BRATISLAVA, október 15. (WEBNOW) - A legtöbb világhírű táplálkozási szakember, orvos és természetes gyógyító egyetért abban, hogy a világ tíz legegészségesebb ételének listáján szerepelnie kell a brokkolinak. Nem csoda. Ezt a szuper zöldséget daganatos daganatos hatásai miatt dicsérik, és valódi fogalom a táplálkozás területén.
Milyen fegyverei vannak a rák ellen?
A brokkoli a káposztafélék családjába tartozik, vagyis ugyanabba a királyi családba tartozik, mint a kínai káposzta, kelkáposzta, karalábé, kelkáposzta és mángold.
Ez a fajta zöldség kiváló rokon rákellenes szerek, az ún izotiocinátok, amelyek a rákkeltő anyagok semlegesítésével elpusztítják a rákot. Ezt úgy teszik meg, hogy csökkentik káros hatásukat, serkentik a rákkeltő anyagok felszabadulását és kiölik őket a szervezetből.
Számos tanulmány azt sugallja, hogy az izotiocinátok segítenek megelőzni a tüdő- és nyelőcsőrákot, és csökkenthetik az emésztőrendszer egyéb rákos megbetegedéseinek kockázatát. Különösen a brokkoli tartalmaz egy hatékony izotiocianátot, amely képes elnyomni az emlődaganatokat.
Miért jó a nőknek?
Bár számos anyag felelős lehet a brokkoli egészségünkre gyakorolt jótékony hatásáért, különös figyelmet érdemelnek indoly. A brokkoli indol-3-karbinolt tartalmaz. Ez különösen a nők számára fontos.
Az ösztrogénnek három alapvető metabolitja van, amelyek másképp viselkednek a testben. Közülük kettő rákkeltő, egy jóindulatú és védő hatású. Indol-3-karbinol javítja a jóindulatú metabolit és a potenciálisan káros arányt.
Miért jó ez a férfiaknak?
A férfiak ösztrogént is termelnek, így a brokkoli és más típusú káposztát tartalmazó zöldségek, amelyek indolokat tartalmaznak, számukra is hasznosak és egészségesek. Nagy mennyiségű fitokémiai anyagot is tartalmaz szufafán, amely fokozza a 2. fázisú enzimekként ismert enzimek aktiválódását. Állítólag ők felelősek a prosztatarák kockázatának csökkentéséért.
Tápanyag erőmű
A brokkoli bizonyított képessége a rák elleni küzdelem mellett táplálékban is gazdag.
Egy csésze több mint 2 gramm fehérjét, 2 gramm rostot, 288 milligramm káliumot, 43 milligramm kalciumot, 81 milligramm C-vitamint és ezen felül folátot, magnéziumot, foszfort, béta-karotint, A-vitamint, luteint és zeaxatint tartalmaz. Az utolsó két megnevezett karotinoid megakadályozhatja a makula károsodását, amely az idősek vakságának fő oka.
Főtt vagy nyers?
A fitokemikáliák megőrzik tulajdonságukat a feldolgozás módjától függetlenül. Ezért nem mindegy, hogy fagyasztott, friss, nyers vagy főtt brokkolit eszünk. A hosszú főzés azonban felére csökkenti a C-vitamin mennyiségét. Ezért a legjobb elkészíteni és gőzöl.
És emellett még egy pozitív jelentés a végén. 2003-ban a Környezetvédelmi Munkacsoport képviselői felvették a brokkolit a tizenkét élelmiszer listájára legkevésbé peszticidekkel szennyezett .
Források: Élelmiszer méregként, Élelmiszer gyógyszerként (Reader's Digest Selection), 150 világ legegészségesebb étel (Jonny Bowden)