Melyik zsír az étrendi? Szilárd vagy folyékony?
Melyek az étrendi zsírok?
Elvileg ezek folyékony zsírok. Az egészségesebbeket nem találjuk szilárd állapotban. Az egészségesebb étrendi zsírok, amelyek nem híznak, egyszeresen telítetlen zsírok. Ez a fajta zsír található meg a különféle olajokban. Tanulmányok szerint az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag ételek fogyasztása növeli a jó vér koleszterinszintjét, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. A kutatások azt is kimutatták, hogy pozitívan befolyásolhatják az inzulin- és vércukorszintet, ami különösen hasznos lehet, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved.
A többszörösen telítetlen zsírok túlnyomórészt növényi alapú zsírok. Csökkentik a szívbetegségek kockázatát is. Az egyik típusú többszörösen telítetlen zsír - az omega-3 zsírsav különösen hasznos lehet a szívének. Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók bizonyos típusú zsíros halakban, úgy tűnik, hogy csökkentik a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
Védhetnek a szabálytalan szívverés ellen is, és segítenek csökkenteni a vérnyomást. Megismételjük, hogy a túlnyomórészt egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokból készült ételek szobahőmérsékleten folyékonyak, például olívaolaj, mogyoróolaj és kukoricaolaj. Ezek a zsírok soha nem válnak szubkután zsírsá a testedben! Azonnal aktívak az elvesztett energia biztosítására, és nem tartalékaiból állnak, nem kívánt szilárd lipidek formájában. Az omega-3 zsírsavak valóban elősegítik a szénhidrátok glikogén formájában történő tárolását a szervezetben, mint a tárolt üzemanyagok fő forrását, amelyeket nem zsírként tárolnak.