Mina Chalupnikova receptjei már a Facebook-on is
Régóta készülök a görög Stifado-ra. Tegnap jött el az ideje - találtam egy szép megjelenésű receptet, és a felvonuláson odaadtam Mr. Gugl-nak. Gugl uram nem nagyon ért görögül, ezért megtettem a következő lépést. Segítséget kértem Dzarka volt osztálytársamtól, hogy közbeléphessek görög vejével. Valahogy megoldottuk, ezért köszönöm nemcsak Dzare-nek, hanem a lányának is, aki ilyen kedves Akist talált.
| Felkészülési idő: 120 perc | |
| Adagok száma (darab): 2 adag |
Nyersanyagok:
400 g nyúl
150g kis hagymafej
1/2 vacsej hagyma
5 fokhagymás hüvely
2 pl olaj + dióvaj
150 ml vörösbor
1 pl nádcukor
2 PL paradicsompüré
10 meggyparadicsom
kakukkfű és rozmaring gallyak
2 babérlevél
szol
Bal oldalon:
1/2 nagy hagyma, félholdra vágva
5 apróra vágott fokhagymás hüvely
2 PL olaj
100 ml vörösbor
2 PL vörösecet
2 babérlevél
5 golyó új paprika
5 zúzott köröm
kakukkfű, rozmaring
1/2 CL fahéj
1/2 CL szol
Megközelítés
A főzés előtti napon elkészítjük az öntést
Mártsa balra a nyúlcsomókat, alaposan keverje össze az ujjaival, fedje le és hagyja a hűtőben a következő aljáig.
Másnap kivesszük a húst az öntetből és megszárítjuk.
A lábasban vajjal melegítsük fel az olajat, és mindkét oldalon jól pirítsuk meg a húsdarabokat. Tegye a húst meleg helyre.
Tegye a babérlevelet, a hagymacsíkokat és az apróra vágott fokhagymát a sütőbe.
Rövid sütés után adjunk hozzá egy kanál nádcukrot, keverésig, amíg fel nem oldódik.
Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze és adjunk hozzá egy kevés forró vizet, hogy a püré jól átjusson a folyékony állagúra.
Erre a vörös alapra
öntsük a tetejét, amelyben pácoltuk a húst, adjunk hozzá friss fűszernövényeket, adjunk hozzá bort és mártsuk bele a sült nyulat.
Még mindig forró vizet adtam hozzá, és hagytam, hogy a fedél alatt körülbelül egy órán át buborékoljon.
Forrott vizet öntöttem a megtisztított hagymára. A lefordított receptből nem értettem, miért történik (hogy fehér maradjon?) És azt sem tudtam meg, hogy meddig kell abban a vízben tartanom ... ezért ott hagytam, amíg fel nem használtam óra).
Több boltban is jártam, de sehol nem találtam egy kis hagymát, ezért felkerestem, hogy menedéket használtam. Ez nem jó megoldás, mert hajlamos szétesni. Az árvíz receptben a blogger azt írja, hogy a hagymát egy óra múlva adta a húshoz, és körülbelül 50 percig párolta. Féltem, hogy 50 perc múlva csak keselyűk maradnak a menhelyekről, ezért közvetlenül a fulladás előtt a húshoz tettem őket.
Így hozzáadtam őket a húshoz, és meggy paradicsomot is adtam hozzá, forró vízzel felöntve és kb. 20 percig pároltam.
Ez idő után minden rendben volt, mégis megsóztam és adtam egy kanál vörös ecetet. Kedved szerint csinálod.
Friss fehér kenyeret sütöttem, a parafa ropogós, a fűszer illatos ... . ehhez az ételhez készül ... .grecke nyúl stifado