Ütemezés 4 adagra
- 2 padlizsánt hosszában körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágunk
Nápolyi szósz
- 1 csésze hámozott paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma durván vágva
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 1 evőkanál bazsalikom apróra vágott tésztához (10 levél marad a díszítéshez)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 4 - 6 evőkanál parmezán
- tengeri só
Megközelítés
Előmelegítse a sütőt a maximális teljesítményhez. Helyezze a padlizsánt sütőpapírral bélelt tepsire és óvatosan sózza meg. Sütés a sütőben, hogy a grillező funkció aranyszínűvé váljon. Sütés után helyezzen egy evőkanál paradicsomszószt minden padlizsánszeletre, és szórja meg reszelt parmezán sajttal. Díszítsük bazsalikomlevéllel és tálaljuk.
Mártás elkészítése
Az edényben addig melegítsük az olívaolajat, amíg szagolni nem kezd. Csökkentse a hőbevitelt, és adjon hozzá fokhagymát. 1 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a paradicsomot. 3 percig lassú tűzön főzzük, adjunk hozzá petrezselymet.
Szükséges eszközök
- tepsi
- kés és vágódeszka
- serpenyő
Elkészítési idő: 20 perc
Szakács megjegyzése
A padlizsánszeleteket megragadhatja egy tapadásmentes felületű és lapos aljú serpenyőben is.
Ha még jobban fel akarja gyorsítani ezt a receptet, használjon kész mártást, például sugo alle olive e pomodoro.
Orvos jegyzete
A padlizsán - mint a fehér tofu - szinte minden ízt felszív, de sok zsírt is, így ebben a receptben szárazon megsütjük. Ha bármilyen más módon készít padlizsánt, tartsa abban a serpenyőben, mert észre sem veszi, hogyan, ő pedig megisz néhány kanál olajat. Minden evőkanál olaj körülbelül 500 kJ (= 120 kcal) mennyiséget hordoz magában, ami körülbelül 15 perc futást jelent. Természetesen ha elhízik, akkor nem akarja meghagyni.