A gombák mérgezőek, mert mérgeket tartalmaznak. Az emberek azonban mindig azon gondolkodtak, hogy a gomba miért tartalmaz egyáltalán mérgeket. Nagyon gyakran valamilyen felsőbb hatalom (ördög, boszorkányok, varázslók) gonosz szándékainak tulajdonították. És mindig gyanakodva nézték a gombákat, pedig gyakran ez volt az egyetlen táplálékforrásuk, és a népi gyógyászatban is sokat használtak. A gombákhoz a sötét erdő, a sötét erők, a mérgező állatok, a kígyók, a varangyok és a halál kapcsolódtak. Plinius római tudós azt állította, hogy a mérgező gombák rozsdás vasból, korhadt szövetből nőnek ki, de különösen a kígyólakások közvetlen közelében, ahol a fák nyálkájából és az esőből fakadnak.
Az emberek régóta keresik a módját annak, hogy biztonságosan meg lehessen különböztetni a mérgező gombákat az ehető gombáktól. És annyi babona merült fel, amelyeken ma gyakran élnek. Sokan még mindig meg vannak győződve arról, hogy egy ezüstkanál feketévé válik, ha egy mérgező gombás ételt keverünk hozzá, hogy az ételhez adott nyers hagyma megbarnul, a petrezselyem pedig megsárgul. Úgy vélik továbbá, hogy a mérgező gombáknak csípős, forró vagy más módon undorító íze van, hogy a kékessé, feketévé váló vagy más módon elszíneződő gombák mérgezőek, és hogy a mérgező gombák nem férgesek, és a csigák sem harapják meg őket.
Az igazságtól azonban semmi sem áll távolabb. Például a gombánk közül a legveszélyesebb zöld varangyos széklet nem változtatja meg a színét, íze kiváló, és ugyanolyan ízletesnek tűnik a rovarlárvák és a csigák számára is. Nincs egy mindenki számára megfelelő szabály arra vonatkozóan, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombákat az ehető gombáktól, ezért a gombaszedőknek nincs más választásuk, mint megtanulni jól felismerni azokat a fajokat, amelyeket szedni kívánnak.
Sátán és a vörös varangy
Amikor megkérdezi az embereket, melyik szájat tartja a legmérgezőbbnek, nagyon gyakran azt a választ kapja, hogy a gomba sátáni, "sátán". Ennek a gombának a szörnyű neve a leghatékonyabb megelőzés a begyűjtése ellen, és kár, hogy a mikológusok nem hasonlóan ötletes módon nevezték el a fent említett zöld varangyot. Tény, hogy a Sátán csak enyhén mérgező, és mérgeit forralva tönkreteszi, így komolyabb mérgezés egyáltalán nem áll fenn.
Egy másik gomba, amely rosszabb hírnévvel rendelkezik, mint amennyit megérdemel, a vörös mérges gomba, fehér pöttyökkel ellátott vörös kalapja révén szembetűnő. Ezt a gombát minden gyermekkönyvben mérgező gomba mintaként ábrázoljuk, ugyanakkor a súlyosabb mérgezéshez legalább egy kilogramm vörös mérges gombafogyasztót kell megenni. Az enyhe mérgezések ezzel a gomba során emlékeztetnek a mérsékelt alkoholfogyasztás következményeire. Az áldozat szédül és repülési érzéssel jár, mozgásra és beszélgetésre készteti, súlyosabb mérgezés esetén hallucinációk és látászavarok is. Nagyon ritkán végződnek ezek a mérgek halállal, leggyakrabban idősek vagy betegek, vagy kisgyermekek esetén.
A királynő zöld varangy
Európa mérgező gombáinak igazi fekete királynője egy feltűnő gomba, kellemes hangzású névvel, a varangyos zöld. Más nemzetek alkalmasabb neveket állítottak össze ennek a gombának, például "halál angyala", "gyilkos mérges gomba" vagy "orsó gomba". Ma is ez a gomba felelős az Európában bekövetkező halálos gombamérgezések 90-98% -áért.
A zöld fogkrém mérgező hatásának legjobb ötletét akkor kapjuk meg, ha mérgei hatékonyságát összehasonlítjuk más mérgező anyagokkal. Például a mérgezőszékben található falloidin körülbelül százszor mérgezőbb, mint az arzén, és tízszer mérgezőbb, mint a közmondásos cianid, a rokon fallin még hatékonyabb.
A plüss rosszabb
Miért mérgezőek tehát a gombák?
A gomba a büntetés ellenére sem mérgező számunkra. Már jóval az emberek előtt nőttek, és bármire is használták a mérgeiket, ennek nem sok köze volt hozzánk.
Nem tudjuk pontosan, hogy egyes gombatípusok miért képezik azokat a nagyon összetett fehérjemolekulákat, amelyek annyira nem felelnek meg testünknek. Egyes elméletek szerint a gombák így védekeznek az őket megharapó állatok ellen, de ez nem biztos, hogy igaz, mert a rovarok és a csigák nem károsítják ezeket a mérgeket. Más elméletek szerint a gombák mérgező anyagokat választanak ki a környezetükbe, hogy megszabaduljanak a talajban lévő versenytársaktól, különösen a baktériumoktól és más gombáktól. És még más elméletek szerint a gombaméregek egyszerűen anyagcseréjük melléktermékei, talán salakanyagok.
Csak a legutóbbi években kezdték felfedezni a tudósok, hogy néhány növény mérgéhez hasonlóan a mérgező gombák is értékes gyógyszerek forrását jelenthetik. Ezért a gombáknak, még a mérgező gombáknak is félelmünk és ellenállásuk helyett fel kell váltaniuk csodálatunkat és érdeklődésünket.
RNDr. Ivona Kautmanova (1961)
A vezető szlovák mikológus Pozsonyban született. Szakmai oktatását a Comenius Egyetem Természettudományi Karán szerezte, ahol citológiával foglalkozott. Később mikológiát tanult a prágai Károly Egyetemen. 1992 óta mikológusként dolgozik a Szlovák Nemzeti Múzeum Természettudományi Múzeumában. Saját szakmai tevékenysége mellett gomba kiállításokat és mikológiai klinikákat szervez. A Szlovák Mikológiai Társaság titkára, különféle rendezvényeket készít, amelyek a gomba és a gombaszedés jegyében zajlanak. Közreműködik a www.nahuby.sk gomba weboldal létrehozásában, és általában elősegíti a mikológiát és a természetvédelmet. Több száz természetfilmet és gyermekkönyvet is lefordított.
A cikk a Comenius Gyermekegyetem projekt részeként tartott előadás alapján készült. A PEREX kiadó minden befejezett évről folyóiratgyűjteményt jelentet meg színesen illusztrált könyv az adott év előadásainak tartalmát összefoglalva. Az első év (2003) könyve már elfogyott, megrendelheti a 2004-es, 2005-ös, 2006-os, 2007-es és 2008-as évek kiadásait 5 € (151 Sk) + postaköltségért tel. 02/4959 6270 számon reggel 8-tól 14 óráig, vagy e-mailben a @ pravda.sk címre.
A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.