Éjfélig karácsonykor böjtölünk, így nem eszünk húst, és a káposzta böjtöl. Ezt a receptet édesanyám tanította nekem, az övétől kapta, és az övétől. Ez egyszerűen a hagyományos receptünk. A férjem családjának is hoztam, most pedig a menyasszonyaim követelik tőlem. Még nem tanultak meg főzni, de mind nagyon ízlik. Elég kell főznöm ahhoz, hogy a következő napokban is maradjon. Általában 3 kiló káposztából főzök 12 literes edényben. 1 kg-tól mondom a receptet.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Este áztatjuk a gombákat és hagyjuk, hogy reggelig duzzadjanak. Reggel adjunk hozzá vizet kb. 1 literhez, kicsit sózzuk és főzzük. A káposztát kinyomkodjuk és finomra vágjuk. Tegyen kb 1 liter vizet és 1 evőkanál vajat a második edénybe. Főzzük meg az apróra vágott káposztát rascával, babérlevéllel és fűszerekkel. Könnyű mártást készítünk vajból és sima lisztből. Öntsön hideg vizet, és folyamatos keverés közben forralja fel. Amikor a gomba és a káposzta megfőtt, keverje össze egy nagy edényben, és öntse a főtt szószt. Keverés közben hagyjuk együtt forralni. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet a káposztából, de nem lehet nagyon savanyú.
Egy bögrében keverjünk hozzá kb. 3,1 tejet durva liszttel, és csomagoljuk ki. Folyamatos keverés közben óvatosan öntsük a forrásban lévő káposztába. Amikor felforr, a maradék tejet óvatosan keverje össze, keverje folyamatosan, hogy ne váljon ki, és hagyja forrni. Megkóstoljuk, és ha szükséges, sózzuk. Ha valaki savasabb akar lenni, akkor a káposzta vizet külön kell forralni, majd a megfőtt káposzta egy részét óvatosan belekeverni, és a többiekbe önteni. Ellenkező esetben összeütközhet, és minden erőfeszítés kárba veszne. Az így kapott káposzta fehér kávé színű.