Csodálatos kínai palacsinta, amely a finomított elkészítési módnak köszönhetően vékony tésztarétegekből áll, finom finom újhagymával dúsítva.
A kész tésztát ételfóliába csomagoljuk, és legalább 2 órán át hűtőszekrényben pihentetjük.
Tegyen egy serpenyőbe növényi olajat/sertészsírt, szezámolajat és lisztet. Keverjük össze és melegítsük közepes hőmérsékleten, amíg a keverék buborékolni kezd. Hagyhatjuk még egy percig "főzni", és abbahagyhatjuk. Használat előtt hagyja kihűlni a keveréket.
Mossa meg az újhagymát, és vágja kerekekre a zöld részeket.
Az érlelt tésztát lisztezett deszkára tesszük, és 2 részre osztjuk.
Az út egyik felét megtesszük, és a kezünkkel hosszabb tojást formázunk belőle, amelyet aztán a kezünkkel finoman ellapítunk. Ezután görgővel görgesse az utat egy hosszú keskenyebb csíkba.
Az elkészített olajkeverékkel dörzsölje a hengerelt tésztát (az egyik oldalon). Megszórjuk felszeletelt hagymával, és hosszú, vékony "tekercsbe" tekerjük. Aztán ezt a hengeret csigába tekerjük.
A bevont és megszórt tésztát 5 kínai fűszerkeverékkel enyhén leporolhatjuk. A keverék őrölt csillagánizsot, szegfűszeget, kínai fahéjat, szecsuáni borsot és édesköményt tartalmaz.
Az elkészített és megtöltött "csigát" a tésztából liszttel készítjük, és vastagabb palacsintává nyújtjuk.
Így dolgozzuk fel az út másik felét.
Egy serpenyőben kis mennyiségű olajat hevítünk, majd megpirítjuk az elkészített palacsintákat. Süssük mindkét oldalon körülbelül 4 percig - vagy addig, amíg a tészta ropogós és "aranybarnára" pirul. Azonnal tálaljuk.