A búza, egy közönséges, természetesen gluténmentes hántolt köles kiváló vas-, magnézium-, foszfor- és B-vitamin-forrás, különösen a B1 és B2. Ideális étel a vérszegénység, a depresszió és a fáradtság ellen. De leginkább hiányzik az étlapunkról. Javítsa ki, ideális esetben az őszre, az idnes.cz portál javasolja.
Gazdag tápanyag-összetételének és kiváló emészthetőségének köszönhetően a búza alkalmas sportolók, allergiások, lábadozók és kisgyermekek számára. Ezenkívül a kínai orvoslás szerint pozitív hatással van a lépre és a hasnyálmirigyre, segít a gyomorproblémákban, és az egyik úgynevezett fűtőétel, különösen alkalmas az év hidegebb időszakaira.
Kártételünkre ezek a meglehetősen hagyományos összetevők eltűntek a menükből. És bár visszatért az egészséges élelmiszerboltokba és a szupermarketekbe, általában nem tudunk mit kezdeni vele. A konyhában történő feldolgozása nagyon egyszerű és széles körű. Próbáljon ki például töltött galuskát vagy hagymás galuskát, a recept egyszerű.
Búzagombóc lépésről lépésre
A recept Margit Slimáková egészségmegelőzési és táplálkozási szakembertől származik:
Először egy mély serpenyőben, állandó keverés mellett sütjük meg a búzatálat, majd öblítsük le a csap alatt vízzel, öntsük le a szennyeződéseket és öntsük hozzá körülbelül kétszer annyi vízzel. Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá egy csipet sót, fedje le a búzát fedéllel, és lassú tűzön főzze körülbelül húsz percig. Ha kihűlt, kezdje el felkészülni az útra.
Öntsük a főtt búzát lisztezett deszkára, vagy dolgozzuk fel a tésztát közvetlenül egy serpenyőben. Adjon megfelelő mennyiségű lisztet a búzához, ideális esetben teljes kiőrlésű tönkölybe. Ha gluténmentes gombócokat szeretne, válasszon hajdina, búzadara, rizslisztet vagy ezek keverékét.
Akkor teheti (lásd a videót), de nem kell (ha például vegán vagy tojásmentes diéta van), adjon hozzá olyan tojásokat, amelyek jobban összekapcsolják a tésztát. Lehetőség van túró hozzáadására, de megint lehetőség van egy változatra anélkül (azaz nem tejtermék, mint esetünkben).
Először keverje össze az összes hozzávalót egy kanállal, majd kézzel dolgozza fel a tésztát. Ha megfelelő állaga van, kezdjen gombócokat készíteni, ideális esetben tiszta hideg vízbe áztatott ujjaival.
Tölthetők friss szezonális gyümölcsökkel, valamint fagyasztott gyümölcsökkel. A sós variánshoz sajtot, sült hagymát, savanyú káposztát vagy spenótot tölthet a gombócba, húsevők például kockák füstölt húst adhatnak hozzá.
A kész gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, fakanállal lehúzzuk az aljáról, és lassú tűzön megfőzzük. Amint néhány perc múlva a felszínre úsznak, halássza ki őket, hagyja, hogy lecsöpögjenek, és már szolgálhat is. Például túróval, joghurttal, egy darab vajjal, friss gyümölcsökkel megszórva, juharsziruppal csepegtetve, kakaóval, cukorral és fahéjjal megszórva.
Ha nem szereti a gombócokat, vagy küzd az idővel, akkor tekercseket gördíthet el az útból, gombócokká vághatja, és csak főzés után kóstolhatja meg édesen vagy sósan. A tányéron tejföllel, lekvárral zúzott áfonyával ízesíthetjük, például sózhatjuk, megszórhatjuk balkáni sajttal és sült hagymával.