Mgr. Ivana Eľková okleveles táplálkozási tanácsadó és a www.jedalnicky.sk online táplálkozási koncepció megalapítója. A táplálkozás különböző területein szerzett oktatást, de különösen több éves gyakorlati tapasztalattal rendelkezik különböző klienseknél. Hogyan készíti el az egyes menüket, vagy hogyan motiválja ügyfeleit a fogyásra, és sokkal többet fog megtudni ebben az exkluzív interjúban.
Ivka, 2006-ban kezdett érdeklődni az egészséges táplálkozás iránt. Mi változott meg az életedben az egészséges életmódra való áttérés után?
Sok minden változott. Az átmenet egy másik étkezési módra tizenöt éves koromban kezdődött, amikor túlsúlyos voltam. Abban az időben még nem volt elérhető annyi táplálkozási tanácsadó, mint most, ezért egyedül kezdtem fogyni. Szinte az összes könyvet megvettem, mindent kipróbáltam magamnak. Az évek során a súlyom +/- körülbelül 7 kg ingadozott felfelé és lefelé. Évekbe telt, mire megtaláltam az életen át fenntartható fenntartható módot.
A táplálkozás és a gyakorlat önálló tanulmányozásának évei alatt sikerült kialakítanom egy étkezési módot, amely ma már egész Szlovákiában és külföldön is segíti az embereket. Ez nem megosztott étrend, sem vércsoportos étkezés, sem pedig méregtelenítés. Ez egy állandó étkezési mód, amelynek alapja az ügyfelekkel való egyéni megközelítés, valamint az együttműködés befejezése után is igyekezet kiegyensúlyozottan táplálkozni. A táplálkozás táplálni kezdett, kiadtam egy könyvet az ügyfelek számára, és most írok egy interjút a Fitshaker számára, amiről soha nem is álmodtam. Tehát elmondhatja, hogy a táplálkozás megváltoztatta az egész életemet.
Hogyan jellemezné magát táplálkozási szakemberként? Ön szigorú és szigorú, vagy inkább az "ügyfelekkel" való kommunikációt választja az ügyfelekkel?
Barátságos kapcsolatot alakítok ki minden olyan ügyféllel, aki igénybe veszi a menüben kínált korlátlan konzultációkat. Ezek olyan együttműködések, amelyek kialakítják az ilyen "virtuális" barátságokat. Akár 25, akár 60 éves nő. Az együttműködés online zajlik, és amikor csak akarja, minden lehetséges. Még olyan ügyfelem is van, aki 60-as éveiben megtanult okostelefont használni, hogy együtt tudjunk dolgozni. Ma beszélünk, 15 kilóval kevesebb, boldogabb és nyaralásból fürdőruhában küld fényképeket.
Az együttműködés soha nem csak egy menü létrehozását jelenti. Ha komolyan gondolja, szeretne tanulni tőlem valamit, hogy megtalálja a módját annak, hogy az idők folyamán saját maga készítsen diétát és tartósan fenntartsa a csökkent súlyt. Aztán konzultációkat vesz igénybe, érdekli, kérdezi. Ez a célom. Ezt a lehetőséget azonban nem mindenki használja.
Sajnos eddig nagy számban vannak olyan nők, akik mindent megtesznek a gyors fogyás érdekében, de nem érdekli őket, hogyan tartják fenn a súlyukat. Számomra a súlycsökkentés a legfontosabb (fogyókúrás termékek és vásárlás szükségessége nélkül), az általánosan elérhető ételekből, de mindig azzal a ténnyel, hogy az ember tőlem tanul valamit. Azt is megpróbálom megmutatni ügyfeleimnek, hogy fogyáskor nem kell órákat tölteniük a konyhában. A receptjeimet, amelyeket könyvemben is összefoglaltam, gyakran 15 percen belül elkészítem.
Számos tanfolyamot végzett az egészséges életmódról, de még mindig nem engedett a porkiegészítők "varázslatának" vagy a radikális veganizmusnak. Tehát hogyan néz ki a menü az ügyfél számára?
Naponta kapok javaslatokat az együttműködésre különféle, fogyókúrás termékeket kínáló vállalatoktól. Soha nem fogok ezzel egyetérteni. Nem látok semmi rosszat abban, ha minőségi fehérjét vásárolok (nem is tartom táplálék-kiegészítőnek, sőt néhány ügyfélnek ajánlom). Nem felesleges zsírégető tabletták, étel helyett koktélok, különféle tabletták, soha nem fogom ajánlani a már említett okból - az ember fogy, de soha nem tanul meg megfelelő, egészséges étrendet, amely hosszú távon fenntartható. A különféle méregtelenítésektől, az étkezés helyettesítésével járó egészségügyi problémáktól gyakran az ügyfelek hónapokig jutnak a károk helyrehozásához.
Ráadásul a fogyni vágyó ember gyakran nem veszi észre, hogy nem egy szép zacskóba csomagolt koktélból fogy, hanem egy bizonyos kalóriahiányból, amely ezekben a diétákban is rendkívül magas. Ehhez nincs szüksége étrend-kiegészítőkre.
Az ügyfelek étlapja mindig 30 napig készül (ha egyetértünk például napi 5 étkezéssel, a menü 150 ételt tartalmaz). A 30 nap tapasztalatom szerint olyan időszak, amikor az ember valóban megfigyelheti az eredményeket a súlyon, a kerületen és az ábra összetételének változásán. A menü összeállítása az ügyfél céljának megfelelően történik (csökkentés, súlygyarapodás, egészséges táplálkozás a terhesség előtt, intolerancia, allergia), táplálékkiegészítők nélkül - csak akkor tudom ajánlani a vitamin pótlását, ha a kliensnek hiányzik, és nem lehet az étrendbe bevinni. Természetesen figyelembe veszem a kedvenc és népszerűtlen ételeket, soha nem teszek bele valamit az étlapba, amit az ügyfélnek erőszakosan meg kellene ennie.
Az egyéni étrend-terv betartása az a célom, hogy jól érezzem magam, élvezzem és fogyasszuk a nekünk tetsző ételeket.
A jedalnicky.sk internetes portálon különféle élelmiszercsomagokat kínál (MAMA, EGÉSZSÉGES HÁZTARTÁS, JOBB ÉLET .). Más speciális követelményekkel is találkozott?
Az elmúlt 2 évben nagyon gyakori a terhesség előtti megfelelő étrend, a hisztamin intolerancia és más ételintolerancia és allergia. Ez azonban a szolgáltatásaim körébe tartozik. Néhány speciális követelményem is volt, például diéta testmozgás nélkül, hogy hízzak a fenéken és fogyjak a vállaktól, vagy hogy rést teremtsek a combok között. Helyi fogyás nem lehetséges. Csak az étrend és a testmozgás kombinálásával változtathatjuk meg a figura alakváltozását, de az ábrát mindig örökletes tényezők befolyásolják. Ezért csak önmagadra és a fejlődésedre kell figyelned, nem pedig önmagaddal hasonlítani másokkal.
Gondolod, hogy ha szép alakot akarunk elérni, akkor csak az egészséges táplálkozás elveit kell követned, vagy valamilyen sporttevékenységet is be kell illesztened? Ha igen, akkor ajánlja a teljesen kezdőknek?
Testmozgás nélkül is lefogyhat. DE. Számomra a testmozgás és az étrend egyaránt azonos erővel változtatja meg az életét. A súlycsökkentés során elegendő az étrend módosítása és a kalóriahiány kialakítása. Természetesen a lehető legegészségesebb módon. Azonban, ha egy nő szép, szilárd, formájú testet akar, hogy csökkentse a narancsbőrt, nagyobb az izomtömeg-százaléka (igen, nagy szükségünk van rá, és a nők izmainak nem kell azonnal masszívnak lenniük), akkor a fizikai aktivitás elengedhetetlen . Jobb mondta - célzott testmozgás nélkül soha nem fogunk elérni egy jól formált alakot.
Ma már sok közül lehet választani - az internet számos tanfolyamot kínál, ahol egy nő választhat gyakorlatokat kezdőknek. A Fitshaker ebben van Szlovákiában, bátran merem mondani a vezetőknek, például néhány programot/kihívást. A legfontosabb, hogy reális célokat tűzzünk ki, és ne becsüljük túl képességeinket. Nem a legjobb ötlet, ha a HIIT-et 40 kg-os súlynál kezdjük, amikor még soha nem gyakoroltunk. Fokozatosan, lassabban kell kezdeni, főleg, hogy elegendő időt hagyjon magának a regenerálódásra.
Sok kudarc, amivel találkozom, elsősorban azért van, mert a nők mindent azonnal akarnak. Tartalmaz egy drasztikus étrendet, extrém testmozgást, és 4 nap elteltével belefullad egy tál spagettibe (nem arra gondolok, hogy a spagetti rossz, ha lefogy, ügyfeleim rendesen eszik). Az igazi cél számomra nagyobb túlsúly esetén kb. 4-5 kg havonta. Előnyösen a csökkentett tömeg lehető legnagyobb része zsír lesz.
Hogyan motiválja a nőket, amikor nem sikerül lefogyniuk vagy válságuk van?
Ez szinte minden nővel előfordul. Normális és természetes. Rá kell jönnünk, hogy miért tesszük ezt. A válság vagy a súly stagnálása átmeneti állapot, amelyet le kell küzdeni.
Ez volt az egyik inspiráció, amiért megírtam a könyvet, összefoglaltam benne a fogyás leggyakoribb akadályait, problémáit. Gyakran mi magunk készítjük őket. Elkötelezettségünknek valóban nagynak kell lennie, mert a tartós csökkentés nem könnyű, és ezt már az elején figyelembe kell venni. Tudom, miről beszélek, sokszor elcsúsztam. A lényeg, hogy ne hasonlítsuk össze másokkal. És vegye észre, hogy sok éven keresztül gyakran növeltünk felesleges fontokat. Ezért nem lehet lefogyni 2 hét vagy két hónap alatt. Különösen akkor nem, ha nem akarjuk károsítani az egészségünket, és tartósan fogyni akarunk, nemcsak esküvő, vakáció vagy iskolai találkozó miatt.
Mit dolgozol jelenleg? Néhány hírt tervez az ügyfeleknek?
Az elmúlt két évben kibővítettem az ügyfelek számára nyújtott szolgáltatások körét, könyvet írtam, több interjút adtam, ezt különösen nagyra értékelem és köszönöm a lehetőséget.:-) Kiadtam a menünaptáramat, egyben hozzájárultam a tiédhez is (nagyon várom). Jelenleg egy kassai étterem egyik ala carte étlapján dolgozom, ahol a vegánok vagy a különböző ételintoleranciában szenvedők egészséges és kiegyensúlyozott módon étkezhetnek. Sok a cél, egész életem előttem áll, magam is kíváncsi vagyok, mit hoz ez nekem.
Ha érdekel az Ivankával készült interjú, és ambíciója van a túlsúly elvesztése vagy a formába lendülés, kapcsolatba léphet Ivankával az fb oldalon Egészséges étrend formájában. Ha már tudja, hogyan kell csinálni, akkor épp kifogytak az ötletek az egészséges receptekről, ihletet nyújthat a könyve A legjobb a szuper tested számára.
Alternatív megoldásként egészítsen ki egy egészséges recepteket tartalmazó könyvgyűjteményt a miénkhez:
Ügyeljen arra, hogy az egészséges receptek is fantasztikusan nézzenek ki:
3x meleg őszi leves, amelyet morzsával is tálalhatunk