekmenünek szenteli magát, és nemrég még egy könyvet is kiadott róla.
Könyveket írsz és olyan projekteken dolgozol, amelyek az egészséges táplálkozásra összpontosítanak a csecsemőktől az iskolásokig és a felnőttekig. Ezek közül melyik terület áll a legközelebb hozzád?
Az idő múlásával tevékenységeim annyira jártasak voltak számomra, hogy időm nagy részét gyermeki témákra fordítottam. Ez is szívügyem, mert a gyermekek szokásai még mindig nagyon jól alakíthatók. Sokat tanítottam az időmben óvodákban vagy egy főzőiskolában is, ahol főleg az első osztályosok látogattak meg minket.
Másrészt könyveket írok felnőtteknek. A legújabb az első élelmiszerek kérdésével foglalkozik. Műhelyeket szervezek cégekben, és a felnőttek visszajelzései és megfigyelései nagyon inspirálóak számomra, mert gyakran foglalkozunk családi kérdésekkel. Ez számomra is olyan életiskola, és ezt szeretem a munkámban, hogy minden projekt kihívást jelent, és minden tapasztalatomat és megfigyelésemet igyekszem átadni az embereknek.
Jelenleg azonban elsősorban anya vagyok, és a műhelytevékenységek többsége oldalra ment az elmúlt két évben. De van érdeklődés, és fokozatosan visszatérek olyan gyakorlati műhelyekre, előadásokra és projektekre, mint az Igazán Egészséges Iskola és az Élelmiszerforradalom.
Mi volt az indítéka, hogy elkezdje dolgozni az első ételek könyvét? Ennek ellenére ez egy viszonylag szűk téma, különösen a 6-12 hónapos gyermekek számára.
Igen, a legfiatalabb gyermekekre és különösen szüleikre vonatkozik. Úgy gondolom, hogy az élet jó alapja nagyon fontos, mert ebben a korai életkorban építjük a jövő étkezési szokásait.
Tehát hogyan jött létre az egész? A polgári egyesület csapatában harapnivalókkal kapcsolatos tevékenységeink voltak már. Iveta Zacharovská a Like Group-tól, aki nagyon csodálta oktatási tevékenységünket, megkeresett azzal az ötlettel, hogy írjak egy könyvet. Mivel a gyerekek témája az volt, ami összekötött minket Ivetkával a munkahelyen, egy közös ötletelés után azt mondtuk magunknak, hogy ez egy könyv a harapnivalókról.
Úgy érezte, hogy az óvodai anyák nem voltak kellően tájékozottak erről a témáról?
Jómagam akkor terhes voltam, ezért nagyon érdekelt ez a téma, mert sehol, egy helyen nem tudtam meg, mit kell tudnom az ételekről. És ebből arra a következtetésre jutottam, hogy van egy lyuk a piacon, és hiányzik a tiszta anyag nemcsak a táplálkozásról, hanem az etetés kezdetén a pszichológiai háttérről és az alapvető eljárásokról is. Nos, csak akkor kezdtem írni, amikor a lányom megszületett.
Milyen kérdésekkel foglalkozott leginkább a bébiételek kapcsán?
Kérdéseim főleg az élelmiszerek tárolására, az élelmiszerek előállítására és a felhasznált anyagokra vonatkoztak, amelyeket a bébiételek elkészítésekor prioritásként kell kezelnem. De azt is, hogy milyen alapvető eljárásokat kell betartani, mikor, hogyan és mit kell kezdeni. Hiányzott egy tiszta asztal. Megpróbáltam az egészet leírni, és ezért jött létre a "kérdések és válaszok" rész, amely szintén szerepel a könyvben, és ahol a szülők választ találhatnak olyan különféle buktatókra, amelyekről a legtöbb cikk nem olvas. Evka Blaho táplálkozási tanácsadóval, jó barátommal és társszerzőmmel együtt dolgoztuk fel az egészet.
Ez viszonylag sok megoldatlan kérdésnek hangzik. Az óvodai anyáknak meglehetősen stresszesnek kell lenniük ezen, különösen akkor, ha kisbabáról gondoskodnak, és egészséges táplálkozással kell megküzdeniük. Tehát hogyan kell kezelni a gyakorlatban? Ha nincs a könyvem, akkor hol kellene megtanulnom, hogyan kell megfelelően megközelíteni az étrendet?
Minden anya másképp érzékeli. Van, aki többet stresszel, van, aki kevésbé. Fontos, hogy kövessük saját (közönséges paraszti) okukat, és az egészségesnek tekintett általános szabályaiból induljunk ki. Előnyben kell részesíteni a hagyományos, helyi, szezonális és egészséges ételeket. Kerülje a félkész termékeket, a felesleges fűszerezéseket és hasonlókat. Miután elfogadtuk ezeket a szokásokat, a gyermekek számára elkészített étel sokkal könnyebb, és nem őszülünk tőle. És ezt kihívásnak tekinthetjük, és változást indíthatunk el önmagunkban.
A szlovák gyermekorvosok is segítenek ebben? Ön szerint eléggé tájékoztatják az anyákat arról, hogyan lehet megközelíteni a gyermek étrendjét?
Szerencsénk van egy gyermekorvoshoz, aki gondoskodik erről, és erről tájékoztatja a szülőket is. De sokan vannak, akik vagy nem tárgyalják ezt a témát, vagy éppen ellenkezőleg, mindent megengednek.
Egyes gyermekorvosok azt állítják, hogy a gyermekeknek főleg gluténmentes gabonaféléket és zöldségeket kell fogyasztaniuk az etetés első hónapjaiban. Nincs hús, sárgája és olaj. Könyvünkben viszont megmagyarázzuk, miért fontos ezeket az összetevőket kiegészíteni az első ételekben (az alapvető zöldségtípusok tesztelése után). Ennek oka a zsírban oldódó vitaminok, valamint a hús és a sárgája vas- és cinktartalma.
Végső soron több nézőpont van arra vonatkozóan, hogyan lehet az ételekkel kezdeni. Nagyon fontos azonban azonosulni egy adott megközelítéssel, és a saját útját járni. Meg kell jegyezni, hogy a gyermek teste valóban törékeny, és fokozatosan hozzá kell szoknia az összes ételcsoporthoz.
Az első ételek lényege, hogy az ételeket összekeverik?
Az étrendet nem mindig kell csak keverni. Érdekes a baba jégválasztási megközelítése is, amikor a gyerekek kézzel ismerkednek meg az étellel, ami inkább a mi felnőttek étrendjéhez hasonlít. És természetesen semmi sem fog történni, ha időnként megkönnyítjük a munkánkat, és minőségi készterméket vásárolunk.
Egy év elteltével olyan ételeket is bevihetünk az étrendbe, amelyek potenciálisan problémákat okozhatnak a kisgyermekek számára, például eper (gyakori allergén), tengeri hal (édesvízt előnyben részesítenek 10 hónaptól), túró (tömény fehérje) vagy dió ( de nem egész darabokat). A bevezetés során mindig figyelemmel kell kísérni a gyermek reakcióit. Alapvetően az idő múlásával a gyermekek étrendje „ízesülhet” fűszerekkel, gyógynövényekkel, különféle érdekes kombinációkkal és az ételek elkészítésének módjaival.
Vannak olyan ételek, amelyek rendkívül veszélyesek a gyermekekre?
Ideális a gombák, penészes sajtok, felvágottak, nyers tojás és hal (sushi), valamint a pasztörizálatlan termékek mellőzése. Lehetséges, hogy a gyermek szervezete még nem képes feldolgozni ezeket az élelmiszer-összetevőket, és probléma esetén a gyermekek nehezebben tudják elviselni a betegséget, mint mi felnőttek. Például a gombák befolyásolják a mikroflórát, és egyesek toxinokat termelnek, amelyek szintén hatással lehetnek az idegrendszerre.
Hogy van az édességes gyerekekkel? A szülő valószínűleg nehezen utasít el egy csokit, ahogy a gyermek kéri.
Csokoládét is vásárolunk otthon. De olyan, hogy a lehető legnagyobb arányban tartalmazjon kakaót, kakaóvajat, valamilyen édesítőszert vagy vaníliát (aromák, lecitin és a valódi kakaótömeg olcsó helyettesítője nélkül).
De még inkább szívesen készítek csokoládét magam. A mi kis Anettkánk is otthon ízlik a legjobban. A gyerekeknek azonban meg kell szokniuk a zöldségek és gyümölcsök természetes édes ízét. Édesíteni lehet friss és szárított gyümölcsökkel is. Másrészt nem szükséges édességeket madárijesztővel készíteni.
Az üzletekben már lehet választani egy minőségi terméket "vegyi koktél" és adalékok nélkül, amelyeket nem értünk. Nagyszerű alternatívának tekintem az áruházak termékeit, amikor nincs elég időnk valamit kézzel elkészíteni, vagy a B tervnek, amikor mások nincsenek kéznél. Valakinek egyszerűen nincs tehetsége és türelme főzni és sütni, ezért sokszor segíthet egy minőségi készterméken. De határozottan nem ajánlom a rendszeres gyakorlást. A tönkölylisztből, minőségi tojásból készült, almával vagy banánnal édesített házi muffin semmit sem pótol.
Érdekel, hogyan kell helyesen elolvasni a címkéket. Leegyszerűsíthetjük ezt úgy, hogy ha megértem a címkén szereplő összetételt, a termék többé-kevésbé jó minőségű legyen? De ha túl sok összetevőt nem értek, ez egy úgynevezett "kémiai koktél"?
Igen, ez olyan nagyszerű, hogy remek eszköz. Vegyünk olyan legkevésbé csomagolt ételeket és termékeket, amelyek összetételében a legrövidebb és legegyszerűbb az összetevők listája. Ideális a helyi gazdaságoktól és a helyi termelőktől.
Tipikusan példa erre a ketchup. Ezt nehéz elkerülni a gyermekek étrendjében. A ketchup esetében a legjobb lenne paradicsomot, almát, fűszereket, hagymát vásárolni, és otthon főzni. De ez gyakran utópia. Vannak ketchupok, amelyekben az összetétel első pontjaiban cukor van, de vannak olyanok is, amelyek nagy százalékban tartalmaznak paradicsomot, és nádcukorral vagy almalével édesítik őket. Ezért a címkéket el kell olvasni.
De az ilyen jobb minőségű ételek sokkal drágábbak is. Hogyan érzékeli? Nem mindenki engedheti meg magának.
Szerintem megéri fizetni a minőségért. Nagyon valószínű, hogy az embernek nem lesz más az íze, mert a változatos és teljes étrend sokkal jobban kielégíti és kielégíti az ízlelőbimbókat. Vásároljunk teljes kiőrlésű termékeket, különféle gabonaféléket, kevesebb húst, olcsót és egyben hagyományos hüvelyeseket, sok zöldséget és szezonális gyümölcsöt. Nincs szükség olyan ellátásra, mintha a világ vége jönne.
Ez is befektetés önmagadba. Később nem kell annyi pénzt költeni a kezelésünkre vagy a test egyéb gyógyítására. A szezonális ételek szintén olcsóbbak, mint az importált vagy tárolt ételek. Ugyanakkor zöldebb megoldás.
Nos, most elértük azt a stádiumot, amikor feltételezzük, hogy a szülők hajlandóak fizetni a minőségért, és már körülbelül tudják, mit adnak nekik. De most jön a probléma, mert a gyermek megtagadja az egészséges ételeket. Nem szereti. Hogyan lehet őket motiválni, hogy például csokoládé helyett zöldséget válasszanak?
Igen, ez gyakran előfordul. De nem kell feladni. Még a lányomnak is vannak olyan időszakai, amikor nem akar napról napra sárgarépát enni, de néhány nap múlva csak a levestől eszik sárgarépát. Periódusnak nevezem, mert amikor példát mutatsz egy gyereknek, tudja, mi a jó és mi a jó. Amikor nagyon fiatal volt, nem akart brokkolista zabkását enni. Amikor olyan enyhén párolt brokkolit adtunk a kezébe, nem érte el, és még nem tudja - imádja. Ha a gyermek már kicsi korától kezdve kialakítja a megfelelő szokásokat, akkor ugrani fog, amikor egy illatos paradicsomot lát otthon. És ezeket az édességeket el kell rejteni. Először mindig étkezés után kínáljon teljes ételt és desszertet. És ha nem szeretik az első ízt, akkor folytatni kell, és újra meg kell próbálni az ételeket, némi késéssel. A gyerekek megszokják a példamutatást, a velük való főzést, a vásárlást, a tanyákra járást és az ételről való beszélgetést.
Eleget hallottam róla is, hogy ha egy gyermek beleköt az étkezés elkészítésébe, akkor valószínűbb, hogy megeszi. Tehát ez így működik az Ön számára?
Eddig megerősíthetem, hogy a gyermek másolja a szüleit. Ha azt akarjuk, hogy beleharapjon a zöldséges köretbe, és mi, szülők, megharapjuk a megvásárolt csirkecombokat, akkor ez bizony nem lesz hosszú távon fenntartható működési modell. Kicsi az első falatkor meg tudja különböztetni a minőséget a rossz minőségtől. És ha nem tetszik neki, akkor egyszerűen nem fog. A gyerekek pedig szeretik az egyszerű ízeket, nem szükséges fél napot az edényeknél tölteni és hosszú receptekkel előállni.
Az idősebb gyermekek, akikkel foglalkozom, gyakran meggyőződnek a turmixban lévő spenótról vagy a különféle gyökérzöldségekből sült krumpliról. Bár normális körülmények között előfordulhat, hogy nem eszik meg otthon. A szülők ezután megköszönik, hogy ilyen módon inspiráltuk gyermekeiket. Ugyanis, amikor ugyanazt készítik elő, egyszerűen kíváncsiak, mit tettek. Aztán vannak olyan gyerekek, akikkel nem tudnak mozogni. Ezért nagyon fontos, hogy otthon normálisan étkezzünk - már kicsi koruktól kezdve egészséges.
Emlékszik még gyermekkori szokásaira és étrendjére? Van egy olyan érzésem, hogy generációnk elsősorban fenyőtobozokon, palacsintákon és hasonlókon nőtt fel. A szüleink mindent megadtak nekünk, és most azt gondolják, hogy túl sokat "spekulálunk" evés közben. Ezért érdekel, hogy voltál. Függetlenül attól, hogy egészséges szokásai vannak-e már kiskorától kezdve, vagy volt olyan pillanat is, amikor érdekelni kezdte.
Igazad van. De ki kell emelnem, hogy az étel akkoriban más volt. Fiatal napjainkban nem volt bennük annyi importtermék vagy "kémia". Tényleg mindent ettünk otthon. Ugyanakkor egyetértek azzal, hogy az egészséges étrend felé vezető tendencia csak az utóbbi években kezdett elterjedni. De véleményem szerint abból is fakad, hogy ma szinte mindenki egészségügyi problémában szenved, és kiderült, hogy a jó étrend az alapja.
Még több generációval ezelőtt a mézet általában édesítették, és hagyományos lisztfajtákat használtak. Csak az ipari forradalom mutatta meg, mire képes az élelmiszeripar. És természetesen a fehér savanyú kenyerek szebbek, mint a sötétebbek és a sűrűbbek. Nem azt mondom, hogy neheztelnünk kell minderre, de egy kicsit vissza kell tekintenünk, és ki kell építenünk valódi helyi hagyományainkat, és újra a „lassú étel megközelítést” kell preferálnunk.
Egészséges táplálkozásom volt az egészségi problémáim révén, amikor nem találtam kiutat az allergiákból, emésztési problémákból, légzési és bőrproblémákból. Akkor, amikor tizenkét évvel ezelőtt abbahagytam a profi táncot. Kipróbáltam a vegetáriánust, a vegánt, a makrobiotikát és az ájurvédát, de sokáig semmi sem működött. És nem vagyok hajlandó az étel "rabszolgája" lenni. Az egészséges táplálkozás és az életkor tanulmányozásával fokozatosan megértettem, hogy az egészséges táplálkozás elsősorban a lokalitásról, a szezonalitásról, a mértékletességről és az egyensúlyról szól.
Nemcsak Ön, hanem a legtöbb ember csak akkor kezd érdeklődni az egészséges táplálkozás iránt, amikor egészségügyi problémát old meg. Kevesen veszik megelőzésként az egészséges étrendet. Van tippje, hogyan lehetne jobban motiválni a szülőket ebben a témában? Vagy lehetnek útközben gyerekek, amelyeknek köszönhetően minden szülő jobban érdeklődni fog iránta?
Amit én és a csapatom emberei próbálnak megtenni, az a megelőzés. Ez inspirációt jelent mindannyiunk számára. Hogy a saját egészségünkkel spóroljuk meg idegeinket, stresszünket, pénzügyeinket és felesleges zsinórjainkat. Utópisztikus elképzelésem az, hogy a szülők, még a gyermekeik révén is, ezt kihívásnak veszik, és inkább otthoni ételekre és táplálkozásra szánják magukat.
Azt is szeretném, ha egyre tudatosabb iskolák működnének, ahol a tanárok a tanterven túl is foglalkoznak a témával, és hogy különböző egészséges héteket szervezzenek rendszeresen cégekben. Van még mit javítani.
Végül elmagyarázhatja nekünk a szülők leggyakoribb "aggodalmait és kétértelműségeit", akikkel például műhelyeiben találkozik.?
A felnőttek inkább gyakorlati témákkal foglalkoznak. Hogyan lehet egy alapból főzni az egész család számára, és nem bolondulni az edényekkel. Vagy hogyan lehet felkészíteni a gyerekeket az egészséges tizedre az iskolába vagy magukat a munkára. A válasz egyszerű - meg kell tervezni. A hétvégén célszerű különféle kekszeket, vagy "nyers" golyókat, házi müzlibotokat, diófélék és szárított gyümölcsök keverékét, ropogós zöldségeket, valamint kedvenc kenhetőséget feltölteni. Ehhez vásároljon vagy sütjön minőségi süteményeket, és fel van szerelve.
A gyermekműhelyekben főleg az ételek összehasonlításáról és megismeréséről van szó. Gyakran beszélünk arról, hogy nincs sárgarépa, mint sárgarépa, vagy édes, mint édes. A gyerekek mindenről kérdeznek - az ételek elkészítésének egyes lépéseiről, arról, hogy mi ízlik nekem, miért egészséges és még az is, amit a legfurcsább eszem. Tanulnak felismeréssel és kérdések feltevésével.
Tehát a lehető legbizarabb vagy az étel életében?
(Nevetés) Így túlléptem rajta. Mivel sokat utaztam, nagyon mindent kipróbáltam, például békalábakat Franciaországban vagy Afrikában, strucc steaket kóstoltam. Legfőképpen azonban rám hagyták a nyugat-kínai élelmiszerélményeket, amelyeket gyakran még a piacokon sem tudtam azonosítani. Például mindenféle belek voltak. Pekingben meglepődtem a sült skorpiókon - azt mondják, hogy az íze olyan, mint a chips, de én nem úgy döntöttem.