Orvosi szakértői cikk
A rózsakukorica (Latin Brassica oleracea), mintha lett volna, a káposztafélék családjába tartozik - keresztes. Ennek a káposztának azonban nincs vadfaja, mivel levélkáposztából származik, amely a középkorban Brüsszel külvárosában nőtt fel.
Leveleik hónaljában, amelyek eltérnek a törzstől, az első évben apró darabok kezdenek megjelenni, miniatűr káposztavillákká (kochanchiki) csavarodva. Egy növény legfeljebb 70 cochanchikot alkothat, amelyek mérete legfeljebb 4 cm átmérőjű.
A hascsíra a belgák igazi nemzeti büszkeségévé vált, mégis a 17. században létrehozták ezt a fajta zöldségkultúrát. A "Brüsszel" elnevezésről úgy vélik, hogy egy svéd természettudós munkája és a Karel Linnaeus növény- és állatvilágának egységes osztályozási rendszerének megalkotója. E káposzta első említése a 19. század első harmadába nyúlik vissza. Nagyjából ugyanekkor kezdett növekedni Hollandiában, Franciaországban és Németországban. Később csatlakoztak a brit gazdálkodók, majd amerikai és kanadai zöldségtermesztők.
A kelbimbó fajtái nagymértékben képviseltetik magukat: a holland Boxer és Dolmik, a cseh Zavitka és Casio fajtáktól a német Rosella fajtáig. A világ minden tájáról származó zöldségtermesztők a kelbimbó olyan termékeny fajtáit is termesztik, mint a Machuga, a Rudnev és a Fregate. Törökországban pedig a Star, Brilliant, Oliver és Maximus fajták.
A kelbimbó tulajdonságai - minden zöldség irigységre
Mit értékelünk leginkább a zöldségfélékben? Vitaminok és alacsony kalóriatartalom. És természetesen íze. Az ínyenc hascsíra ízét tehát kiválónak ismerik el. A kelbimbó kalóriatartalma pedig alacsony: 100 g 32-35 kcal-t ad. A kelbimbó tartalmaz: rostot (legfeljebb 1,7%), fehérjét (legfeljebb 5,5%), szénhidrátokat (fruktóz, glükóz, szacharóz - legfeljebb 5,4%), nagyon kevés keményítőt (0,5%).
A növény "családi klán" többi képviselőjéhez viszonyítva a kelbimbó hasznos tulajdonságai - a koichnikov miniatűr megjelenése ellenére - magasabbnak bizonyultak, mint a szokásos fehérfejű káposztánk. Például, ha 100 gramm közönséges káposzta legfeljebb 30 mg C-vitamint (aszkorbinsavat) tartalmaz, akkor Brüsszelben azonos mennyiségben - 85 mg! E vitamin tartalma szerint a kelbimbó meghaladta a spenótot, epret, narancsot, citromot és zöldhagymát.
Ezenkívül a kelbimbó tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoxin (B6), folsav (B9), niacin (PP) vitaminokat mutat be. Egyébként a PP-vitamin szabályozza a vér koleszterinszintjét és normalizálja a fehérje anyagcserét a szervezetben. Tehát nem semmi, hogy a kelbimbó diétás termékként szerzett hírnevet. Olvassa el, hogyan kell használni a kelbimbót a fogyáshoz. És továbbra is felfedezzük a kelbimbó összes vitamint és egyéb hasznos tulajdonságát.
Így a filokinon (K-vitamin) a brüsszeli rózsákban 29 mg (vagy 177 μg) termel 100 g termékre. És ez nagyon jó, mert a K-vitamin nagyon fontos a normális véralvadáshoz, valamint az osteocalcin csontfehérje-szintéziséhez. Ez a vitamin és ezért a kelbimbó hozzájárul a csontképződéshez és segít megelőzni az oszteoporózist.
A hasi agyar makro- és mikroelemekben gazdag, ezek többsége kálium, foszfor és kalcium. Ennyi ebben a növényi nátriumban, magnéziumban, mangánban elegendő; vas, réz, cink, jód, nikkel és szelén. Feltűnő az aminosavak brüsszeli hajtásainak biokémiai összetételéhez tartozik: izoleucin, leucin, lizin, metionin, cisztin, fenilalanin, tirozin, treonin, valin, arginin, alanin, aszparaginsav.
A kelbimbó előnyei az emberi egészség szempontjából
Ennek a növénykultúrának ilyen gazdag biokémiai összetétele tiszteletet nyújt és megerősíti a növény hajtásának tagadhatatlan előnyét az emberi egészség szempontjából.
A magas káliumszintű növényi hajtások különösen hasznosak szív- és érrendszeri betegségekben, különösen érelmeszesedésben, szívritmuszavarokban, koszorúér-elégtelenségben és magas vérnyomásban szenvedők számára.
Az aszkorbinsav, amelyet egy személy kap a kelbimbó használatával, szabályozza a test számos rendszerének működését, serkenti a vérképzés anyagcseréjét és folyamatát, erősíti az immunrendszert és megakadályozza a rák kialakulását.
Szakértők azt állítják, hogy a rosaceás gyümölcslé hozzájárul a hasnyálmirigy működésének helyreállításához, ezért a hasnyálmirigy-gyulladással járó rosaceából szinte gyógyszer válik. Azonban, mint a diabetes mellitus esetében. Ennek a zöldségnek a nyers formában történő használata még a sebgyógyulást is felgyorsítja, és a növényi hajtások becsületes helyet foglalnak el a műtét után előírt étrendben.
Azt azonban szem előtt kell tartani, hogy kelbimbója és ellenjavallatai vannak. Tehát ne használja azok számára, akiknek fokozott a savanyúsága a gyomornedvben, akik a gyomor-bél traktus súlyosbodásában és puffadásban szenvednek. Ha az embereknél akut enterocolitist diagnosztizálnak, és ha kórtörténetében bélgörcsök vagy csökkent bélperisztaltika van, akkor a rózsacsíra ellenjavallt.
A gyermekek számára készült kelbimbó és a szoptatás is nagyon hasznos.
A gyermekorvosok javasolják a rózsakagyló használatát a gyermekek számára - első vonzerőként. Kiegészítő kelbimbóként szinte ideálisak, mert alig okoznak allergiás reakciókat, és hasznos tulajdonságaik a gyermek egészségét szolgálják. Tehát arra a kérdésre, hogy a rozetta hajtások lehetségesek-e a gyermekek számára, a válasz egy - ez szükséges!
Az egy év alatti gyermekek számára kelbimbót levespüré formájában szolgálják fel, amelynek elkészítéséhez burgonyát, sárgarépát és cukkinit is használnak. Készíthetők tiszta zöldségből (vajjal töltve), de főzhetünk csirkehúslevesen is. 1 burgonyához 1 kis sárgarépára, 100-150 g szeletre és 5-6 káposztacsírára van szükség.
A leggyakoribb kérdés: táplálható-e a tejtakarmány? Lehetséges és szükséges! Nagyon hasznos a kelbimbó szoptatással: a fiatal anyáknak több vitamint tartalmaz a tej, nem lesz székrekedés, és az arc színe obzaviduyutsya minden barát .
Ez a csodálatos zöldség a terhesség alatt is hasznos. A gazdag B9-vitamin (folsav) szükséges a keringési és immunrendszer növekedéséhez és fejlődéséhez. A terhesség alatti B9-vitaminhiány (különösen a korai szakaszban) növeli a magzati idegcső hibáinak kockázatát, ami a gyermek központi idegrendszerének fejlődését okozza.
A kelbimbó főzése: főzni, sütni, sütni
Azonnal válaszoljon arra a kérdésre, hogy mennyi savanyú csírát süt. Friss - 5 perc a víz forráspontjától, és fagyasztva - legfeljebb 10 perc. Semmilyen esetben sem emésztheti meg a káposztát, majd nagyon ízletes aromát kap, és elveszítheti jellegzetes színét és alakját. Egyes szakácsok a főzési idő lerövidítése érdekében sekély keresztmetszeteket vágnak az egyes kapucsínók csonkjain. A serpenyőt, ahol főzik, nem fedéllel, hanem konyharuhával borítják - így a káposzta nem lesz keserű .
A kelbimbót különféle módon készítik el. Például az angolok gyakran készítenek gulyást, vagyis pirított kelbimbót. Készítse el ezt az ételt a következőképpen: 400 g kelbimbóhoz vegyen 100 g sárgarépát (kockára vágva), zöldborsót és egy hagymát (apróra vágva). Vágjon mindent körülbelül 20 percig növényi olajban (4 evőkanál). Egyél külön étkezésként vagy köretként bármilyen húshoz.
Hogyan készítik a többi európaiak a kelbimbót? Általában a csírafejeket először megfőzzük, majd megsütjük, pároljuk vagy megsütjük. A sajt a kelbimbó pótolhatatlan és gyakorlatilag elválaszthatatlan kulináris kísérője.
Például az olasz párolt rózsacsírákat így főzik. Hagyja a friss káposztát kis mennyiségű sós vízben "al dente" lenni. A hámozott paradicsomot külön sűrítse meg olasz fűszerekkel (oregánó, bazsalikom, rasca, zsálya, majoránna és pirospaprika). Aztán mindent egy darabbá tettek, és 15 percre a tűzre tették. Ezután egy asztalra tálalják, meghintve reszelt parmezán sajttal és apróra vágott szerecsendióval.
Ennek a receptnek megfelelően a népszerű francia rakott kelbimbóból készül. 400 g kelbimbóhoz 150-200 g kemény sajtra van szükség, 200 g tejföllel, petrezselyemgerendával 1, kenéshez olajjal (liszt (vagy zsemlemorzsa)), sóval, őrölt fekete borssal. A káposztát 3 percig forralt sós vízben fehérítjük, a vizet lecsepegtetjük. A káposztát sütőedénybe helyezzük (olajozva és liszttel vagy zsemlemorzsával meghintve). A sajtot reszelőn reszeljük, a zöldségeket késsel apróra vágjuk. Keverje össze a tejszínt, a sajtot és a zöldségeket, a sót, a borsot és alaposan keverje össze. A kapott masszát egyenletes rétegben a káposzta tetejére helyezzük, és 25-30 percre előmelegített sütőbe küldjük.
De egy egyszerű (de nagyon ízletes) recept sajttal kelbimbóra. 500 g káposztát kell forralni (3-4 percig sós vízben), le kell engedni a vizet; majd tegye a káposztát vaj kenőcsbe (vagy serpenyőbe), adjon hozzá sót, borsot. Vágjon 150 g sajtot, és szórja meg káposztával, majd süsse a sütőben 20 percig. Ha nincs idő a sütőre, az edényt az égő mély serpenyőjében sikeresen meg lehet főzni (fedéllel lefedve 5 perccel a főzés vége előtt).
A csirkemell korcsolya szintén nagyon ízletes étel. Az előállításához a következő termékekre van szükség: 400 g kelbimbó, 300 g csirke 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, kapor és petrezselyem, fél pohár tej, 100 g sajt, 50 g tejszín és növényi olaj, egy teáskanál lisztet.
Először meg kell főzni a káposztát: főzzük a forralástól 5 percig, dobjuk vissza a szűrőbe, és öntsünk rá hideg vizet, öntsünk hideg vizet. Most váltson csirkére: vágja le a szűrőket szalmával, és tegye őket egy mély serpenyőbe, apróra vágott hagymával, amelyet már olajok keverékében is könnyen megpirítanak. Süsse a csirkét a hagymával 7 percig, majd adja hozzá a lisztet és keverje össze. Ezután tegye a reszelt sajtot, és kevergetve főzze, amíg a sajt megpuhul. A következő lépés az, hogy a tejet a csirkékbe öntjük, és addig főzzük, amíg a szósz homogén lesz. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk zúzott gyógynövényeket és fokhagymát. Most pedig küldje el a főtt rózsacsírákat a serpenyőbe, óvatosan keverje össze a tálat, és hagyja még 5 percig ázni. Ez a második kiváló minőségű tanfolyam mind hidegben, mind melegen kiváló.
Nem igényel különleges kulináris salátát kelbimbóból. Elkészítéséhez 350–400 g kelbimbót, sót és zöldséget vesznek. És 2 evőkanál kell az üzemanyag betöltéséhez. Kanál olívaolaj, fél citromlé, 1 evőkanál. Egy evőkanál cukor, 2 evőkanál. Egy teáskanál finomra vágott kapor és só ízlés szerint. Az áfonya kelkáposzta tojás, lehűtik, szárítják, salátástálba viszik, és a keverékkel felöntik az üzemanyagot.
De recept egy nyers kelbimbó salátához - almával és sárgarépával. 300 g kelbimbó (vékonyan felszeletelve a kochanchiki mentén), 200 g alma (mag és vékonyra szeletelve) és 100 g nyers sárgarépa (reszelt). Most tegye rétegenként az összes hozzávalót, és megszórja petrezselyemmel a tetején. Ennek a salátának az öntetét külön szolgálják fel.
Készíthetünk kelbimbóból készült levest húsgombóccal. 2 literes edénybe 2 burgonya, 350 g darált hús, 200 g kelbimbó, egy hagyma, egy közepes sárgarépa, babérlevél, fokhagyma, só, bors, petrezselyem és növényi olaj kell.
A darálóban megtört fokhagymát, sót és őrölt fekete borsot adunk hozzá, kis húsgombókat készítünk. Növényi olajra váltunk finomra vágott hagymával és sárgarépával. A burgonyát felkockázzák, a káposzta felét. Amint forrni kezdett a víz, hozzáadtunk burgonyát, káposztát és sárgarépát hagymával, laurushkával és sóval. A második forralás után küldjön húsgombókat a levesbe, és főzzük körülbelül 20 percig. Megszórjuk petrezselyemmel a levestálakban.
A kelbimbó püré burgonya, póréhagyma és zellerszárak hozzáadásával készül. A káposztát külön főzik a többi zöldségtől, és ezt a húslevest nem használják. Az összes zöldséget apró darabokra vágjuk, és néhány percig olívaolajon mély serpenyőben vagy edényben megsütjük. Ezután hozzáadjuk a megfőtt kelbimbót, és tovább pároljuk körülbelül öt percig. A sült zöldségeket forrásban lévő levessel öntjük és 20 percig készen állunk. A brüsszeli kulcspüré elkészítésének utolsó szakaszát turmixgéppel végezzük.
Hasi agyag fogyáshoz
És most - a kelbimbó ígért étrendje "három nap káposztám volt" mottóval. Azok, akik szeretik a mindenféle és lehetetlen diétát, a szakértők azt javasolják, hogy próbálják ki a kifejező táplálkozást a kelbimbón. Biztosítják, hogy egy ilyen étrend három napja majdnem 2 kg-ot nyom, és öt nap alatt 4 kg-ot fogyhat le. Diétás ételek főzésére, mint friss kelbimbó és fagyasztva.
Tehát a káposzta első napja
- Reggelire: 300 g főtt kelbimbó, 1 szelet gabonakenyér, 50 g sajt, tea cukorral.
- Ebédre: zöldségleves kelbimbóval, sárgarépával, zellerrel és hagymával. Pohár gyümölcslé.
- Frissítők: 200 g kelbimbó, egy pohár gyümölcslé.
- Vacsorára: 200 g főtt kelbimbó.
A káposzta második napja
- Reggelire: 250 g kelbimbó rakott, tea.
- Ebédre: 300 gramm párolt kelbimbó és 100 gramm főtt csirke, tea.
- Délutáni harapnivalókhoz: 1 alma vagy 1 banán, egy pohár gyümölcslé.
- Vacsorára: 250 g főtt kelbimbó, 1 szelet gabonakenyér.
A káposzta harmadik napja
- Reggelire: 250 g sült kelbimbó gombával (gomba), tea.
- Ebédre: zöldségleves, saláta (uborka, paradicsom, zöldség), 1 szelet gabonakenyér, tea.
- Délutáni uzsonnára: 50 gr gabona kenyér, tea, 1 alma vagy körte.
- Vacsorára: 300 g főtt káposzta, gyümölcslé vagy tea.
[1]