Intenzív írországi tanulmányi tartózkodás után megpróbálom személyesen és online oktatni a barátaimat és ismerőseimet ennek a figyelemre méltó országnak a történelmi és kulturális realitásaival kapcsolatban. Az érdeklődés langyos. Mindenki azt kérdezi: Mi van a sörrel?
Nos, Írországban nem kell attól tartania, hogy egy kocsmában szilárd sört talál. Legalábbis a Guinness gyakorlatilag mindenhol megtalálható, és mindenhol iható. A második dolog az, ha többet akarsz, mint ez a globális márka. Számomra egy kis sokk volt, hogy egy olyan országban, ahol nagyon jó sört állítanak elő, szinte minden vállalkozás még a legrosszabbat is kínálja a környéken. A legalább tizenkét hangjelzés legalább fele általában olyan "előételekhez" tartozik, mint például (leszálló) Heineken, Carling, Foster’s, Budweisser és Coors light! A kukorica, különösen egy abszurd citromszelettel, nem hiányzik a különösen bújós nyelvekhez. Egy csehszlovák sörfőzdében egy törzsvendéget, aki őszinte lager helyett egy harmadik rákfényt kér jéggel, nehéz lenne eltávolítani szarkasztikus fintorok nélkül, de Írországban a hasonló megrendelések legalább felét teszik ki.
De térjünk rá a kellemesebb kérdésekre. A tipikus ír sör a vaskos és a vörös sör. Dublin híres Guinness-je mellett található Murphy Cork második legnagyobb városából ("De Real Capital"). Magában Corkban is hagyománya van Beamish. Beamish Southern, Murphy északi parafa sörét jelentette. Ma ez egyfajta: mindkét sörfőzdét a Heineken vásárolta meg, és a csinos Beamish és Crawford sörfőzde épületét bezárták, és jelenleg új szomszédsággá történő átalakulásra vár. Sörfőzde Murphyé gyökeresen átépítették, és egykori versenytársa, Beamish természetesen itt is főz.
A legjobb és legolcsóbb Beamish-t (3,70 €) egy helyi kocsmában kóstoltam Cork északi lejtőjén, ahol a multikulturális központtal ellentétben még soha nem láttak külföldit. A látogatók átlagéletkora hozzávetőlegesen 73 év volt, és a 82 éves csap tudta, hogyan lehet kiváló pintet készíteni. Ezután visszatért a kanapéra, hogy folytassa a kötést. A kedves létesítménynek, amely inkább nappalinak tűnt, akár tíz látogatója volt, nyilván a kocsmát tartotta második otthonának. Igazi idegennek éreztem magam.
A legkíváncsibb vendég olyan erős akcentussal beszélt, hogy egy szót sem értettem, amíg kissé sértődötten nem szólította meg: - Nevetsz rajtam. "Szerencsére a jó háziasszony tudott angolról angolra fordítani, és a konfliktus nem fokozódott. Ennek ellenére némi megkönnyebbüléssel hagytam el a szobát, miközben új barátom felhívott, hogy a jövő héten Szlovákiában várjak rá. Mivel az interjúban többször megemlítette a "gon" szót, amelynek eredményeként "gun", azaz pisztoly lett, vegyes érzéseim vannak a tervezett látogatással kapcsolatban. Arról nem is beszélve, hogy másrészt a banda legfiatalabb tagja egy bárszéken ült, egy 60 éves sztoikus, aki Vlad Narážač erdélyi herceget, az eufemikus becenevű Draculát tartotta a legjobb barátjának.
A fent említett Guinness és Heineken óriások mellett Írországban kis sörfőzdék fejlődnek, bár lassabban, mint itt, Közép-Európában. Dublinban a híreseket ajánlom Porterhouse, amely egyéb típusok mellett legfeljebb három vaskos típust kínál (megjegyzés: a hordár és a vaskos itt szinte szinonimaként szerepel). A Porterhouse-ban viharos légkörben láttam először a gael focit. Összehasonlíthatjuk ezt a sportot a futball és a rögbi között. Számomra azonban élénkebb és vonzóbbnak tűnt, mint a két híresebb játék. A sportolók továbbra is amatőrök, de csak a szó eredeti értelmében: ingyen játszanak. Edzési terhelésük, teljesítményük és elkötelezettségük azonban professzionális. Nem csoda, hogy a focisták feleségei nem lelkesednek egy ilyen magával ragadó hobbiért. A szabályok között egyebek mellett a fekete kártya is érdekelt, ami egy ideig kizárást jelentett. A sárga és a piros felhasználása ugyanaz, mint a fociban.
De ami engem leginkább vonzott Dublin látnivalóiban, az a háromszintes söröző J. W. Sweetman. A hagyományosan szép dekoráció, a mosolygós pincérnők, az élő zene és a kiváló ejly együtt kellemes, bár meglehetősen zajos légkört teremtenek. A sört általában a bárban vásárolják, de amikor részben szétválasztott dobozokban ül (minden emeleten egy), a személyzet gondoskodik rólad. Ugyanakkor várhatóan ételt rendel. Az ír Prime Marha hamburger híres volt, többek között finomított köretekkel és házi krumplival.
Térjünk vissza Corkba, ahol két hetet töltöttem tele ír kultúrával és történelemmel, és az Erasmus programnak köszönhetően tovább fejlesztettem az angolt. Két kisebb sörfőzdét találunk itt, mindkettő azzal a szándékkal, hogy bővítse termelését. Ebben tovább haladt Ferences kút. Van egy kis kocsmája udvarral, ahol finom pizzát sütnek közvetlenül a sörfőzde épülete mellett. Kihasználtuk a kirándulási ajánlatot, de magából a sörfőzdéből nem sokat láttunk. A gyönyörű idegenvezető az ajtónál állt, ahol zajjal mutatott be minket a kérdéshez, majd vörös ale, IPA és stout mintákat kínált a padlón az aroma és az íz magyarázatával.
A ferences kút termékei meglehetősen elterjedtek Corkban. Én személy szerint a Wheat Friar Weisse-t vagy a Gentle Red Rebel-t ajánlom. A kollégáknak tetszett a nem túl aromás Chieftan IPA. De leginkább a közeli Jameson szeszfőzdével való együttműködés érdekli. A ferences kút Jameson után hordóban készít sört, míg a hagyományos ír whisky a sörös hordókban érik. Az eredmény az Caskmates, vagyis hordópartnerek. Egy svéd kolléga váratlanul felajánlotta nekem ezt a különleges, kis produkcióban készült Jamesont. Hadd mondjam: Yum, fincsi!
Rising Sons Lídl mellett található, és egy kicsit lázadó benyomást akar kelteni, ami alkalmas az ostrvai Stodolní utcára. Ezzel a nagy képernyők foci közvetítéssel kissé verik. Sörökből tudom ajánlani pl. érdekes belga szőke. A Rising Sons-t szintén a hangulatos kocsmában szolgálják fel Crane Lane, ahol aktívabb svéd kollégáim ír táncot tanultak.
Nem szabad megfeledkeznem róla Sör ház, aki igazán komolyan veszi a sör iránti elkötelezettségét. A sörös Bibliák az asztalokon fekszenek, és a csapos egyértelműen szakértő. Csak igazi sörök vannak a csapokon, nincs Corona, és több száz fajtát kínálnak palackokban és konzervdobozokban. Köztük az aranyfácán, a Budvar, a Staropramen, a Tyskie ... Bierhaus legnagyobb csapja a Plzeňský prazdrojé, amely itt népszerű az asztalokon található márkás morzsák száma alapján, és csak ő szerepel a Pilsner + Pizza ajánlatban 10 euróért. . De a Bierhaus a helyi és regionális márkákat is népszerűsíti. A csapos jóvoltából megtudtam, hogy a sörfőzde a közeli Kinsale városban is található, ahol egy hétvégi kirándulásra készültem.
És itt érjük el a tartózkodás legnagyobb meglepetését. Kinsale-ben kóstoltam, azt hiszem, Írország legjobb sörét. Miután meglátogattam a helyi figyelemre méltó Károly erődöt, megálltam egy divatos étteremben A Bulman. A Michelin matrica és a 2014 legjobb kocsma díj sokat ígért. Természetesen a menü tanulmányozása előtt a sípolásokat tanulmányoztam. Az ismertebb márkák mellett a tapasztalt szem végül meglátta a helyi sörfőzde termékét. Ez volt Kinsale lager. Eddig a Brit-szigeteken kerültem a lagereket, hagyományosabb termékeket kerestem. De nem bántam meg. A telt és kellemes íz, finom utóízzel még a legendás Brno Pegasusra is emlékeztetett, és elkészítette az ízlelőbimbókat a kiváló Chowder halászléhez házi kenyérrel és finom Fish and chips-szel. Ha valaha Írország délkeleti részén találja magát, akkor biztosan nem szabad kihagyni a Kinsale-t, a középkori Szent Multose templomot, a spanyol-angol háború erődjét és a Bulman nagyszerű étkezését.
Végül mi irritált. Bosszant engem Szlovákiában, a Cseh Köztársaságban, és rontotta a hangulatot Írországban. Röviden: ez az amerikai komló. Amikor évekkel ezelőtt először fedeztem fel az India Pale Ale-t a rozsnyói Kalteneckerben, ez egy kinyilatkoztatás volt. Kent komló sűrűsége, ereje, keserűsége. Ma látom az IPA-t, és szinte megrendülök. A mai legfejlettebb sörök többségében az amerikai mutáns komló Cascade, Columbus vagy Chinook tolakodó aromája és extrém kifejezése brutálisan megtörik, ráadásul szükségtelenül erősek.
De miért említem Írország kapcsán: ártatlanul rendeltem egy pirosat, de közvetlenül a Felkelő Fiaktól, és abszolút nem megfelelő amerikai aromák ugrottak rám! Csak ekkor tudtam meg, hogy ez a mikrotársaság kétféle vörösangyalt főzött: a Redemption nevű klasszikus ír bírságot és a dagadt amerikai Steeple-t, az eredeti stílusnak szinte semmi közös nincs. Egy másik kocsmában naivan választottam egy merész kísérletet: vörös vaskos. Nos, lehetséges a szín, az íze és az illata, de tipikusan amerikai, eltúlzott, zavaró. Meg akartam inni a karcsú Budejovice Budvarral, aki szintén oda csapott.
Azóta nagyon óvatos vagyok, és mindig megkérdezem, mi az amerikai komló. Írországban mindig jól kezelték a kérdést. De a Szimpla kocsma híres budapesti romjaiban a csapos szuverén módon azt mondta nekem, hogy "Nincs amerikai komló" kiabálás után kiabálni: Istenem!
Szerző: David Ručka
Illusztráció képek: Flickr