2017.04.05 | 5154x Egyeztetés | Martina Kaloková | Étel
A kvaka, a paszternák, a cikória, a mángold és a hadomor egészségünk szempontjából kedvező anyagokat tartalmaznak. A konyhában használja őket főzéshez?
Kvaka
Kvaka (turina, rúna, fürdő) ősi zöldség, amelyet területünkön évszázadok óta termesztenek és fogyasztanak. A Földközi-tengeren ókori népek művelték. A földrengés első említése 1620-ból származik. A későbbi időszakokban főleg burgonyával és rizzsel helyettesítették.
A Kvaka kevésbé ismert és alulértékelt zöldség, ami szégyen, mivel tagadhatatlan a hatása a testünkre.
A közvetlen fogyasztás mellett a természetes kozmetikumok és a népi gyógyászat részeként élvezi a figyelmet.
A kvaka egy gyökérzöldség, amelyet káposzta és fehérrépa keresztezésével hoztak létre. Zöldségként leírhatjuk "retek és karalábé között". A növény mind a gyökér, mind a fiatal leveleket (salátát) használja.
A konyha sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik. A fiatal élesztő a retekhez hasonlóan fogyasztható - saláták formájában vagy köretként. Az idősebb quackeket, azaz a gumókat hőkezelni kell - pörkölt, süt, főz, pépesít vagy tepsire rak. Teljesen helyettesíti a burgonyát, a karalábét vagy a zellert.
A burgonyával ellentétben azonban nem tartalmaz keményítőt, amit különösen örülnek azok az emberek, akik megpróbálják csökkenteni a súlyukat.
Kvaka - egészségügyi előnyök
- Gazdag vitaminforrás - javítja a bőr, a haj és a körmök minőségét
- Gazdag rostforrás - támogatja az emésztést, a bél perisztaltikáját
- Gazdag ásványi anyagok, különösen kalcium (Ca) - támogatja a csontképződést - az oszteoporózis és a kálium (K) megelőzése és kezelése - segíti a kalcium felszívódását, a B6-vitaminnal együttműködve hatással van a vér koleszterinszintjének csökkentésére
- Vért tisztít (húgysavból)
- Vízhajtó hatása van - szabályozza a test vízgazdálkodását
- Illóolajokat tartalmaz - hasításuk révén olyan anyagok szabadulnak fel, amelyeknek erős antibakteriális hatása van
- Alkalmas redukciós étrendre - 100 g-onként csak 27 kcal-t tartalmaz
- Alapvető hatással van a testünkre
- Jóízlés:)
Paszternák
A paszternák hazánkban nem túl ismert és kevéssé értékelt zöldség. A paszternák nagyon régi zöldség, magjait a késői kőkorszaki svájci ásatások során találták meg.
A középkorban egész Európában elterjedt volt. Különösen Franciaországban, Angliában és az észak-európai országokban nagyon népszerű.
Fogyasztható része - a gyökér - nagyon hasonlít a petrezselyemhez. A paszternák gyökere orsó alakú, sárgás héja és fehér húsa. Édes íze van. Táplálkozási értéke magasabb, mint a petrezselyem tápértéke.
A konyha használata széles. Fogyaszthatjuk frissen is (salátában). Célszerű durván reszelni, és hozzáadni más zöldségekhez. Süthetjük, párolhatjuk, összekeverhetjük, megsüthetjük. Kiváló köretként szolgál a húshoz. Keverhetjük pl. burgonya helyett pépesíteni és használni - ezt különösen a fogyás folyamatában lévő emberek értékelik.
Valamikor a paszternákot szárították, lisztté őrölték, és mézharmattal ízesített kenyérbe sütötték. Állítólag borrá is erjedhet.
Paszternák - egészségügyi előnyök
- Magas ásványianyag-tartalom (kálium, szilícium)
- Magas C- és B-vitamin-tartalom
- Magas illóolajtartalom - kiváló hatással van az emésztésre és az idegrendszerre
- Értékes rostforrás
- Alkalmas redukciós étrendre - 100 g-onként 55 kcal tartalmaz
- Vízhajtó hatása van
- Nyugtató hatása van (hasonló a mézharmathoz)
- Erősíti a bőrt és a kötőszövetet
- Csökkenti a magas vérnyomást
- A rómaiak úgy vélték, hogy a paszternák gyökere afrodiziákum:)
Cikória saláta
Cikória saláta (fej, korong vagy akár cikória) hazánkban szinte ismeretlen, de Nyugat-Európa országaiban nagyon népszerű. Az ókorban és a középkorban gyógynövénynek számított. Gyógyszerként alkalmazták különféle gyulladások, különösen a máj gyulladásai ellen.
Hazánkban a cikóriát népszerûen Szent Fûszerének nevezték. Petra. Amikor Szent Péter napján gyűjtik, akkor a legjobb hatásai vannak.
A cikóriát fehérített levélrügyek számára termesztik. Valójában szorosan göndör fiatal levelekről van szó, amelyek télen és kora tavasszal népszerű saláta csemege. A cikória levelei ropogósak és tele vannak vitaminokkal. Van egy fehér változat zöld hegyekkel, de egy ibolya fajta is. A fej kerek vagy ovális.
A salátaleveleket nyersen használjuk salátákhoz, de sütésre, főzésre, levesekre és szószokra is alkalmasak, lehetséges krémben pörkölni vagy párolni.
Cikória saláta - egészségügyi előnyök
- Nemesrost inulint tartalmaz
- Gazdag ásványi anyagokban (kalcium, vas, magnézium és foszfor)
- Vitaminokban (különösen C és K) gazdag
- Glikozid intybint tartalmaz - szabályozza az emésztőszervek aktivitását, kedvezően befolyásolja a vér emésztését, termelését és keringését, hozzájárulva ezzel az erők gyors helyreállításához kimerültség állapotában
- Támogatja a máj, az epehólyag, a hasnyálmirigy és a belek megfelelő működését
- Alacsony kalóriatartalom
Chard
Mangoldot már az ókori rómaiak és görögök is ismerték. Egyiptomban és Kínában is régóta termesztik. Tudományosan először 1753-ban írták le. 300 éven keresztül ez volt a legnépszerűbb zöldség Európában. Később spenót tolta hátulra.
Ma népszerű a nyugat-európai országokban, különösen Franciaországban, Németországban, Olaszországban és Svájcban.
A mángold szinte bárhol termeszthető, de a legjobban nedves, magas tápanyagtartalmú talajon virágzik. A részleges árnyékot is tolerálja, és a magasabb relatív páratartalom előnyeit élvezi. Trágyával megtermékenyített talajon is termeszthető.
A mángold a spenóthoz hasonlóan elkészíthető. A spenóttal ellentétben diós íze van, íze soha nem forró vagy éles.
Még zöldségcsökkentő étrendben is megfelelő zöldség - kevés kalóriával és nagy tápértékkel rendelkezik.
Chard - egészségügyi előnyök
- Gazdag A, B, C, E, K vitaminokban
- Rutint és kvercetint tartalmaz, amelyek a C-vitaminnal együtt szklerotikus és gyulladáscsökkentő hatásúak
- Gazdag kalciumban, vasban, magnéziumban, foszforban, káliumban, cinkben, nátriumban, szelénben, rézben, mangánban, omega 3-ban, omega 6-ban, béta-karotinban
- Támogatja az immunrendszert, védi a sejteket a gyököktől és megakadályozza a rák kialakulását
- Antiszeptikus és méregtelenítő hatások
- Támogatja az emésztést, a rendszeres ürítést, eltávolítja a puffadást, kissé eltúlzott hatásokat
- Vízhajtó hatások, távolítsa el a felesleges vizet a testből, tisztítsa meg a vesét és a húgyutakat
- Normalizálja a vércukorszintet, csökkentheti a magas koleszterinszintet, savtalanítja a testet
- A vérszegénység hatékony megelőzése, elősegíti a vörösvértestek termelését, tisztítja a vért
- Megelőzés az oszteoporózis ellen, támogatja a csont, az ízületi szövet, a haj és a körmök képződését
- Nyugtatja az idegrendszert, javítja az általános koncentrációt, a memóriát, eltávolítja a stresszt
Hadomor spanyol
Hadomor spanyol (fekete gyökér) sötétbarna vagy szürke-fekete gyökér, 30-40 cm hosszú. Nagyon törékeny és könnyen elszakad. Egyszer a kígyómarás és a pestis gyógymódjaként használták, innen ered a neve.
A hús fehér. Finom keserű íze van, ami kicsit hasonlít a spárgához. Az édes ízt az inulin adja neki, így különösen alkalmas cukorbetegek számára.
Használata sokoldalú. Fogyaszthatjuk nyersen saláták formájában, almával, sárgarépával, joghurttal vagy tejszínnel. Gyakrabban hőkezelik. Spárgához vagy karfiolhoz hasonlóan használják, steakként sütve vagy párolva. Különböző típusú húsok és halak feldolgozásához is felhasználhatjuk.
Hadomor - egészségügyi előnyök
- Magas szénhidráttartalmú, túlsúlyban van az inulin
- Gazdag ásványi anyagokban
- Gazdag C-vitaminban, valamint E- és B-vitaminokban
- Hasnyálmirigy-gyulladásra, enzimatikus rendellenességekre és köhögésre használják
- A szárított gyökér vizelethajtó és segít a húgyutak kezelésében
- Segít az ekcéma, a pikkelysömör kezelésében
- Segít a máj rendellenességeiben
- A leveleket tömörítve használják fájó, reumás ízületek esetén
Kategóriák
- Egészség (128)
- Sport (20)
- Interjúk (2)
- Fogyás (70)
- Étel (77)
- Gyerekek (5)
Új ízletes receptek
Fitness torta gyümölcsökkel