Szent Miklós és az ünnepek a közelben vannak, Szlovákiában pedig ismét jelentősen megnő a csokoládéfogyasztás. Sajnos, különösen az olcsó, vagy a csomagolás vonzó. Az olcsó és az ételekben gyakran kapható csokoládé kakaója már nem tűnik annyira rózsásnak. Nem is beszélve az ökoszisztémára gyakorolt hatásról, a termelők valós értékeléséről és a termelés fenntarthatóságáról. Ismerje meg a csokoládé tömegtermelésének összetettségét és a lehetséges megoldásokat. Mint az ételeink minőségével és értékével kapcsolatos legtöbb problémával, itt is elsősorban az oktatással, a jobb választással és a mindennapi választással kell kezdeni.
Egy csokoládé, valamint egy kevés cukor végül is nem fog megölni minket ...
Az igazi csokoládénak megvan az ára, és a borhoz vagy a kávéhoz hasonlóan az íz és a minőség alapja a kakaó termesztésének és a kakaóbab választásának komoly megközelítése. Tudta például, hogy a 100% Criollo (Fino De Aroma) minőségi besorolású kakaóbab a világ termelésének csak 7–9% -át képviseli?
És tudta-e, hogy a legtöbb csokoládé olcsó Forastero kakaót használ keverékként, amely többnyire Afrikából származik, hol dolgoznak a gyermekek hízelgő körülmények között az ültetvényeken? Ráadásul, ha csak az a csokoládé íze igazi csokoládé. És nem olyan édes, vagy forró csokoládé esetén földesiszap, amely a cukrot kakaóporral és gyakran pálmaolajjal ötvözi.
Igen, Szlovákiában gyakran inkább azt mondjuk, hogy egy csokoládé mégsem öl meg minket. Egyetértek! De akkor ugyanarról a megközelítésről van szó, mint amikor azt gondolom, hogy egy dobott táska nem fogja elpusztítani a bolygót.
További részletek arról, hogyan lehet felismerni a megfelelő csokoládét, anélkül, hogy kompromisszumot kellene kötni az összetétel és az eredet tekintetében. A „Master Chocolatier” Karol Stýl-nek adott interjúban megismerheti nemcsak a Bean-to-Bar gyártás szemléletét, hanem a címkék olvasásának és a csokoládé kiválasztásakor mire is figyeljen.
Válasszon nemcsak ízlés szerint, hanem minőség és funkcionalitás szerint is
A fenntartható termelés és a valódi csokoládé megfelelő árának megoldását a minőségi és közvetlen kereskedelem szemlélete rejti. Válasszon olyan gyártókat és márkákat, akiknek fontos a kakaóbab választása és származása.
Ideális a Bean-to-Bar csokoládét választani, ahol a gyártó átláthatóan felfedheti összetevőit, miközben felügyeli a kakaó teljes útját. Ezen túlmenően, mivel a csokoládé a tudomány által megerősített 10 Powerfood az agyunk számára, ajánlom a tápérték és a csokoládé kezelését kakaótömeggel 70% -tól.
Azt merem állítani, hogy ha a 70% -os csokoládé nem elég édes az Ön számára, akkor a kakaóbab minőségének és feldolgozásának (a pörkölés keserűsége) problémát jelent., vagy van egy probléma az agy édesség iránti érzékenységének megsértésével. Ott valószínűleg a nem megfelelő életmód miatt megváltozott az édes ízek felfogása.
Valószínűleg maga fogja tudni, hogy amikor felesleges édességeket, süteményeket, süteményeket és keményítőket ültet, hirtelen, egy hét múlva még egy közönséges alma is gyönyörűen édes.
A kakaóbabból a csokoládéig tartó út részletes leírása. Forrás Varlhona csokoládék
Az igazi csokoládé 3 funkcionális előnye az agyam számára
Tudta, hogy 70-90% -ban valódi csokoládé átlagosan tartalmaz:
- 11 gramm prebiotikus rost
- A vas ajánlott napi adagjának 67% -a
- Az ajánlott napi magnéziumadag 58% -a
- Az ajánlott napi mézadag 89% -a
- A mangán ajánlott napi adagjának 98% -a
És a kálium, a cink és a szelén komoly értékei is. Egyes tanulmányok még magasabb antioxidáns potenciált is kimutattak, mint a kiválasztott gyümölcsök vagy acai. Az én szempontomból a napi előnyöket főleg a következőképpen érzékelem:
- Optimális összetétel 20% alatti cukorral és az éhség tényleges megszűnése még gyermekeknél is
- A teobromin, mint megfelelő fokozatos felszabadulás-stimuláns az agy számára
- Prebiotikus rost és természetes polifenolok koncentrált dózisa
- És tudod, hogyan mondják, hogy a forró csokoládé segít a hasmenés ellen?
Ez nem egészen így van, inkább igazi csokoládénak tűnik, a magas prebiotikus rosttartalomnak köszönhetően kiegyensúlyozza és táplálja a mikrobiomot, így nemcsak a hasmenés, hanem a székrekedés is áthalad rajtad.
Az új technológiák az erőforrásokba vetett bizalom problémájának megoldásaként
Mint a többi élelmiszerben, úgy a fenntartható termelés és a csokoládé megfelelő árának megoldása az átláthatóság és részben a közvetlen kereskedelem megközelítésében rejlik. Tehát, ha segíteni akar a rendszerben és az ökológiában, válasszon olyan gyártókat és márkákat, amelyek törődnek a kakaóbab választásával és eredetével.
Keresse meg a Direct Trade Cocoa vagy a Bean-to-Bar címkét, ahol a gyártó átláthatóan felfedheti összetevőit, miközben felügyeli a kakaó teljes útját.
Ezért a jövő évben a Powerlogyban szeretnénk befektetni a BLOCKCHAIN technológia alkalmazásába, amely lehetővé teszi, hogy a kedvenc csokoládéjának előállításának minden lépését figyelemmel kísérje mobiltelefonján keresztül. Gyártási partnerünk, a Lyra Chocolate a közelmúltban még a világ első BLOCKCHAIN átlátszó csokoládégyártása lett. További részletek erről a rendkívül fontos újításról az ügyfelek tudatosságának növelése érdekében itt.
Elbűvölő? És ez még csak a kezdet
Nem tudok rólad, de látom a jövőt azokban a technológiákban, amelyek segítenek bennünket a tájékozottabb tájékoztatásban és a vásárlási döntések meghozatalában. Képzeljük csak el, hogy nem állunk messze a hűtőszekrénytől, amely automatikusan érzékeli a tápanyagok, polifenolok, fitotápanyagok, baktériumok vagy antinutriensek minőségét, eredetét és tartalmát az egyes ételekben.
Ezért úgy gondolom, hogy a fagy legalább egy része a kutyára fog jönni, és sok vállalat, valamint politikusok már nem rejtik el a termelés és az élelem zugait. És ez az étel drágább lesz? Ez a helyes kérdés, de a válasz a megfelelő ár megítélése.
Jelenleg sok étel ára hamis, ahol gyakran csaknem nulla tápértéket fizetünk. Még nagyon érdekes azt gondolni, hogy emberekként akár hajlandók vagyunk fizetni azért, ami árt nekünk és energiát vesz fel…
Forrás: www.pravda.sk
Ez a véleményem eltúlzottnak és szélsőségesnek tűnik számodra?
Lehet, de az a célom, hogy megnyissam ezeket a témákat, és más perspektívát kínáljak. Gyakran kérdezem magamtól, hogyan lehet néhány évet néhány centért előállítani. Hogyan lehet húst vagy minőségi zsírokat vásárolni néhány euróért, ha tudom, mit jelent a gazdálkodási szemlélet és a fenntartható termelés.
Együtt megpróbáljuk tudatosan figyelni ételeink minőségét és nemcsak az ízét, hanem a kosarunk funkcionális értékét is. (A képen megosztom, hogyan definiáltam a listámat). Meggyőződésem, hogy ilyen jelentős mértékben hozzájárulunk a társadalom jólétéhez, egészségéhez és jó hangulatához.
Tesztelje az igazi csokoládé ízének és hatásának különbségét
Próbáljon csokoládé rituálét készíteni a három lehetőség egyikéből. Figyelje az igazi csokoládé ízének erősségét, a jóllakottság érzését, de az energiát is, amelyet a következő 3-4 órában érezni fog.
1. Próbálja meg megkóstolni a POWER Bean-to-Bar csokoládét, mint egy profi.
Válasszon 70% csokoládét mogyoróval, vagy 90% csokoládét apróra vágott kakaóbabbal, amely tejmentes, kakaómasszából és juharcukorból áll. Élvezze lassan, és hagyja, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon a szájában. Ez a legjobb módszer a szerotonin-szekréció aktiválására és az édes ízcsökkenés problémájának megoldására, amely elkapja az embert munkahelyén vagy stressz alatt. Személy szerint élvezem a kockát a reggeli szertartás során vajjal és MCT-vel való kávéhoz.
2. Készítsen reggel reggeli POWER CACAO-t kávé helyett
Oldja fel az ünnepi adag kakaómasszát és ezáltal 40 g ideális 90% -os csokoládét egy edényben meleg vízzel. Adjon hozzá 15 ml MCT olajat, és ha igen, 10 g vajat vagy 30 ml tejszínhabot. Ideálisan őszinte BIo vagy farm minőségben. Melegítsen fel és mindent jól keverjen össze. Ezen felül hozzáadhat 10 g tiszta kollagént az extra krémesség érdekében. Jól keverjük össze, és öntsük a felvert italt egy bögrébe.
3. Élvezze a Power Nugátot, csak egy kanállal
A legtöbb gyártó olcsóbb kakaóport használ diókrémekben és kenőcsökben. Fogadunk valódi Bean-to-Bar kakaómasszára, amelynek köszönhetően a nugátban megtalálhatja a finomra pörkölt és ropogós mogyoró és a csokoládé valódi erősségének kombinációjának szinkronosságát. Igen, tudjuk, hogy egyesek kissé édesnek találhatják a klasszikus édesített kenetekhez képest, de nagyon érdekel bennünket a 20% alatti cukortartalom.
Tehát a csokoládé ne csak nekünk hozzon örömet, energiát és örömet, hanem a gazdáknak, a becsületes termelőknek és a termelés folyamataiban részt vevő minden rajongónak is.
Minden vásárlás a mi döntésünk, amelyet tudatosan vagy öntudatlanul támogatunk.