A hétköznapi ételek erős gyógyító erővel bírnak, így van dietetika a hagyományos kínai orvoslásban a kezelés elsődleges képviselete különféle egészségügyi problémák.
A kínai dietetika egy holisztikus étrend-rendszer, amely a megfelelő étrend kiválasztásakor figyelembe veszi az ember általános alkatát és az ételek hatásait.
Alapelvei bármilyen kultúrában és éghajlaton alkalmazhatók. A cél a test harmóniájának/egyensúlyának elérése, más szavakkal: testi és lelki egészség.
Ezt az étrend-rendszert úgy hozták létre, hogy megfigyelték az ételek emberre gyakorolt hatásait. Az ókorban a kínaiak nem rendelkeztek olyan eszközökkel, amelyek kimutatták volna az élelmiszerekben található vitaminok, ásványi anyagok és egyéb összetevők mennyiségét. Ezért megfigyelték, hogy az étel hogyan hat az emberre, hogyan érzi magát az ember étkezés után, meleg-e vagy fázik-e, érzi-e magát könnyűnek vagy jóllakottnak, hogy az étel nem fújja-e fel, nem okoz-e hasmenést vagy székrekedést stb.
A hagyományos kínai orvoslás megkülönbözteti Az emberi fizikai alkat 6 alaptípusa: meleg, hideg, nedves, száraz, elégtelen és túlzott. A gyakorlatban általában kombinált típusokkal találkozunk, mint például a nedves/meleg vagy a száraz/elégtelen típusú és az alatti.
E típusok mindegyikét bizonyos ételek jellemzik. Például a hideg típus érzékeny a hidegre, lassabb a vérkeringése, ezért inkább olyan étrendet kell előnyben részesítenie, amely felmelegíti és korlátozza a hideg ételeket, például a nyers zöldségeket és a trópusi gyümölcsöket. Ami alkalmas az egyik típusra, az nem biztos, hogy megfelel a másik típusnak. A kínai dietetikák elsősorban a test egyensúlyának fenntartását javasolják változatos étrend friss alapanyagokból, ahol az ízek és a hatások kiegyensúlyozottak. Ez minden konstitutív típusra vonatkozik. Az étrendnek a lehető legjobban emészthetőnek kell lennie, hogy a legtöbbet hozza ki belőle létfontosságú energia (qi, qi,.). Ajánlott egyél rendszeresen, naponta 2–5 alkalommal, nem gyakrabban, mert a gyomornak időre van szüksége a kiürüléshez. Az étrend 60% -ának a semleges csoportból kell származnia. A reggelinek melegnek kell lennie (zabkása vagy leves). A fizikai alkat mellett a hagyományos kínai orvoslás is vizsgál veleszületett alkat a yin és a jang energiák aránya szerint és az alkotóelem a domináns elem szerint (tűz, fa, víz, fém, föld). Az alkat meghatározására szolgáló tesztek elérhetőek a patentnimedicina.cz oldalon.
A hagyományos kínai orvoslás filozófiája szerint a testet két energia táplálja (qi):
- születés előtti qi (veleszületett)
- postnatal qi (táplálékból, vízből és légzésből származik)
Szülés utáni qi "táplálékként" szolgál minden szerv és funkciójuk számára. A lép elsősorban a posztnatális qi kialakulásáért és transzportjáért felelős. Más szavakkal, ha jó a lépünk, akkor az megfelelő módon és minőséggel képes létrehozni és feldolgozni azt az energiát, amelyre szükségünk van az ételektől. Lép a föld eleméhez tartozik, és „szereti” a meleget és az édes ízt. Egyszerűen fogalmazva, ha a lépet hideg folyadékkal vagy étellel "hűtjük", akkor gyengítjük a funkcióját, és nem sikerül az élelmiszerből qi-t előállítani és tovább átalakítani. Még akkor is, ha jó a lépünk, de a testet rossz minőségű étellel látjuk el (olyan, amely nem gazdag qi-ben), a lépnek nem lesz hova rajzolni a qi-t, a test nem lesz megfelelően táplálva, és lesz legyen a testi funkciók egyensúlyhiánya és gyengülése. Minél több posztnatális qi-t kapunk, annál kevesebbet fogyasztunk a prenatális qi-t. Az étrend, az érzelmi egyensúly és a testmozgás fontos a posztnatális qi megszerzéséhez és fenntartásához.
A kínai dietetika az élelmiszer következő jellemzőit figyeli:
1. Az ételek íze
- savas (yin, behúzza és lefelé használja, túlzott izzadás, váladékozás, szervvesztés, hasmenés,…; tartalmaz citrusféléket, nyári almát, csipkebogyót stb.)
- édes (kissé yang, gabonafélékben "tele", mert jól telítenek és qi-t, gyümölcsökben és csokoládékban "üres", mert csak rövid ideig telítenek és elveszik a qi-t; kissé felfelé hat, ellazítanak és erősítenek fizikailag és mentálisan maximálisan hidratál, de károsítja a vesét)
- forró (a qi kifelé mozog, azaz megnyitja a pórusokat, segíti az izzadást, serkenti az emésztést, enyhíti; tartalmaz retket, édesköményt, tormát, gyömbért, fahéjat, szegfűszeget, kardamont stb.)
- forró (befelé és lefelé halad, szárít és lehűl, csökkenti a vérnyomást, a lázat, a gyomor túlsavasságát,…; tartalmaz zellert, komlót, pitypangot, kelbimbót, rozsot, salátát, ürömöt stb.)
- sós (lefelé hat, lágyít és hidratál, pozitív hatással van az apró daganatokra.)
2. Az ételek hőhatása
- hideg - erősen más ételek (trópusi gyümölcsök, túró, dinnye, uborka, citrusfélék, kefir, savanyú tejtermékek,.)
- hideg, frissítő - egyéb ételek (a legtöbb nyers zöldség, banán, kivi, joghurt,.)
- meleg - yang ételek (csirke, zab, hajdina, fűszeres fűszerek,.)
- forró - erős yang ételek (vadhús,.)
- semleges ételek (gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, burgonya, sárgarépa, vaj,…)
Az egyes ételek hőhatását nem folyamatosan adják meg, az alkalmazott konyhai készítmény és ízesítő összetevők függvényében változik.
3. Energia útválasztás
- fel
- le-
- belül
- nak,-nek
4. Ételkészítés
- yang - sütés, sütés, grillezés
- yin - főzés, párolás, párolás
5. Yin és yang energia
A klasszikus kínai szövegekben a jin és a jang energiáját hasonlítják össze a heggyel, amelynek egy része a napra néz, másik része az árnyékban fekszik. A hegy árnyékos része hideg, nedves és sötét, a jinhez tartozik. A napos oldal forró, könnyű és száraz, ez képviseli a yang-ot. A hűvös, nedves ételek yin energiát juttatnak a testbe, a száraz, fűtő ételek pedig yang energiát biztosítanak számunkra.
6. Öt elem
- faipari
- Tűz
- a Föld
- fém
- Víz
Ez az öt elem képviseli azt az öt energiaminőséget, amelyet körülöttünk találunk. A hagyományos kínai orvoslás szerint ezek az egyes elemek támogatják egymást, és a pontos sorrendben váltakoznak a nap, az év és az emberi élet folyamán. Az egészséges ételek elkészítéséhez ideális, ha főzés közben utánozzuk ezt az egymás utáni folyamatot. Gyakorlatilag ez azt jelenti, hogy kiegyensúlyozott ételt készítenek, amely mind az 5 elemet tartalmazza, és ideális esetben a recept egyes összetevőit a megfelelő sorrendben adja hozzá. Minden elemnek tulajdonítanak még egy bizonyos ízt, cselekvést a testben, kapcsolatot a test bizonyos szervével és az érzelmeket.
A kínai dietetika lehetőséget nyújt az egészségügyi problémák megelőzésére és megoldására, egészségének védelmére és életminőségének javítására a legtermészetesebb eszközökkel, diétával. Mottója: "Amit el akarsz kapni az ételektől, azt sokáig nagy mennyiségben kell enni."
Élő szemináriumok és online szemináriumok a következő területeken: A hagyományos kínai orvoslás, a hagyományos feng shui, a chikung és a BAZI - a kínai asztrológia elérhető a hagyományos feng shui szemináriumok oldalon.