Körülbelül egy évvel ezelőtt hagytuk abba az olaj használatát, amikor tanulmányoztam, mi is valójában, és hogy valóban szükségünk van-e rá az étrendünkbe. Addig főzésre, sütésre használtuk. Nem sok, így 1-2 evőkanál főzéshez és a recept szerinti süteményben, tányéronként 3 evőkanál és 150 ml között. Mindig azt hittem, hogy a cukor az oka annak, hogy meghízunk. De aztán azt olvastam, hogy ezekben az édességekben, sütikben, süteményekben, nutellákban is nagy mennyiségű olaj található, és hogy ez inkább a zsírpárnák növekedésének oka. Egy gramm olaj 9 kalóriát tartalmaz, 2 evőkanál olaj (20 ml) 180 kalóriát tartalmaz. Ilyen 100 ml olaj 900 kalóriát tartalmaz. Ez csaknem a fele a felnőttek napi kalóriabevitelének! De eszünk olajat? Tehát biztosan nem veszem fel magam. Nagyon kicsi a mennyisége, és mindenképpen rosszullétet okozna nekem, ha meg kellene innom. A leves főzésénél hüvelyenként általában 1-2 evőkanál adunk hozzá. Vagy öntetet készítünk a friss salátához, ezért olívaolajat adunk hozzá. Ráadásul ez a 180 kalória nem fog kielégíteni minket. De képzeljük el a brokkoli fejét, amely szintén körülbelül 180 kalóriát tartalmaz, és ez már engem is megtölt. De a rendszeres túlzott kalóriabevitel lassú, de bizonyos súlygyarapodáshoz vezet.
Alapvetően igyekszünk a lehető legegyszerűbben enni, megpróbáljuk minden lehetséges területre szorítani a minimalizmust. Az ilyen olaj pedig azt jelenti, hogy a gyárban valakinek magokat kellett préselnie, olajat kellett önteni egy palackba, kidobni a hulladékot stb. Ez a termelési folyamat megszűnik, ha egészében olajos magokat fogyasztunk. Semmi sem jön ki, mert az egész magot megesszük, nem csak annak egy bizonyos részét. Az olajos magvak nem kivont élelmiszerek, sokkal természetesebb, ha testünk teljes magot eszik, mint a belőlük származó olaj. Ez mindenki számára világos. Ellenkező esetben egy összetett ételt fogunk költeni részeként. Az emberek azzal védekeznek, hogy az étrendünkben szükséges zsírok például zsírban oldódó vitaminok. Tényleg azt gondoljuk, hogy a természet annyira tökéletlen, és rajtunk múlik, hogy feltalálunk-e olajat a zsírban oldódó vitaminokhoz? Minden zöldség, gyümölcs, gabonafélék, hüvelyesek zsírokat tartalmaznak. Van, aki kicsi, néhány faj nagyobb mennyiségben.
Tehát csak leeresztettük az olajat. Csak egy esetben használjuk, ez pedig a pattogatott kukorica. Sajnos olaj nélkül nem lehetséges. Először megpróbáltam kivenni a popcornt az ebédlőből a családon belül. Soha nem szerettem a pattogatott kukoricát, és most sem eszem meg őket. Rajtam kívül azonban a háztartás mind a 4 tagja közvetlenül imádja őket, ezért van otthon napraforgó- vagy szezámolaj ezekre az alkalmakra. Egy félliteres olajcsomag több hónapig fog tartani. A pattogatott kukoricán kívül otthon egyáltalán nem használunk olajat.
Így főzés és sütés közben kicseréljük az olajat?
Főzéskor olaj helyett főleg vizet vagy szójaszószt használunk. Igen, eleinte ez a különbség, de ahogy megszokhattuk, azok a zsíros szemek az ételekben már zavarnak bennünket. Ha valakinek kifejezetten szüksége van a főzés konzisztenciájára, ajánlom 1-2 evőkanál almás táplálékot, az ételnek nincs íze és hasonló állaga van, mint az olajban elkészített ételnek.
Sütésnél több lehetőség van. Ott aszerint döntök, hogy mi áll nekem jobban, mi van otthon és melyik a leggyorsabb. A vízzel őrölt len torta torta. A vízzel kevert banán, vagy az alma vízzel, vagy a növényi tej is kiváló helyettesítő. Használtunk növényi krémet is. Ez is jobb alternatíva, mint az olaj, bár a tejszínben van némi százalék olaj. Ez különbség? Természetesen ez a különbség, ha 200 ml olajat szokott a tortába tenni. De egyébként nincs különbség, hosszabb ideig olaj nélkül sütök, és egyetlen látogatás sem panaszkodott. A látogatás jó kontrollminta, mert azt hiszem, nincs senki a közelben, aki ne használna olajat főzéshez vagy sütéshez. És így tudják, hogyan kell értékelni a tortát, mivel otthon maguk használják az olajat. Ezek az ízek már másutt vannak, több nyálam van egy gyümölcscsészével, mint egy süteménnyel. Legutóbb egy rendezvényen jártunk, ahol számunkra csak párolt zöldség volt olajban, és mindkettőnk szaga volt, senkinek sem tetszett. A legnagyobb éhségtől azokkal a gyerekekkel voltunk, akik megették, de otthon az étrendünkkel olaj nélkül toltuk. Szokásról van szó. Kialakult bennünk egy ilyen étkezési szokás. Abban az időben, amikor túlevünk, logikusnak tűnik a túl sok kalóriabevitelre figyelni. És ebben az olajban van a nagy betar. Könnyen leplezhető vagy nem érezhető.
Igen, van, aki körmöket tud menni, és még mindig csúzli. Ennek eredményeként az olaj ellopható, ha pusztán a kalóriákról beszélünk. De az olajokban lévő telített zsírsavak (például kókuszdió, pálma) eltömítik az ereket, és betegségekkel, nem pedig egészséggel társulnak. Az ilyen embereknek nem okoz gondot néhány evőkanál olajon főzni, szeretik a zsíros ételeket. De ezekből az emberekből kevesebb van, mint több. Például nagyon vigyáznom kell, nehogy kövér bomba legyek. Ez valójában az egyik "miért" váltásom a növényi étrendre. Hogy a súlyom normális maradjon. Csak néztem a sajtot és hízott. Számomra a fittség kemény munkát jelent. Az egyik ismerősöm csont és bőr, és este tíz órakor általában vacsoráznak nutelből, langusztaból és hasonlókból. És nem kis adagokban. Ha este tízkor vacsoráznék, havonta plusz 10 fontom lenne. Tehát igen, nem emésztenek mindenkit egyformán. De ez nem azt jelenti, hogy ha jól megéget, akkor bármit megeszek. Nem, a legjobbat választom magamnak és a családomnak. Éppen ezért még mindig tanulmányozunk és fokozatosan elvetünk néhány olyan ételt, amelyekről kiderült, hogy nem jelentenek számunkra hasznot. Az egyik pedig az említett olaj. Ha van kedve kipróbálni néhány receptet, az oldalon található utolsók mind olajmentesek, sósak (tál friss göndör kelkáposztával, babhüvely bulgurral) vagy édesek (bolyhos szentjánoskenyér sütemény, zabpelyhes sütemények lenzel).