Részvény
A jelenlegi főzésmódunk teljesen megváltozott. Míg korábban néhány alapanyagból főzték, és a kertben megtermetteket részesítette előnyben, ma már túl sok alternatíva létezik. És pontosan ez történik a főzőzsírok részben. Bár nagyon jó, hogy az egészséges étolajokat részesítjük előnyben, túl gyakran használjuk helytelenül és ott, ahol nincs mit keresni. Készítettünk neked egy kis olaj-enciklopédiát, amelyben megtalálod a főzésre alkalmas legegészségesebb olajokat és azok megfelelő használatát. Egy kis segítség: az alapja annak a hőpontnak a megismerése, ahonnan az olaj megég.
Egészséges olajok hideg főzéshez
Kezdjük szépen hidegen az egészséges olajokkal, amelyek a legjobb salátákhoz, vagy csak enyhe hőkezelésre alkalmasak.
- Egészséges olajok, hideg ételekhez
Olivaolaj
A szűz olívaolajat az egyik legegészségesebb olajnak tartják, de viszonylag alacsony az égési hőmérséklete - körülbelül 190 Celsius fok. Ez az egyik oka annak, hogy kiváló hideg ételekhez, azaz salátákhoz vagy öntetekhez, de alacsonyabb hőmérsékleten is képes ellenállni a pörkölésnek. A finomított olívaolaj akár 240 fokot is ellenáll.